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牛腱子肉是指牛的什么部位?

发布网友发布时间：2022-08-27 17:32

共2个回答

懂视网时间：2022-10-02 23:29

1、牛腱子肉适合做酱牛肉。做法如下：将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火将水烧开。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来，晾凉，另外起一个汤锅放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

2、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

懂视网时间：2022-10-19 13:08

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。

2、牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。

热心网友时间：2023-01-14 05:50

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛*上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

热心网友时间：2023-01-14 07:08

牛腱子是牛的大腿部位。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；

胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤。因此烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，也要采用对应的烹饪方式。

扩展资料

牛肉不同部位的食用方法

1、牛颈肉：脂肪少，红肉多，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的。适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。

2、肩肉：油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

3、牛脊背的前半段：筋少，肉质极为纤细，适合拿来做寿喜烧、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。

4、牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉：肉质柔细，肉形良好，同时又能切成大大块的，一来可做牛排，二来也可薄切做涮牛肉。

5、腓力，里脊肉：牛肉中，肉质最柔软的部分，而且几乎没有油脂，即低脂高蛋白，是近年讲求健康美食者的最爱、适合炒、炸、涮、烤。

6、臀肉，后臀尖：即牛*上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话，据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。

参考资料来源：阳江新闻网——酱香牛腱子肉

参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同

参考资料来源：人民网——牛肉有什么营养价值？不同部位食用方法各不同

牛腱子是牛的哪个部位肉

1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。2、牛的四蹄上段的部位精细分割后。一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。3、...

牛腱子肉是哪个部位啊

牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆；胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦...

牛腱子肉是哪个部位啊

牛腱子是牛大腿部位的肉，分为前腱与后腱，肉质筋肉相间，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。这类肉质适合卤味或酱香烹饪，口感独特。而牛里脊肉，肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆等烹饪方式，口感更为细腻。牛的胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适合炖、蒸、...

牛腱子肉指的是哪里?

牛腱子肉是指哪里的肉?

牛腱是指牛的小腿肉。牛的小腿肉，运动量大，肉韧性大，脂肪少，吃起来口感爽劲，有嚼劲。牛肉的等级牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊一级：上脑，外脊二级：仔盖，底板三级：肋条，胸口四级：脖头，腱子。1、将牛键用清水浸泡30分钟。2、所用配料 3、锅热后小火，倒入少量菜籽油，...

牛腱子肉是哪个部位

牛的大腿肌肉是构成牛腱子的主体部位。牛腱子，作为牛肉中的一个重要组成部分，主要位于牛的后腿。它被一层肉膜包裹，内藏筋络，质地坚韧但又不失口感的适中，肉质纹理排列整齐有规律，这是牛腱子区别于其他牛肉的特点之一。根据其所在位置的不同，牛腱子又可以分为前腱与后腱。前腱，即前腿肉，后腱...

牛腱子肉是牛身体的哪个部位

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分.

牛腱子肉是哪个部位

牛腱子肉是指牛大腿部位的肌肉，也被称为牛腿肉。这个部位的肉结实，肌肉纹理明显，含有丰富的蛋白质和氨基酸，适合烹饪多种美食。由于其独特的质地和口感，牛腱子肉在烹饪中经常被用作重要的原料之一。无论是炖、煮、烤还是炒，都能保持其独特的鲜美口感。此外，牛腱子肉还含有丰富的营养成分，如铁、...

牛腱子肉是哪里的肉

牛腱子是牛的大腿部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，即膝关节往上大腿的肉，分前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相间。牛腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，适合卤味或酱香。而牛里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆。腱子肉有肉膜包裹的，内藏筋，...

牛腱子肉是哪个部位

牛腱子肉是牛的大腿部位的肌肉，具体分为前腱和后腱。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，这部分肉有肉膜包裹，内部含有筋，质地适中且纹理清晰。牛腱子肉分割后，可分为带骨和去骨两种，它们的外观都呈长圆锥形状，平均重量约为2.5-3.5公斤。这种肉呈红色，肉质中带有筋，呈现出红白相间的美丽纹理。

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