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爆炒黄鳝的做法

发布网友 发布时间:2022-08-27 00:50

我来回答

2个回答

懂视网 时间:2022-11-15 13:17

1、食材,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。

2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟,(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

懂视网 时间:2022-11-15 13:17

1、食材,大蒜、豆瓣、姜片、葱段、酱油、盐、味精、水豆粉、大料、花椒、胡椒、料酒。

2、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

3、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟,(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。

4、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

懂视网 时间:2022-12-11 09:51

1、食材:黄鳝350克、洋葱1/4个、蒜苔两根、红椒半个、油40克、葱适量、姜适量、蒜末适量、干红椒适量、盐5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克。

2、鳝鱼宰杀去骨和头尾,快速烧烫。放入冷水中,洗去白色粘膜,切成寸长的片,放入盘中备用。

3、洋葱切莲花瓣。蒜苔切寸段,红椒切片。用刀切些葱末、蒜末和姜末。吃辣的人可以准备些干辣椒。

4、大火烧热炒锅,加油烧热。放入葱、姜末、干红椒爆香。放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒。放入鳝片翻炒。锅中放入料酒。锅中加醋,炒匀。加入适量白糖,加盐和胡椒粉调味。锅中加入生抽,加入蒜末。炒香之后,出锅即可。

懂视网 时间:2022-12-11 09:51

1、食材:黄鳝350克、洋葱1/4个、蒜苔两根、红椒半个、油40克、葱适量、姜适量、蒜末适量、干红椒适量、盐5克、生抽15克、米醋5克、白糖5克、胡椒粉适量、料酒10克。

2、鳝鱼宰杀去骨和头尾,快速烧烫。放入冷水中,洗去白色粘膜,切成寸长的片,放入盘中备用。

3、洋葱切莲花瓣。蒜苔切寸段,红椒切片。用刀切些葱末、蒜末和姜末。吃辣的人可以准备些干辣椒。

4、大火烧热炒锅,加油烧热。放入葱、姜末、干红椒爆香。放入洋葱、蒜苔、红椒片略炒。放入鳝片翻炒。锅中放入料酒。锅中加醋,炒匀。加入适量白糖,加盐和胡椒粉调味。锅中加入生抽,加入蒜末。炒香之后,出锅即可。

懂视网 时间:2023-02-04 19:10

1、原料:鳝鱼(600克)、鸡蛋白(2只)、大蒜头(6瓣)、胡椒粉(5克)、黄酒(5克)、白糖(少许)、盐(少许)、菱粉(50克)、麻油(少许)、清汤(少许)。

2、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾,用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然后切成荷叶片。

3、开旺火热猪油(700克)锅,将鳝鱼片放下去脆,倒出,滤去油。

4、在锅内另加少许猪油烧热,将大蒜头拍碎,倒入锅内炒香,加清汤、菱粉、盐、勾好芡,再将鲜片倒入略炒,浇上麻油,撒上胡椒粉即好。

热心网友 时间:2023-02-04 16:18

爆炒黄鳝的做法:

用料:黄鳝500g、葱姜蒜、小米椒、料酒、生抽、黄酒、适量、黄瓜1根、酸菜30g、紫苏10g。

步骤:

1、黄鳝剖干净用冷水稍微冲下,放黄酒、料酒、麻辣油少许、盐腌制10分钟。油烧开下锅爆炒。

2、翻炒几分钟放少许冷水焖熟。

3、收干水,炒至软软的香香的捞出。锅内余油。

4、姜丝蒜片紫苏片小米椒圈酸菜炒香,放配料的盐。

5、配料炒香捞出,上面放鸡精、酱油、麻油。

6、黄瓜放少许油炒香、放黄瓜的盐,黄瓜炒至7分熟。

7、把炒香的黄鳝、配料放入黄瓜中一起翻炒。拌匀出锅。

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