发布网友 发布时间:2022-09-11 20:05
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懂视网 时间:2022-11-28 21:14
1、新鲜小龙虾500g,蒜10颗,大葱2根,干辣椒10个,花椒20颗,八角5个,香味5片,小茴香一把,鲜麻椒一小把,生姜一块,细青椒12个,料酒1大勺,生抽1勺,老抽1勺,盐1勺,糖1勺,蚝油1勺,啤酒一瓶。
2、处理龙虾。这一步一定要认真仔细,最好将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽,然后刷干净并去掉容易吸附重金属和细菌的虾头,去除虾线,然后再刷几遍。
3、把所有的配料都准备好,生姜切片、大葱切段、大蒜拍一下,所有佐料放到一个小碗里备用。
4、锅中加油,要多倒一些,先小火把大料放到锅里炒香来,炒出大料香气后倒入生姜大葱大蒜爆香。
5、炒出香气后,倒入小龙虾,倒生抽老抽蚝油糖,翻炒一下。
6、然后倒入啤酒要没过所有小龙虾就行,不要加水哦,加了水就不叫麻辣小龙虾了。为了安全考虑,要煮20分钟左右,看汤汁收的差不多就可以出锅了,这个时候已经香气四溢了,这样,麻辣龙虾就做好了!
懂视网 时间:2022-12-08 05:04
1、食材:小龙虾适量,葱适量,蒜适量,姜适量,花椒适量,麻椒适量,香茅草适量,啤酒适量。
2、将小龙虾用牙刷清洗干净,去除虾鳃虾线。
3、洋葱切块,葱切段,青椒切块。
4、将龙虾放入蒸锅小火蒸十分钟,热锅起油。
5、放入葱段爆香,再倒入干辣椒。
6、姜片,大蒜,花椒和麻椒翻炒。
7、放入香茅草火锅底料至完全化开。
8、加一罐啤酒糖煮沸,再倒入青椒、洋葱。
9、大火翻炒三分钟即可。
懂视网 时间:2022-12-27 23:16
1、麻辣小龙虾食材明细:小龙虾500克,红椒1个、青椒1个、胡椒粉1克、啤酒100毫升、香叶2片、白糖半勺、八角1个、大葱1段、大蒜2瓣、小葱1根、鸡精1勺、辣椒面适量、干辣椒1勺、豆瓣酱6克。
2、将蒜切片,小葱切葱花,大葱切片,青椒、红椒切块。
3、小龙虾去虾线,虾头,然后清洗干净。
4、油烧至5成热,放入小龙虾,炒至红色盛出待用,锅中留底油。
5、放入豆瓣酱,蒜片,葱片,干辣椒,桂皮,香叶,花椒炒香。
6、倒入小龙虾翻炒,倒入啤酒,辣椒面焖煮10分钟。
7、加入青红椒,胡椒粉,盐,鸡精,白糖翻炒至收浓汁,装盘撒葱花、芝麻即可。
懂视网 时间:2022-12-28 21:26
1、材料:小龙虾200克、干辣椒20克、辣椒酱20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、红糖8克、盐5克、高度白酒30ml。
2、将小龙虾洗净,葱姜蒜切碎,辣椒剪块。
3、锅中加入比平时炒菜稍多的油,烧到3成热,放入干辣椒、辣椒酱、花椒、葱、姜、蒜煸出香味。
4、放入洗净的小龙虾翻炒均匀,然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味。
5、看到小龙虾卷曲后,放入香叶、八角、桂皮等香料,淋入200ml的清水,加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。
懂视网 时间:2022-12-29 07:59
1、食材准备:小龙虾500g,麻辣作料一袋,麻椒10-20粒,葱一根,蒜一头,姜一小块,盐少量,料酒一大勺。
2、市场上挑选小龙虾,应挑选个儿大活的,并且干净的,买回放在家中盆里,放适量水没过小龙虾即可,然后滴一滴香油,便于小龙虾吐沫,放置2、3个小时即可。
3、接下来就是最费事的部分了,就是清洗小龙虾,用小刷子,清洗小龙虾的里面和钳子。过程比较繁琐,但是一定要仔细清洗,小心被夹到。
4、小龙虾已经清洗干净已经算是完成一半了,把准备好的葱姜蒜(大量)切末。接着点火,锅热后放油(大概平常炒菜的3-4倍油),油热放入花椒和辣椒该小火(避免糊),闻到辣椒味后放入切好的葱姜蒜。
5、接着把麻辣作料倒入锅中,(麻辣作料超市都有,像什么麻辣小龙虾的,麻辣水煮鱼的,等等都可以)然后用铲子搅拌开。然后把洗好的小龙虾控水,放入锅中,迅速翻炒(避免粘锅底)迅速盖上锅盖而且要小心小龙虾挣扎跑掉。
6、然后倒入开水,没过小龙虾即可。再倒入一大汤勺料酒(没有的话,白酒也可以)然后放少许盐,根据个人口感,和麻辣作料的咸度来把握。接着小火慢炖,收汁。最后入盘,撒入香菜点缀即可。