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黑鱼汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 22:38

共3个回答

热心网友时间：2023-10-06 04:57

黑鱼汤的做法
1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。
3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。
总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

热心网友时间：2023-10-06 04:58

材料:排骨1条,墨鱼干大约100克,姜片3片,红枣少量.
墨鱼干需提前一晚浸泡,去骨,切片.排骨飞水
将所的材料放入煲内,加约五碗水,大火煲滚后,慢火煲约90分钟

热心网友时间：2023-10-06 04:58

俺是厨师，一般是洗干净鱼，加点油，姜片，油热姜变焦，出香味。下鱼煎，晃锅，不要铲，会破皮的。。少许白酒，，，加开水，，，这样汤就是牛奶白色的。。大火5分钟，小火是分钟就可以了，加盐。。搞定OK。。健康营养绿色。。。产妇应该多喝猪蹄汤。。

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