当前位置：首页 - 正文

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂?

发布网友发布时间：2022-04-23 01:02

共5个回答

热心网友时间：2022-05-02 00:16

引言：在大病初愈或者是在生产完后，人们都会喝一些鸡汤。鸡肉的肉质鲜美，汤味鲜美，营养价值特别高，有滋补身体的功效。鸡肉中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，对身体健康也是非常有好处的。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴又很软烂。

一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。

首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好。最好选择老母鸡，老母鸡炖出来的肉质，会比较细腻不柴，而且汤味会比较鲜美。将鸡肉洗净剁成块状，然后凉水下锅，给鸡进行焯水，这样能够更好的去除血水，也能够避免出现血腥味儿。焯水的过程中会出现浮沫，这时候需要用勺子将浮沫舀去，然后将焯好水的鸡肉，用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗，因为凉水会容易让鸡肉的肉质变紧实，在炖鸡汤的时候可以适量的放几颗山楂，红枣，这样炖出来的鸡肉会更加软烂。并且更好的被人们消化吸收，不会出现消化不良，积食的现象。还可以加一些些冰糖，这样炖出来的鸡肉，汤会更加鲜美。最好用砂锅来炖鸡肉，小火慢炖，这样既能够保证汤汁的鲜美，又能够保证鸡肉被炖的软烂，营养也不会过多的流失。在炖鸡汤的时候要加温水不能加凉水，凉水会让肉质变差。并且在加水的过程中，需要一次性加足，不能中途来回添加，否则也会影响鸡汤的味道。等鸡汤快炖好的时候再放盐，不能提前放，否则也会影响鸡汤的味道，而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴。

二、结语。

炖鸡汤的时候，一定要掌握好火候，先用大火烧开，然后再转中小火慢炖。如果要想让炖的鸡肉，不柴又很软烂的话，那么最低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老嫩程度来决定，如果是老老母鸡的话，那么炖的时间就要长一点。如果是喂养时间比较短的鸡，那么炖煮的时间就可以稍微缩短一点。

热心网友时间：2022-05-02 01:34

在炖鸡汤的时候，提前就需要把上面的毛剔除，而且也需要加入料酒和姜片，去除腥味，选择用烧水去炖鸡肉，控制时间，在40分钟鸡肉才会特别软烂。

热心网友时间：2022-05-02 03:09

付费内容限时免费查看回答亲，很高兴为您解答哦！

1、鸡肉不用焯水，用水焯会流失营养，把鸡肉泡在水中，每隔10到15分钟换一次水，这样换几次后鸡肉里的血水就会减少很多，鸡肉绝大部分营养也得到保存；

2、准备调味料，把十几颗花椒，葱两三段，姜一小块，红辣椒两个放入料包；

3、热锅凉油，油热放入鸡肉翻炒，大约一分钟后放入适量生抽和耗油，把之前的料包准备好放在砂锅中，炒锅中放足量的热水，一定要没过鸡肉，水可以多一些，然后把食材转入砂锅中，大火烧开后转小火慢慢炖煮，期间要不停捞去汤汁的浮沫，尽量保持汤汁清澈。

4、大约一小时后，放入适量食盐调味，再炖煮二十分钟就可以啦。最后放食盐能让鸡肉更软烂脱骨，另外，在汤里放几个香菇能让汤汁更鲜美。

亲，希望能帮助您对你有所帮助能给个赞谢谢

热心网友时间：2022-05-02 05:00

在炖鸡汤的时候，应该提前用热水把鸡肉焯一下，然后在锅里加入食用油，放入冰糖，加入桂皮八角香叶，炒出香味以后加入鸡肉炒10分钟左右。把鸡肉的颜色炒变色以后加入水，然后用大火烧开，这样炖出来的鸡肉是不柴反而还非常软烂。

热心网友时间：2022-05-02 07:08

在炖鸡汤的时候，提前就需要把鸡肉清洗干净，而且也需要在里面加入料酒和姜片，先腌制20分钟再放到锅里面炖40分钟，才会显得特别软嫩。

如何炖鸡汤鸡肉不柴

1. 鸡肉的处理：鸡肉在炖之前要先焯水去除血水和杂质。焯水后的鸡肉需要用清水冲洗干净，以去除血沫。此外，在炖制前，鸡肉需要先用姜片和料酒腌制一下，以去除腥味。2. 选材：炖鸡汤最好选用老母鸡，因为老母鸡的肉质更嫩，炖出来的汤更鲜美。而且，应该选择肉质较厚的部位，比如鸡大腿、鸡中翅等。

