山西永济牛肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 01:03
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懂视网
时间：2022-07-26 22:04
1、面粉250克放在和面盆里，准备清水125克，准备好的温水全部倒入面粉里，用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
2、用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团
3、和面盆上盖湿布放在一边饧制，准备牛后腿肉300克，牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。
4、洗净的牛后腿肉用刀切成薄片，再用刀剁成肉末，剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐，用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。
5、花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水，往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙
6、每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。
7、洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油，用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。
8、撒入适量黑胡椒粉。加入1汤匙耗油。淋入几滴芝麻香油。
9、用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了，饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份，取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条
10、左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上
11、手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
12、取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子，用手掌将圆形的剂子压成圆饼状，重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
13、取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
14、把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮
15、左手张开，取一张饺子皮搭在左手除大拇指外的其余四指上
16、饺子皮中间放上适量的馅料
17、右手把饺子皮向中间对折，沿着饺子皮的边缘，依次把饺子皮收口捏紧，把饺子先捏成月牙形
18、将月牙形饺子的一边放在左手的虎口处，用右手的虎口握住月牙形饺子的另一边，然后十指交叉，两手往中间挤压成饺子
19、重复以上动作，把所有的饺子皮都包好馅料，捏成饺子形状
20、取一大小适中的锅，放入适量宽度的水烧开
21、用手握着饺子放入锅中，锅中的饺子一次不要放太多，只要一盘子的量即可
22、盖好锅盖煮约20秒后，打开锅盖，可以看到饺子有轻微上浮的迹象，用木铲深入锅底轻轻搅动，让饺子浮起来不要粘连在锅底，盖上锅盖，煮至水开
23、打开锅盖，锅里点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了
热心网友
时间：2023-10-15 12:24
牛肉饺子的做法
材料
牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油
做法
1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。
2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。
9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。
10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。
11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。
永济牛肉饺子馅的做法 永济牛肉饺子馅怎么做
23、打开锅盖，锅里点入一点冷水，不要盖锅盖,煮至水开，再点入一点冷水，让水再次煮开，饺子就煮好了
牛肉汤店选址怎么选
牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先，应关注人流量大的地段，如商业区、居民区附近或交通枢纽旁，确保潜在顾客群体充足。其次，交通便利性和停车便利性也至关重要，方便顾客前来就餐。同时，需进行市场调研，了解当地消费者喜好和市场需求，以及周边竞品情况，以制定差异化的经营策略。此外，成本因素也不容忽视，需在保障品质与盈利空间的前提下，选择性价比高的位置。综上所述，牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素，以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司， 凭借13年行业深耕，数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术，致力于通过科技创新、产品创新，赋能千行百业商业决策。 目前，数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」，连锁拓展开店首选...
听说过永济牛肉饺子好吃,有谁知道他的配料?
做法：1、把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。2、把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。3、左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙...
山西永济牛肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃
1. 牛肉馅加入嫩肉粉、料酒、植物油拌匀，静置40分钟。2. 姜切末，加入牛肉馅及250克清水，搅拌均匀。3. 白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水煮熟后捞出，挤干水分，剁成细粒。4. 大葱切细末。5. 牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，加入精盐、酱油、香油拌匀即成馅料。6. 面粉加水搅拌成雪花状，揉匀成饺...
山西永济牛肉水饺是怎么做的?求视频
做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动的啦，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，腌制大约约40分钟才能入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。2. 然后把白萝卜去皮洗净，切成厚片，放入到沸水锅中煮熟后捞出来，放案板上用刀剁成细粒，越细越好，然后再用纱布包住，挤出水分；然后...
山西永济牛肉饺子的做法步骤图,怎么做好吃
做法 1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。4、大葱切细末。5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。6、面粉中...
制作永济牛肉饺子的诀窍有哪些?
选材讲究：永济牛肉饺子的选材非常讲究。首先，面粉要选择高筋的，这样做出的饺子皮才会有弹性，不易破裂。其次，牛肉要选择新鲜的黄牛肉，肉质鲜嫩，纹理分明，没有腥味。和面技巧：和面时，水的温度要适宜，一般以温水为宜，这样和出的面团既有弹性又不易干硬。和面要充分，直到面团光滑，有弹性，这样...
牛肉馅蒸饺怎么调馅好吃
首先准备食材：牛肉500克、盐9克、鸡精6克、十三香2克、酱油30克、生抽15克、清水260克、葱沫20克、姜沫15克、香油30克。牛肉蒸饺调馅做法：把牛肉洗干净，然后将牛肉剁成肉末放到盆子里面，加入盐、鸡精、十三香、酱油、生抽、姜末，然后用手把肉馅拌匀，拌匀之后顺一个方向搅上劲，边搅拌边加水，...
牛肉馅怎么办
1、牛肉清洗干净控干水分，切丝后继续剁碎，大葱去掉表面干枯的部分，一半切成葱段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做饺子皮，适量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺盐搅拌均匀后，倒入面粉中，搅拌成絮状后继续团成团。2、牛肉通常比较干也比较瘦，在做饺子馅时，需要往牛肉馅里打水，锅...
山西有什么特产是别的地方很少甚至没有的?
运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼 游客来到运城后,除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中国四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外,还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺,轻轻咬开薄薄的饺子皮,鲜嫩的牛肉娇艳欲滴,扑鼻而来的葱花香味,吃一口还可喝一口清淡的饺子汤,...
永济牛肉饺子哪家正宗
5、如何品尝永济牛肉饺子 永济牛肉饺子是山西的一道传统美食，吃的时候有一些讲究。先喝一口汤，感受饺子的鲜美，然后放些醋、蒜泥等调料，这样能增加饺子的口感和香味。最后要把饺子碗里的汤喝完，这样才能感受到正宗永济牛肉饺子的美味。6、永济牛肉饺子的营养价值 作为一种传统美食，永济牛肉饺子不仅口感...
