卤鸭怎么做
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发布时间：2022-03-18 07:08
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热心网友
时间：2022-03-18 08:54
做法及其步骤：
步骤1：将购买回来的新鲜鸭掌进行清理干净， 然后就将其的指甲进行剪去。（若是不想要麻烦的，也可以保留鸭掌的指甲）
步骤2：在锅中烧水，等待水开了以后就将已经清洗和去掉指甲的鸭掌放进去进行焯水。
步骤3：在进行鸭掌焯水的时候，就可以将其姜蒜变成姜末以及是蒜末。
步骤4：将已经焯水好的鸭掌进行捞出来，放进凉水中进行浸泡一下。
步骤5：将香叶八角放到一个碗中，将适量的料酒以及是生抽老抽都加进去进行均匀的搅拌。
步骤6：将锅清洗干净， 然后将其进行烧火，将已经调好的料汁放进去进行炒至，当炒出香味的时候， 就将蒜末以及是姜末放进去进行均匀的翻拌。
步骤7：当以上步骤完成了之后，就将鸭掌捞出来，沥干水分。
步骤8：将已经沥干水分的鸭掌放进去锅中的料汁一起进行翻拌，时间大概是来年感分钟左右。
步骤8：等待翻炒的时间到了之后就将适量的啤酒倒进去，只要是能够将鸭掌淹没过久可以了。
步骤9：然后将其进行大火烧开之后，就可以将其调至小火，慢慢的炖上一个小时就差不多可以了。
步骤10：将已经炖好的鸭掌不要那么快的就掀开盖子，将其进行焖上十分钟左右的时间。
步骤11：焖好之后就可以进行掀开盖子捞出来放置在盘子里了，然后就是记得将香菜放置在鸭掌上面就完成了。
热心网友
时间：2022-03-18 10:29
主料
鸭
1只
辅料
葱
1大把
姜
1大块
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
蜂蜜
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤
1.鸭子洗干净,葱姜洗净.
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料
酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5.期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
热心网友
时间：2022-03-18 12:20
卤鸭的做法，卤鸭怎么做好吃
1.将鸭子洗净，葱姜切好，将其一并开火煮沸，水滚后转小火撇去浮沫，加料酒转中火煮。
2.把葱、姜、桂皮、八角放入鸭子内，重新起锅放入鸭子，加入鸭汤、老抽、生抽，盖上锅盖。
3.大火煮开转至小火炖，适量添加汤汁，煮一小时左右，收汁即可。
热心网友
时间：2022-03-18 15:02
▲ 卤鸭
色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。
▲ 卤鸭
Step1:鸭子要买草鸭嫩鸭，让卖鸭的开小肚，不要开全肚，拔去杂毛洗净
▲处理鸭子
Step2:锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净
▲ 鸭子过水
Step3:锅底铺入葱结
▲铺葱结
Step4:放入焯好水的鸭子，倒入开水(水要没过半只鸭子)，放料酒、生姜、茴香、桂皮、香叶、蒜头、干辣椒
▲ 放入鸭子和调料
Step5:倒入200g生抽，10-15g老抽(跟水多少有关)，老抽主要用来调色，太多会发黑，可以先加10g，等会收汁时觉得颜色不够再加老抽，冰糖25-30g，可以根据自己口味调节
▲ 倒老抽
Step6:等再次水开后开小火，煮一小时左右
小火煮
Step7:中途要时不时开盖翻身，以免糊底
▲鸭子翻身
Step8:煮到40分钟，开盖用勺子将汤汁浇到上面，为了上色均匀，或勤翻面，这时要观察汤汁情况，如果汤汁很多而鸭子却已经熟了，那就开大火收汁，如果汤汁很少而鸭子却还不熟时，要适当加些开水进去
▲浇汁
Step9:煮一小时左右，等汤汁差不多收干时关火(一般汤汁收到吃饭的小碗半碗就差不多了)
▲ 收汁
Step10:捞起鸭子装到盘子里
▲捞鸭子
Step11:将汤汁捞去香料，装入小碗里
▲装好汤汁
Step12:等鸭子放凉就切块
▲切块
Step13:用勺子舀汤汁浇到切好的鸭子上就可以食用了。
▲浇汁
杭州卤鸭的做法及配料
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