当前位置：首页 - 正文

做蛋糕面粉鸡蛋等比例是什么?

发布网友发布时间：2022-04-22 22:58

共1个回答

热心网友时间：2022-06-26 19:05

一、第一种比例: 鲜鸡蛋500克，白砂糖350克，精白面粉350克，发酵粉2.5克，生油25克。

操作:

1.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

2将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

3.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10 分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

二、第二种微波炉做蛋糕

比例：面粉 100克干酵粉5克砂糖30克黄油45克牛奶1大勺奶油香精数滴

操作：

1）首先把鸡蛋和砂糖混合用打蛋器用力打出泡沫觉得有厚重感了就可以了

2 ）将面粉，发酵粉黄油（事先用微波炉加热融化）牛奶和奶油香精一起放进蛋液用力搅拌均匀

3）把搅拌好的面糊倒入容器（事先请用黄油擦一遍才不会沾底）表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体就表明已经烤成功了。

4）取出烤好的蛋糕按自己的喜好用鲜奶油和水果装饰就可以了

三、第三种方法，电饭锅做蛋糕

比例，:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干 (越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1, 其他的东西估莫着放也可以.

操作：

1）面粉筛三、四次

2）鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3）蛋清里放少许盐（有助于打发）

4）打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5）取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6）剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7）把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8）把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌

9）现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10）把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11）盖上盖子，按下煮饭

12）很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看 .

参考资料

百度知道：https://zhidao.baidu.com/question/576240639.html?qbl=relate_question_1

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com