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我自己做的牛排,为什么肉很老,几乎咬不动

发布网友发布时间：2022-04-23 00:43

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共5个回答

热心网友时间：2022-06-26 17:52

做的牛排为什么肉很老几乎咬不动原因如下：

1、牛排肉质不行，最好用单独包装的原切牛排。

2、肉切的方向错了牛肉要逆丝切。

3、制作方法有问题：新鲜的牛排需要经过排酸处理，否则影响口感。

小妙招：煎牛排时，加几滴柠檬汁，可以使牛排肉质嫩滑。

煎牛排步骤：

1. 牛排洗净，撒少许盐腌制入味。牛排锅烧热微微冒白烟，放牛油融化。

2、小火煎到牛排表面渗出肉汁，改中小火，翻面继续煎。

3、如果牛排较厚，可以用夹子夹住，煎一下侧面，这样可以更好的锁住肉汁，防止流失。

热心网友时间：2022-06-26 17:52

第一点：你买的肉可能有问题牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的是有一定评级标准的菜市场的肯定不能用要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来切能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格
第二点：你肉的品质有问题国内牛的肉吧含筋量太大根本不适合做牛排只有澳洲牛肉才适合做所以你最好去买澳洲牛肉
第三点：你牛肉切的方向错了牛肉要逆丝切如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的
第四点：你制作方法有问题如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理那根本就是一个不能吃的烂肉还有就是你煎的问题牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样如果你煎的是五成七成或者三成还是硬主要问题就是出自前面两点
如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点如果你是已经买处理好的牛排了话那么恭喜要么你买了假牛肉要么就是你煎的问题了
哦对了牛肉在煎之前要在常温下5-8个小时退冰不然你煎的时候外面焦了里面也还是硬的还有就是牛肉的散肉问题你要用肉锤或者其他工具刀背也可以拍牛肉拍松这样也会让肉质更好

热心网友时间：2022-06-26 17:53

你做的牛排很老，几乎有不动，是你做的时间太长，所以就坐老了，下次再做的时候时间要短一些。

热心网友时间：2022-06-26 17:53

牛肉要会切，如果切的刀口不对，很难咬，

热心网友时间：2022-06-26 17:54

牛排必须要经过腌制，煎的时间也不能太长，

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