做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗
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发布时间：2022-04-22 22:58
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热心网友
时间：2022-04-30 08:51
做蛋糕是用面粉，二者的区别如下：
一、来源上的区别
面粉是一种由小麦磨成的粉，因此面粉通常又叫做小麦粉。
淀粉的来源则比较多，主要的产自物是红薯、玉米、葛根、豌豆等，通过对这些食物加工提炼而成的一种粉状物。
二、二者分类上的区别
面粉按所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
淀粉则按其来源不同，分为：红薯淀粉、玉米淀粉、葛根粉、豌豆淀粉等。
三、二者用法上的区别
面粉主要用作面食品的加工、如馒头、包子、面包、蛋糕、面条、油条、饼干等，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。在加工的过程中，往往还会加入一些添加剂来促使其成型发泡，如酵母、白糖等 。
淀粉除工业上的用途外，日常生活中则主要是用于勾芡，通过勾芡，使汁液的浓稠度增加了，并附于原料的表面，从而达到菜肴光泽、滑润、柔嫩和鲜美的风味。
参考资料来源：百度百科－淀粉
参考资料来源：百度百科－面粉
热心网友
时间：2022-04-30 10:09
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,
分低筋粉和高筋粉
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。
淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的
蛋糕是用低筋粉,
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等
热心网友
时间：2022-04-30 11:44
面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末,
分低筋粉和高筋粉
淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，主要用于食品、粘合剂、浆洗织物、西药片剂、制葡萄糖、麦芽糖等。
其次，它们得制作也是不同的。面粉食用小麦直接磨细即可它分为头面二面三面和麦皮，头面最白是小麦得最里层。
淀粉使用地瓜或土豆提炼出来的
蛋糕是用低筋粉,
低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等
热心网友
时间：2022-04-30 13:35
面粉啊，淀粉完全没筋度，做不出组织来，不过如果做乳酪蛋糕这种冰淇淋口感的可以用淀粉
热心网友
时间：2022-04-30 15:43
用面粉做蛋糕，因为面粉含有淀粉，而淀粉不含面粉。
热心网友
时间：2022-04-30 18:08
面粉和淀粉都用吧
做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗?
做蛋糕是用面粉，二者的区别如下：一、来源上的区别 面粉是一种由小麦磨成的粉，因此面粉通常又叫做小麦粉。淀粉的来源则比较多，主要的产自物是红薯、玉米、葛根、豌豆等，通过对这些食物加工提炼而成的一种粉状物。二、二者分类上的区别 面粉按所含蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、...
肠粉机哪种好？
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做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗
4. 面粉在制作蛋糕等食品时，常会加入酵母、白改毕糖等添加剂来促使其成型发泡。5. 淀粉在烹饪中主要用于勾芡，增加汁液的浓稠度并使菜肴更美味。
做蛋糕是用面粉还是淀粉,有什么不一样的吗
蛋糕是用低筋粉,低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等
在家里自制蛋糕用的面粉是普通面粉吗?要不要加淀粉
在家里自制蛋糕，一般使用的都是普通面粉，不需要另外再加淀粉的。也可以选择采用高跟面粉，这样做出来的蛋糕会更加松软，口感会更香甜软糯一些。面粉本身，所含的营养价值是非常高的，含有多种维生素以及微量元素，能为我们人体提供不错的营养。所以，我们日常可以适当地采用面粉做不同的食材。这样能够达到...
做蛋糕用的淀粉是什么淀粉(做蛋糕用什么样的淀粉)
1、玉米淀粉。2、做蛋糕放的玉米淀粉一般会和在前期就筛入蛋黄糊中，这样可以起到降低面粉筋力的作用，这样也有利于之后的发酵和膨胀;还有一种方法是在打发蛋白的时候加入玉米淀粉，这样打发出来的奶油会不易消泡，但是也要注意需要在第三次加糖打发的时候加入，因为玉米淀粉是有吸水性的，如一开始就...
面粉和淀粉有什么区别
1个回答 #热议# 海关有哪些禁运商品?查到后怎么办?生活中的蒋老师 2023-12-03 · 超过80用户采纳过TA的回答 关注 我认为面粉和淀粉来源不同,外观和口感也有差异。 面粉由谷物制成,含有多种营养成分,主要用于烘焙和制作糕点;淀粉则主要由植物提取,用于增稠汤类、制作米粉等。 二者在用途和营养价值上也有区别...
蛋糕粉能代替淀粉吗
蛋糕粉在制作蛋糕时可以作为淀粉的替代品，因为它具有极佳的凝固性、细腻的口感、清晰的口味。但需要注意的是，蛋糕粉不能用于制作面团面食，而只适合用于制作蛋糕，以避免变形和变质。
做蛋糕用的淀粉有什么讲究
一般是使用玉米淀粉。蛋糕中主要使用的是低筋面粉，玉米淀粉没有面筋，所以，在我们无法取得低筋淀粉的时候，可以用普通面粉和玉米淀粉以一定的比例调和出来。如果是用低筋面粉或蛋糕粉则不需要加玉米粉。但是用普通面粉则需要加玉米粉，目的是降低面粉的筋度，做出来的蛋糕会比较松软，不会硬韧。
可以用普通面粉做蛋糕吗
上下翻拌后倒入蛋糕模具，放在烤箱烘烤即可。2、制作蛋糕可以使用普通面粉。可以在普通面粉加上玉米淀粉配成低筋粉制作成蛋糕，效果也是一样的。做蛋糕用的面粉是低筋面粉，低筋面粉的蛋白质含量比普通面粉的蛋白质含量要低，容易做成松软，体积膨大的蛋糕，所以做蛋糕还是用低筋面粉比较好。
用普通的面粉做蛋糕不加玉米淀粉可以吗
完全可以。玉米淀粉无筋度，用来做蛋糕的会更容易起发~只是营养肯定不如面粉。可以直接用玉米淀粉做，也可以用玉米淀粉和面粉按 1:4 的比例混合均匀来做。我还试过用超市买的普通面粉做蛋糕，只要鸡蛋打发的程度到位了，一样很成功。也试过用高筋面粉做，也成功了，只是没有用低筋面粉发的那么高，...
