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荷叶饭的做法,荷叶饭怎么做好吃,荷叶饭的家常

发布网友发布时间：2022-08-25 08:14

共3个回答

热心网友时间：2023-09-21 09:45

1. 大米淘洗干净放入电饭锅加适量的水，煮米饭。

2. 准备好食材。

3. 荷叶用清水浸泡至软备用。

4. 大虾剥去虾壳，香菇洗净切丁，肉枣切片。

5. 炒锅倒油放入虾头和虾壳炸制。

6. 炸制焦脆捞出不要，放入肉枣翻炒至变透明。

7. 再倒入香菇继续翻炒。

8. 加入虾仁。

9. 再加入豌豆。

10. 加入蚝油，料酒，糖，胡椒粉翻炒均匀。

11. 在加入熟蛋黄和适量的盐翻炒片刻。

12. 最后淋入香油翻炒均匀关火。

13. 这时把煮好的米饭开盖稍凉一凉。

14. 在米饭中加入鲜贝露。

15. 再淋入香油。

16. 把米饭饭拌均匀。

17. 再把炒好的食材一半倒入米饭中拌均匀。

18. 荷叶铺在蒸笼中倒入拌好的米饭，再把另一半食材扑在米饭上面。

19. 用牙签把荷叶封口。

20. 入蒸锅大火蒸制10分钟即好。

热心网友时间：2023-09-21 09:45

自修汾瓶亏空址儆

热心网友时间：2023-09-21 09:46

食材
主料
糯米200g
大米100g
辅料
广味香肠2根
海米20g
干香菇6个
咸蛋黄2个
干荷叶2张
老抽5ml
蚝油10ml
生抽10ml
香油2ml
盐2g
水1800ml

做法步骤
1.
糯米提前浸泡24小时，大米浸泡2小时，
2.
荷叶用热水泡开，每张荷叶均匀的裁成6块扇形；

3.香菇温水泡发去蒂，与广味香肠、咸蛋黄一同切丁，

4.海米用清水泡20分钟备用；

5.将泡好的两种米稍稍沥下水，与关键调料和腌制调料一同和匀，根据荷叶的大小，分别包裹；

6.锅内加水，放上蒸屉，将包好的荷叶饭依次码放在蒸屉上；

7.盖好锅盖，启动“蒸扣肉”功能；

8.待烹饪结束后，取出即可食用。
小贴士
1、调料中可添加些猪油，味道更好；
2、食用时可撒上些葱花。
特点
荷叶鲜绿清香，饭馅鲜滑柔软，色泽鲜明，是广东具有特色的饭点。
历史
荷叶饭已经有一千三百多年的历史。粤地关于荷叶饭的记载，可见于明末清初的《广东新语》：东莞以香米杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。
另外还有一首竹枝词写到荷叶饭：“泮塘荷叶尽荷塘，姐妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。”
舍花摘叶，这是要拿荷叶来蒸荷包饭，“表里香透”，饭里渗透着荷叶的清香。

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