怎样用蛋黄熬油?

发布网友 发布时间：2022-04-23 00:45

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-07-11 04:39

用蛋黄熬油方法步骤如下：

1、先煮5个鸡蛋取蛋黄，放入无水无油的锅中，用木铲把蛋黄碾碎。

2、中小火炒，打开门窗和吸油烟机，确保环境无油无水。

3、中小火继续慢慢翻炒，会冒烟，蛋黄会粘在一起跟碳一样。

4、再继续翻炒即可熬出油。

5、不停翻炒至蛋黄大部分熬成油即可关火。

6、用罐子收集起来即可。

热心网友 时间：2022-07-11 05:57

准备材料：鸡黄(煮好的）4个

1、鸡蛋先煮熟，然后取出蛋黄，装在容器里。

2、用勺子把蛋黄打散，然后放在电磁炉上翻炒。

3、翻炒至鸡黄焦黄。

4、然后转移到煤气炉，慢慢熬，熬的时候会有糊味。

5、把蛋黄熬出油。

6、把油过滤出来，倒入容器即可。

热心网友 时间：2022-07-11 07:32

冬春之交，气候干燥，人们的皮肤缺少油脂和水分滋润。蛋黄油为鸡蛋黄经熬炼得到的油状液体，性平味苦，是一味润燥良药，对唇炎、乳头皲裂、手足皲裂、婴儿湿疹等均有较好疗效。

蛋黄油熬制方法：将3～4个熟蛋黄碾碎，置入家用微波炉中加热，设定时间4～5分钟，期间不翻动蛋黄；当蛋黄表面有大量泡沫溢出，略有焦香味时，停止加热，取出蛋黄；此时蛋黄呈蜂窝状，趁热放在煤气灶上用小火炒熬，当蛋黄由黄变焦黑时，可见油溢出；每个蛋黄可熬油3毫升。

热心网友 时间：2022-07-11 09:23

取一个碗，将两个鸡蛋打碎，用手将蛋黄捞出待用，把锅烧热，加少许油，晃动几下，让锅里都沾上油，闭火。等锅凉透后，将蛋黄打散倒入锅里，小火慢慢炒动，待蛋黄变成油状后，盛出即可。

热心网友 时间：2022-07-11 11:31

蛋黄油是蛋黄经熬炼而制得的加工品，其作为药用已有1400余年的历史，早在北周时期姚僧垣（499～583）撰《集验方》始载用于治疗汤炎烧伤病，以后历代医籍散见记录扩大用途，这些古方多作外治应用，至今仍显实用价值，此作钩沉集萃供同道参考借鉴，综合其主治病症分列十类方介绍如下。

1治水火烫伤方

熟鸡子10个，取黄炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。

按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。在明清方书里有单用蛋黄油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。
2治疮痍瘢痕方

2.1治伤寒热毒发豌豆疮，差后满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用黄，乱发1两剪碎，同于铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。

2.2治久患疮痍，差后瘢痕不灭，疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取黄，于铛中炒，如黑脂成膏。以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。

3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方

3.1乱发鸡子膏主孩子热疮。用鸡子5枚去白取黄，乱发如鸡子许大，二味相和，于铁铫子中炭火熬，初甚干，少须即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之（《传信方》）。
3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许，量用黄丹试熬贴，每用1个即消（《鳍府禁方》）。

3.3治肥疮鸡子2～3个，煮熟，去白用黄，炒出油，搽疮数次即愈（《仙方合集》、《回生集》）。

3.4治秃疮用鸡子1个，煎出油来，入人言3分，为末入内，搽疮上。先将秃壳剃净后搽1～2次愈（《龚氏济世全书》）又方：取鸡子油、松香、小儿头发，用香油煎熬成膏，涂上即愈（《神福堂公选良方》）。

4治赤鼻、平疳方

4.1治赤鼻用极臭盐蛋10～20个，煮熟，取黄煎油1小盏，和细辛末，白菊花末各2钱，调匀，常擦患处。并每日用鲜枇杷叶（去毛蜜炙）煎汤服，半月愈（《神福堂公选良方》）。

