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麻婆豆腐饭怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 22:39

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共5个回答

懂视网时间：2022-10-19 01:58

1、板豆腐丁200公克，猪绞肉30公克，葱花1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，辣椒末1/4茶匙，花椒末1/4茶匙，高汤200㏄，香油1/2茶匙，热白饭1碗，太白粉水1/4茶匙，酱油1/4茶匙，辣椒酱1茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

2、起油锅，烧热，以香油将花椒末、辣椒末炒香后，放入猪绞肉、酱油、辣椒酱以中火炒至猪绞肉熟。

3、在作法1的锅内加入板豆腐丁、高汤、糖、白胡椒粉以小火煮至汤汁略干，再加入加入葱花与香菜末拌匀。

4、最后以太白粉水勾芡即可起锅，淋在白饭上即可。

懂视网时间：2022-10-19 01:58

2、起油锅，烧热，以香油将花椒末、辣椒末炒香后，放入猪绞肉、酱油、辣椒酱以中火炒至猪绞肉熟。

3、在作法1的锅内加入板豆腐丁、高汤、糖、白胡椒粉以小火煮至汤汁略干，再加入加入葱花与香菜末拌匀。

4、最后以太白粉水勾芡即可起锅，淋在白饭上即可。

热心网友时间：2023-07-03 17:40

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炒麻辣味40分钟

新手尝试 218人做过

主料 1人份

豆腐200克、猪肉馅50克

辅料

橄榄油10克、食盐5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒油5克、干辣椒3个、青蒜1小把、姜1小块、料酒2克、花椒2克、淀粉3克

麻婆豆腐饭步骤1

豆腐先用淡盐水泡十分钟，然后再用热水焯一下，捞出来备用

步骤2

锅子中不要倒油加热，花椒放入锅中，小火加热出香味

步骤3

干辣椒切段，生姜去皮切末，豆腐切小块，炒好的花椒用擀面杖碾碎，青蒜切圈

步骤4

锅中倒油

步骤5

放入生姜稍微翻炒一下

步骤6

放入猪肉馅

步骤7

加入一点儿的料酒

步骤8

放入干辣椒，加入一点儿辣椒油

步骤9

加入郫县豆瓣酱

步骤10

一碗的清水，放入豆腐，水量尽量没过豆腐

步骤11

用一点儿水淀粉勾芡

步骤12

尝一下咸淡，加入一点儿的盐

步骤13

最后撒入青蒜圈

步骤14

撒入擀好的花椒末

步骤15

焖一碗米饭，配上这麻辣下饭的麻婆豆腐

麻婆豆腐饭成品图

烹饪技巧

豆腐用淡盐水泡一下，然后焯一下，做出来的豆腐不容易散，而且更嫩，且能去除豆腥味儿
猪肉馅可以用牛肉馅代替
花椒最好是用麻椒来代替，做出来的菜更麻香，但是我没有，所以就用花椒了

热心网友时间：2023-07-03 17:41

豆腐切成块，肉剁碎，油热下肉沫蒜豆瓣酱麻豆，在下豆腐和一大碗水，水淀粉勾芡，撒点葱花

热心网友时间：2023-07-03 17:41

四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

热心网友时间：2023-07-03 17:42

姜蒜豆瓣酱爆香加水，在加入豆腐水淀粉，撒上葱花出锅

热心网友时间：2023-07-03 17:43

始于1862年的陈麻婆豆腐，第七代传人首次曝光百年制作工艺！

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