鸡怎么炖又嫩又烂不老不柴

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的技巧：选材、浸泡、慢炖。1、选材：新鲜鸡肉是炖出美味鸡汤的基础。新鲜鸡肉肉质紧实，颜色鲜亮，无异味。在购买时，应选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、无异味的鸡肉。2、浸泡：将鸡肉提前浸泡在清水中，可以增加鸡肉的水分，使炖出的鸡肉更加鲜嫩。3、慢炖：使用中火慢炖，使...

怎么炖鸡肉又嫩又烂不老不柴

炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。1、选用新鲜的鸡肉炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时，应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。2、提前用水泡鸡肉在烹饪...

怎么做炖鸡汤 ,掌握好这几点,汤鲜肉烂,不腥不柴

煲汤时要用冷水下锅，让鸡肉与水同时慢慢升温。小火慢炖，能充分释放鸡肉的营养和香味，而且炖出来的肉不硬不柴，口感更好。3、火侯先大后小在炖汤的时候先用大火烧开，然后再转文火慢慢炖，最好用砂锅煲煮，比铁锅更加嫩滑入味。4、放盐宜晚不宜早盐不宜早放，如果在鸡肉刚入锅或半熟时加...

怎样清炖鸡汤好喝又不腥

除了炖鸡汤时加入生姜以外，鸡汤当中还可以加入一些白醋，并不需要加入很多，只需要加入几滴白醋即可。加入几滴白醋不会影响鸡肉的口感，而且也可以让鸡肉的腥味去除，还有一个好处就是可以让炖出来的鸡肉很软很嫩，吃起来口感更好。技巧6：提前腌制、按摩将清新干净的鸡肉沥干水分，然后放入盆子中，往...

炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂

炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂 1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死旧鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。煮得太熟了；或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。2.炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。3.如果未杀死旧鸡，则从...

炖鸡汤的时候,怎样就可以让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

一、焯完水之后一定要记得过凉水鸡汤里面的营养是非常丰富的，不过在外面买幼儿鸡汤要花很多的钱，所以我们尽量在家里面去熬制，在家里面制作出来的鸡汤，既美味又实惠。在炖鸡汤的时候，有人说炖出来的鸡肉又柴又不软烂，只能说你做错了一个步骤，那么就是没有给鸡肉过凉水。我们在炖鸡汤之前应该都会...

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢?

1：炖汤的鸡推荐：老母鸡，乌鸡，蛋鸡！尽量选择农家散养的鸡！这样的鸡炖出来的汤更有营养！2：炖汤尽量大火烧开后用小火慢炖！在这个基础上！改用砂锅更容易炖出美味的汤品！3：鸡肉氽水时，冷水下锅，之后加入料酒，烧开打去浮末再煮两分钟，直到鸡肉没有血水后，捞出用冷水冲凉！4：鸡汤没...

老母鸡怎么炖容易烂?

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防...

炖好鸡汤,却发现又老又柴,十人九不知的关键步骤到底是什么?

鸡肉也不会变柴。最后一个关键问题就是放盐，放盐的时间也会直接影响到鸡肉是酥烂，还是又老又柴。很多人炖鸡汤在放盐的时候有一个误区，就是早早的把盐放到汤里去了，目的就是为了能入味，可是也正因为放盐放早了反而会让鸡肉变的又老又柴，正确的做法就是，在鸡汤炖好以后再放盐。

炖鸡怎么炖不烂怎么办怎么炖鸡汤肉不柴窍门炖鸡如何让鸡肉不柴怎样炖鸡汤好喝又不柴怎么炖鸡肉比较嫩不柴炖鸡怎么炖的烂怎样炖鸡肉又烂又嫩炖鸡汤剩下的鸡肉做法怎么炖鸡不柴还鲜嫩

声明：本网页内容为用户发布，旨在传播知识，不代表本网认同其观点，若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com

焦点

炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂?

最新推荐

猜你喜欢

热门推荐