4.2治耳疳脓汁鸡子煮熟，用黄炒出油，退火，滴耳（《仙方合集》）。

5治杖疮、压磨伤方

5.1治杖疮已破，用鸡子黄熬油搽之，甚效。（《唐瑶经验方》）

5.2治被重压磨肩伤，取鸡蛋2个，煮熟去白，留黄熬取油，加冰片少许，捣敷（《古今灵验秘方集成》）。

6治黄水疮方

煅石膏3钱，煅龙骨3钱，片松香3钱，煅白矾3钱，上药共研细末，以鸡蛋黄熬油，和药敷上（《集验方》）。

7治鼠瘘、脓窝疮、寒湿疮方

7.1治鼠瘘或已溃取鸡子三颗（《本草纲目》用1枚），米下蒸半日出，取黄熬令黑。先拭疮汁令干，以药纳疮孔中，不过三度即愈（《千金翼方》）。

7.2治脓窝疮方，名鸡黄煎。取煨石膏3钱，寒水石2钱，黄丹、硫黄各1钱，共研极细末，将鸡子黄熬出油调敷（《神福堂公先良方》）。

7.3治寒湿疮鸡子煮熟，去白用黄，慢火炒出油，加黄柏末于油中，掺上立效。或烟胶为末，掺上。若疮燥，加香油调敷（《秘方集验》、《经难丹方汇编》）。

7.4治阴疮溃烂，缘不忌月事*，阳物溃烂者。用气死笋子、五倍子、枯矾、轻粉、青黛、地枯牛（野烟）、蜈蚣，共为末；用香油煎鸡蛋黄，以油调，先以酸浆草煎水洗净，搽之自愈（《仙方合集》）。

8治肾囊风（绣逑风）方

老杉木1段烧存性研细，同蛋黄油调搽之（《神福堂公选良方》、《外科选要》）。

按：方中杉木，别名沙木，南方产常绿乔木，药用树心材及树枝，味辛苦性温无毒，气芬芳辟秽，能散湿毒之邪、可治小儿阴肿，*湿疹等。

9治痔疮方

名生肌凤雏膏：用鸡蛋煮熟去白用黄10余个，铜勺同熬油，倾入盏内，约油3钱，加轻粉细末1钱，乳香、血竭、龙骨各末5分，共入油内和匀。每日早、午、晚以鸡翎蘸，涂患孔内，膏盖避风。涂者半月可以获愈内（《外科正宗》）。

10治脚上臭疮方

用熟蛋子1个，黄蜡1钱煎油涂之（《本草纲目》）。

按：此治所指似属脱疽溃烂腐臭，即血栓闭塞性脉管炎晚期发生坏疽，溃疡阶段见症。方中黄蜡乃蜜蜡粗品，性味甘平，有解毒生肌定痛敛疮之效，为治疮要药。

鉴于古代方书对于蛋黄油的记载零散并无专述，本文列举以证资出处。为便应用特附言如下：

蛋黄油的原料是家禽蛋（如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋）之蛋黄，因鸡蛋易得而习为常用，用鸡蛋炼制的油脂又称为鸡蛋黄油，鸡子油，鸡蛋油，凤凰油，至圣膏等，一般说的蛋黄油即为鸡蛋黄油。

蛋黄油制作方法是取鲜蛋数枚，煮熟后剥壳去白，用蛋黄置于小铁勺（或铜勺，但不可用铝勺！）内压扁挟碎，放火上加热煎熬，由黄变黑时“吱吱”作响，有油溢出，此时用锅铲连压，边用小勺匙取出油，以出油尽为度，弃去焦渣，将油贮于消毒净瓶中，冷却备用。一枚鸡蛋黄大约可制取2毫升油。

蛋黄油的功用：该油具有生肌长皮，消肿止痛，敛疮收口的作用，古代主治已如前述，现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎（结膜炎、睑缘炎）、中耳炎、鼻窦炎、*炎、*炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。此油既可单用又可配调他药，内服或外用。《本草品汇精要》谓“鸡子黄炒取油，服之去小儿惊热，下痢及痰热，主百病”即是内服之范例示语。