盐水鸭的家常做法

发布网友 发布时间：2022-08-27 18:08

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懂视网 时间：2022-09-11 18:30

1、将粗盐和花椒炒至微黄，放入洗净沥干水分的鸭腿上反复揉搓后放入冰箱冷藏4小时。

2、将冷藏后的鸭腿取出，用腌制鸭腿的花椒和盐加入适量水烧开，放入鸭腿浸泡24小时。

3、锅中放入适量水、姜葱、料酒、花椒、八角将浸泡过的鸭腿放入（如果不咸可以加入适量盐）。

4、大火烧开煮5-10分钟左右关火焖半小时，将焖过的鸭腿翻身，再次煮开即可，捞出放凉，装盘食用。

懂视网 时间：2022-09-14 00:07

1、将盐，花椒，八角炒至出香味。

2、热盐均匀涂在鸭子上，密封，放冰箱里冷藏24小时期间将血水倒出来。

3、清水放葱，姜，八角与鸭子同煮，水漫过鸭子。热水滚开后，加半碗料酒，转小火闷煮40分钟。筷子可穿透鸭腿时，关火，将鸭子捞出，凉凉。

懂视网 时间：2023-01-03 11:43

1、食材：鸭腿两只，盐60g，八角30g，花椒5g，大葱15g，姜5g，黄酒10g。

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱、姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放入水中降温，可以放几块冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。

懂视网 时间：2023-01-03 11:47

1、先处理鸭子：鸭子处理干净，在水中浸泡几个小时，期间不断换水，洗净血水。控干，或者用厨房纸吸干水分。

2、腌料：粗盐50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香叶3片、草果1粒、葱姜适量。

3、花椒、八角、桂皮、香叶、盐，一起小火炒，直到盐微黄关火冷却。

4、炒好的腌料放凉后，和葱姜一起放入处理好的鸭子上。搓揉，鸭皮与刀口都要抹到，尽量使盐粒均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚上。

5、腌渍一夜的鸭子冲去表面盐粒，煮锅放水烧开, 放入腌渍过的鸭子, 放姜片, 葱段,八角(2颗), 桂皮(1小段),料酒2茶匙。

6、煮至水沸后，盖上盖子改最小火煮30分钟左右至鸭肉熟透。

7、煮好的鸭子取出，放入冷水中过凉。

8、将煮鸭汤过滤出渣滓放凉，将冰水中过凉的鸭腿浸入鸭汤中，放入冰箱冷藏一晚。

9、斩件装盘即可食用。

懂视网 时间：2023-01-03 11:47

1、食材：鸭腿两只、盐60克、八角30克、花椒5克、大葱15克、姜5克、黄酒10克

2、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞。

3、锅中放入八角花椒小火炒出香味，再加入盐、葱姜，再加入适量油炒香。

4、锅中倒入热水大火烧开。

5、放入鸭肉、烹入黄酒，中火煮30分钟。

6、事先准备好一盆冷开水，关火将煮好的鸭子放进水中降温，可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜，夏天可以放入冰箱冷藏。

7、取出切件装盘即可。

热心网友 时间：2023-05-07 16:53

盐水鸭的正宗做法如下：

主料：鸭子半只；八角1个；花椒1小撮；香叶3片；姜片几片。

辅料：盐40克；料酒2汤匙。

步骤如下：

1.因为鸭子比较大只，半只也挺大的，所以分成了两块。清水中浸泡一段时间，中间要换水，没有明显的血水了就晾干一下。

2.锅里放入盐，花椒，八角，香叶，小火干炒一下，微热就可以关火了。

3.将炒好的盐抹在鸭子上，两面都要抹。

4.将抹好盐的鸭子用保鲜袋装好，冰箱冷藏过夜。用袋子是方便翻面，腌制均匀一些。

5.第二天，将鸭子连同腌料都倒入电饭煲中，再加几片姜和2汤匙料酒。

6.加适量水，一定要能没过鸭子，用精煮饭程序，大概45分钟。中间要将鸭子翻一个面。

7.在鸭子煮好时，用筷子扎肉最厚的地方，比如大腿或*，能扎穿且没有血水流出就熟了。关电，盖上再焖15-20分钟左右。如果鸭子小减少一点时间。

8.将鸭子捞起，晾凉后斩成块。