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墨鱼干有点发霉了还能吃吗

发布网友 发布时间:2022-04-22 22:58

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热心网友 时间:2023-09-17 18:08

不能吃了,墨鱼简介
墨鱼是贝类,属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,中国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。在浩瀚的东海,生长着这样一种生物,它象鱼类一样遨游,但并不属于鱼类,人们习惯称它为“墨鱼”,也叫它为“乌贼”或“乌鱼则”。它是我国著名的海产品之一,在浙江,和大黄鱼、小黄鱼、带鱼统称为“四大经济鱼类”,深受广大消费者喜爱。
墨鱼不但味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用;“乌贼板”学名叫“乌贼骨”,又是中医上常用的药材,称“海螵蛸”。然而,大名鼎鼎的“墨鱼”,似鱼非鱼,没有鱼类的基本特征(如骨骼、鳞、鳍等),为何又称其为“鱼”呢?它究竟归属于哪一类呢?让我们从生物分类学的角度去观察就自然明白。我们的生物学家、水产专家将其归属于贝类。讲到这里,人们不禁要问,它也不象通常所见的贝类。如泥蚶、缢蛏、文蛤、贻贝、鲍鱼、螺丝等,外边都有或单或双的贝壳,这些贝类的外貌与它大相径庭,它应该属于“四不象”,无类可归。
墨鱼的营养价值
墨鱼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品。
墨鱼的食用效果
1.补肾理气
墨鱼干具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气的功效。
2.女性的理想食材
无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。
墨鱼的选购窍门
看外形:完整、有光泽;
看鱼肉:肉肥厚坚实,半透明;
用手捏:有弹性,墨鱼须不易扯断。
墨鱼800.jpg体型瘦小残缺、用捏着没有弹性的不要买。5厘米左右的小墨鱼用来做烧烤比较有嚼劲,个头大的墨鱼用来做菜味道更鲜嫩一些。
墨鱼的存储技巧
可将墨鱼割去海螺峭晒干保存。
墨鱼的烹饪技巧
清洗墨鱼时,一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,这样可使墨鱼味道纯正而不会有腥味。干墨鱼要先放在冷水里浸泡8-12小时,直至墨鱼全软,再进行烹制。
墨鱼的食用禁忌
1.脾胃虚寒的人应少吃。

2.高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

3.患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

4.乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。
墨鱼的食用建议
 1、先撕去表皮,拉掉灰骨,将墨鱼放在装有水的盆中,在水中拉出内脏,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可;
 2、小墨鱼可直接用,大个墨鱼切成3厘米段,可红烧、爆炒,腌制好用来煎、烤,还可做成汤;
 3、剁碎后,可做馅料和墨鱼丸子。
用来红烧、爆炒可搭配洋葱、黄瓜、韭菜等;用来做汤可搭配莲藕、胡萝卜、香菜。章鱼用来做菜之前,先在开水中焯10来秒,即可去除腥味,又可节约炒的时间。治血虚、贫血:妇女血虚经闭或者贫血,可经常用墨鱼炒菜来吃,有很好的缓解作用。
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