生铁锅,熟铁锅和铸铁锅有什么区别,使用铁锅的小技巧

发布网友 发布时间：2022-04-22 22:58

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热心网友 时间：2022-04-27 07:55

1.区别一：生铁锅含碳量在2~6.69%的铁合金，而熟铁含碳量在0.02%以下，且生铁又称“铸铁”，除含碳外，还含硅、少量硫、磷等，它可铸不可锻恰恰跟熟铁相反。

2.区边二：熟铁锅是用生铁精炼而成的纯铁，含碳量在0.02%以下，跟生铁锅相比含碳量更少，熟铁又称“锻铁、纯铁”，纯铁要求碳、磷、硫等杂质元素含量低，其冶炼难度较大，制造成本远大于生铁和钢。

3.区别三：熟铁的质地很软，延展性好，易变形，强、硬度均低，而生铁锅较硬，相反熟铁易锻造和焊接，但用途不广，纯铁作为电工材料，具有高的磁导率，用于各种铁芯，还用作高级合金钢的原料，纯铁很少用作结构材料，由于它质地柔软，所以强度不高。

4.区别四：生铁锅含碳多，耐磨、铸造性好，但硬而脆，不能锻压而熟铁可锻造和焊接，根据碳的不同，又分为：炼钢生铁、铸造生铁等几种。

使用铁锅小技巧：

1.（开水煮锅有利于杀毒消菌）锅放火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。

2.（食盐炒锅有利于去除异味，防止生锈）锅里放入1勺食盐，开小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。

3.（生姜有利于去除异味）锅里放入一片生姜，用筷子按压着生姜片，来回在锅里擦拭3～5分钟，使锅内壁每一处都需要均匀的擦到。

热心网友 时间：2022-04-27 09:13

生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少，从材料上说，铁锅主要分为熟铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

1、在材质方面：熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。

2、在使用性能方面，熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，合适快炒，炒菜会更快，非常合适旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

3、生铁锅与熟铁锅都有各自的性质，平时烹饪的时候，可以按照需求去选择适宜的铁锅。若是想要得到更多的有益元素，比如铁，可以选择生铁锅，因为生铁锅既可以烹饪美味的食物，还能增加食物中的含铁量，可以起到补充体内矿物质的作用。

铁锅使用和保养技巧：

1、首次使用前：将铁锅上所有标贴除去，加入适量洗洁精洗净锅身，再用中小火烘干水分，倒入少量食用油，小火加热5-10分钟，这样便可使锅具具备较佳的煮食效果，有利于保养。

2、使用时：若要煎、炒食物，在煎、炒前以中火预热，这样可以保持在整个烹饪过程中热力均衡传递；不要长时间烘干锅体，以免损坏锅体，缩短使用寿命；铁锅适合猛火爆炒，但不适合长时间蒸煮食物，尤其是酸碱性很强的食物。

3、使用后：每次使用后清洗铁锅，不仅是锅内，锅外部也应洗净，这样可以防止国外油污粘在锅体上，久而久之会影响锅体的均匀导热。清洗好铁锅后，要擦干，不能有水渍残留。不接触食物的部分，也要注意经常清洗干净。

扩展资料：

生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量大于2%的铁碳合金，工业生铁含碳量一般在2.11%--4.3%，并含C、Si、Mn、S、P等元素，是用铁矿石经高炉冶炼的产品。根据生铁里碳存在形态的不同，又可分为炼钢生铁、铸造生铁、球墨铸铁和合金生铁几种。

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，又叫锻铁、纯铁。熟铁质地很软，塑性好，延展性好，可以拉成丝，强度和硬度均较低，容易锻造和焊接。而含量在0.0218-2.11%的叫钢，

参考资料来源：百度百科-生铁

参考资料来源：百度百科-熟铁

热心网友 时间：2022-04-27 10:47

生铁锅就是铸铁锅，由含碳量约3-4%的铁水铸造而成，锅体厚，锅也重。炒菜升温慢但贮热好，锅底热量均匀。适合普通炒菜或炖菜烧菜。

熟铁锅由含碳量小于0.02%的钢材锻打而成，锅体轻薄，升温快，锅内温度高适合中式大火颠锅爆炒。

生铁，熟铁，铸铁的炒锅，选哪个？在确定选择哪个炒锅时， 我们先明白他们的区别 ，不明白区别，那就没法在挑选的时候避免错误。

生铁与熟铁都是由铁制成的，不同的区别点是在于含的碳含量。

生铁：铁的含量大概在2%~4%左右。生铁锅被称为铸铁锅，这里炒锅一般比较沉，一般 净重量在2kg左右 。 优点是当火的温度炒锅200摄氏度的时候，会通过散热的方式将温度散发出去，锅内的温度会控制在230摄氏度。 缺点是生铁类型的炒锅比较脆，易断裂，可能一摔整个锅就坏了，加热的速率也比较慢。

熟铁：熟铁炒锅是碳含量比生铁里面少，而碳含量的降低，铁的硬度也就会增加，精铁类型的炒锅重量一般 在1KG左右 ， 女生用起来也是很舒服。优点
适合爆炒，快速加热类的食物，当然这种情况下就容易粘锅了。一般精铁类型的炒锅不管是外观还是其他方面都比较受女孩子青睐。

从上面可知，生铁类的炒锅可以满足对火的温度控制不好的做饭达人；对于经常喜欢做饭，而且也能控制好火候的人来说熟铁锅是比较好的选择。而且熟铁的重量也比较轻，女孩子都很容易拿起来。

家里用哪种铁锅，就看您的使用频率、经常使用的烹制方式，自主选择了。不过在对于身体的益处方面，两者是没有差别的。

铸铁锅适合用来做炖菜，炒菜就不要用铸铁锅了。铸铁锅太过于笨重，一般家庭用不着这种锅。

热心网友 时间：2022-04-27 12:39