怎样炖鸡容易烂?
发布网友
发布时间：2022-04-23 01:02
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热心网友
时间：2022-06-19 13:20
炖鸡时，焯水是大错特错，如果用这个焯水的话，鸡肉就无法达到软烂鲜香无腥味，炖鸡肉如果想要鸡肉软烂又好吃，那么就不用放油，不用放水，不加料酒，不用焯水，焯水的话鸡肉会变得非常的紧实，不容易入味，很多人都会将鸡肉进行焯水，难怪炖出来的鸡肉不软烂不好吃，大家在炖鸡的时候加点香醋，可以使炖出来的鸡肉更鲜嫩，更容易软烂入味，更好吃，减少炖至的时间。
下面附上具体的炖法。
第一步：首先准备一只笨鸡，将它处理干净之后剁成小块清洗干净之后加入一勺淀粉和一勺面粉，用手抓拌均匀，使每一块鸡块的上面都裹上一层淀粉，然后再反复都清洗几遍，这样鸡肉就清洗的特别干净了，一点血水都没有，清洗干净控水备用。
第二步：准备一棵葱拍散切成葱段，将大葱拍一下比较好入味，准备一块生姜切成姜片，再来准备炖鸡用的香料，比如花椒，八角，干辣椒，一小把冰糖等，再来调一下料汁，在碗中倒入一勺生抽，2勺料酒，适量的蚝油，一点点老抽上色，搅拌均匀之后备用，这样香料和炖鸡用的料汁都准备好了。
第三步：锅里不需要放油，直接将控水的鸡块倒入锅中，开小火将鸡肉的水分炒干，这样比较容易入味，也不需要焯水，焯过水的鸡肉变得紧实，不容易入味。一直将鸡块煸炒至发白倒入2瓶啤酒，啤酒的量和鸡肉齐平，然后倒入调好的料汁，再倒入香料，煮开之后放一点香醋，加了香醋的鸡肉在很短的时间内就能变得软烂入味，可以缩短炖至的时间，这个小技巧大家可以记一下哦！开大火烧开之后转中小火炖40分钟。
第四步：炖半个小时之后加入一勺盐，盐一定要最后放入，一开始放盐的话鸡肉会变得比较紧实，不容易入味，快熟的时候放盐正合适，盖上盖子炖10分钟。
第五步：10分钟之后打开盖子放入事先准备好的青椒，翻拌均匀就可以出锅了，这样炖出来的鸡肉不放料酒，不放水，不放油，非常的软嫩入味，因为没有焯水的缘故，它保留了鸡肉的鲜嫩多汁，所以建议大家以后炖鸡的时候不用焯水了，用这种方法来做鸡肉鲜嫩多汁，非常好吃，用这种方法炖出来的汤汁也非常的浓郁，看上去非常的有食欲。
热心网友
时间：2022-06-19 14:38
可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。 在加入适量的清水，倒入少许食醋，泡上2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。
热心网友
时间：2022-06-19 16:12
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1、鸡肉块要切得大些。鸡肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
热心网友
时间：2022-06-19 18:04
炖鸡，如果想让鸡肉相对烂一些的话，最好的方式是现将鸡肉焯水一下，然后再是小火慢炖了。
热心网友
时间：2022-06-19 20:12
可以在宰杀鸡的时候，给鸡灌点醋，然后等待十五分钟，再宰杀它，这样炖出来的老母鸡肉质就会非常的烂。
热心网友
时间：2022-06-20 01:18
想要炖鸡炖的更烂糊一些，可以选择用高压锅高压鸡肉，这样炖出来的鸡更烂糊。综上所述，望采纳。
热心网友
时间：2022-06-20 04:16
炖鸡的时候放点醋一起，这样肉容易烂。
怎样让鸡肉炖得烂烂的
要让鸡肉炖得烂烂的，可以尝试以下方法：1. 使用慢炖锅：慢炖锅可以让食材缓慢炖煮，达到最佳的烂烂的效果。2. 选用适合炖煮的鸡块：选择带有骨头和肉质较多的鸡块，如鸡腿、鸡胸肉等，在炖煮过程中会更容易煮烂。3. 充分浸泡和腌制：在开始炖煮之前，可以先将鸡肉块浸泡在盐水中，或者用酱料腌制...
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂
1、炖老鸡，将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。2、炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。3、如果未杀死鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴...
怎样让鸡肉炖的烂
要让鸡肉炖得烂，可以采取以下几个方法：1. 选择适合炖的部位：选择含有一定肥肉的鸡腿部位或者胸肉来炖，这样更容易炖得烂。2. 切块状炖：将鸡肉切成较小的块状，这样可以更容易炖烂。3. 充分腌制：在炖之前，将鸡肉进行充分的腌制，加入一些料酒、生抽、盐等调味料，让其入味。4. 选用适当的炖锅...
鸡肉炖不烂怎么办
1、是在煮鸡的汤里，放入黄豆一二把，与老鸡同煮，鸡肉易烂。2、是在炖老鸡的汤里，放三四个山楂，也可加快烂熟。3、是在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，洗好后用慢火炖，很快就可以烂了。4、用盐腌一下，在炖鸡之前，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，可以使鸡肉更紧致。5、加料酒，...
炖鸡肉放什么容易炖烂
1、放山楂：炖鸡可以放一些具有酸性物质的材料，比如山楂，山楂在慢炖时能产生一些酸性物质，能使肉质软化并且更容易酥烂，并且不会对肉质和鸡汤的味道有很好的影响。山楂中还含有丰富的营养价值，和鸡汤一起炖是非常合适的。2、放菠菜：在炖鸡汤时也能放入一些菠菜，菠菜中含有丰富的铁元素，炖出来的...
炖鸡怎样才炖烂
炖鸡这样才易炖烂：1、杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。4、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上...
鸡肉怎么炖容易烂
1、要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂，我们在宰杀母鸡之前，需要先跟它灌一点醋，等15分钟之后再杀掉，然后放到锅里面煮，这样就会容易煮烂了。2、或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的时候放几个山楂一起煮，同样能很快煮烂。
炖鸡放什么容易炖烂
1、炖鸡的时候可以在锅内放30颗左右的黄豆和鸡肉一起煮，或者也可以在杀鸡之前先给鸡灌一汤匙食醋再杀，这样就能让鸡肉容易炖烂了。还有一种方法是往里面加山楂，让山楂里面的山楂酸等物质提高蛋白分解酶的活性，从而更容易将鸡肉煮烂。2、鸡肉、猪肉、牛肉等是日常生活中比较常见的肉类，但是一些家禽...
怎样炖鸡肉更软烂?
提前处理鸡肉：将鸡肉切成块状，然后用冷水浸泡一段时间，可以去除血水和杂质，使鸡肉更加鲜嫩。同时，可以用刀背轻轻拍打鸡肉，使其纤维松散，更容易入味。加入酸性调料：在炖鸡肉的过程中，可以加入一些酸性调料，如醋、柠檬汁等，这些酸性物质可以帮助软化鸡肉的蛋白质，使其更加软烂。但是要注意控制好...
鸡肉炖硬了怎样变软烂
1、在鸡肉里加一点白醋，再继续熬半个钟头左右，虽然汤味道会改变，但鸡肉可以变软一些。2、鸡肉为什么会变硬：因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
