正宗卤鸭做法及配方是什么？
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发布时间：2022-03-18 07:08
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懂视网
时间：2022-03-18 11:30
1、食材准备：卤鸭、植物油、生抽、花椒粒、青红辣椒、辣皮子、生抽、大蒜。
2、把辣皮子泡泡洗净切段，青红辣椒洗净切斜段。
3、大蒜去皮切片。
4、卤鸭切块。
5、热锅凉油，油热7成下辣皮子、花椒粒爆炒出香味。
6、下卤鸭翻炒均匀，加少许水再次翻炒3分钟左右。
7、加青红辣椒翻炒出香味（大约2分钟）。
8、加生抽。
9、加大蒜翻炒出蒜香。
10、翻炒均匀即可。
热心网友
时间：2022-03-18 08:38
主料：鸭脖500g。
辅料：大料适量、干辣椒丝5g、花椒5g、草果1个、小茴香5g、丁香5g、桂皮适量、香叶3片、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量。
香辣卤鸭脖的做法
1、将鸭脖子洗净后。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味。
4、后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后。
5、倒入清水1000ml。
6、然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
7、成品。
怎样准备做卤鸭的卤料配方?
熬制卤水：将炒香的香料、生姜、大葱、蒜头放入大锅中，加入足够的清水。再加入酱油、料酒、糖和盐。煮沸与调味：将锅中的水煮沸后，转小火慢炖30分钟至1小时，让香料的味道充分渗入水中。期间可以根据个人口味调整盐、糖的比例。过滤卤水：用细网筛或纱布将卤水中的香料渣滤掉，只留下清澈的卤水。...
正宗卤鸭做法及配方
1、材料：鸭子半只、生姜1块、京葱1段、冰糖20克、料酒100毫升、老抽6汤匙、王守义炖肉包2包、八角3粒、桂皮1块、草果1粒、香叶。2、鸭子清洗干净后放入冷水锅中煮出血沫后捞出沥干水分炒锅内倒入适量油烧热然后放入鸭子煎至皮略为金黄。3、把料酒倒入锅内然后把老抽倒在鸭子身上并涂抹均匀然后放入...
五香卤鸭货的做法及配方
五香卤鸭货的做法及配方：材料：鸭腿2只五香粉适量生姜适量葱适量八角适量桂皮适量料酒适量老抽适量生抽适量冰糖适量清水适量做法：鸭腿洗净，切块备用。生姜切片，葱切段。热锅凉油，将鸭块煎至两面金黄。加入生姜片、葱段、八角、桂皮煸炒出香味。加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、清水，烧开后转小火...
正宗卤鸭做法及配方
1. 清洗鸭子并切成块状。将鸭子块煮沸，去除血水和脏物。用清水漂洗干净。2. 将清洗好的鸭块放入热水中煮沸，加入姜片和大葱，再倒入适量的料酒焯水，去除鸭块的腥味。捞起鸭块，控水备用。3. 在炒锅中放入适量的油，加热后放入葱姜炒香。4. 将鸭块放入锅中煸炒至表面微黄。5. 加入料酒和生抽翻...
卤鸭的做法和配方
1、食材：鸭1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2颗、桂皮2片、葱适量、料酒适量、干辣椒适量、香叶适量。2、鸭子不要开全肚，拔去杂毛洗净。3、锅内放入冷水，再放入鸭子，等水开后出现大量浮沫时关火，将鸭子冲洗干净。4、锅底铺入葱结。5、放入焯好水的鸭子，倒入开水(水...
卤鸭的制作方法,卤鸭怎么做好吃 卤鸭最正宗的做法
配方 肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。工艺 宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的...
卤鸭货的香料配方
1. 香料配方 - 主香料：八角、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、花椒等。- 辅助香料：生姜、大葱、蒜瓣、酱油、料酒等。2. 详细解释 - 主香料的作用与特点：主香料是决定卤鸭风味的关键。八角能带来浓郁的香气，香叶提升整体风味，丁香增加回味，草果去腥增香，肉豆蔻则为鸭肉皮肉增添一种特殊的果香，而...
卤鸭货的做法及配方
1. 鸭脖鸭翅彻底清洗干净。2. 准备辣卤料一包、甜面酱、适量的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、桂皮、八角、草果、肉蔻等香料，以及葱姜蒜。3. 将鸭货放入凉水下锅，加入葱段和料酒以去腥。4. 煮至水开后，撇去浮沫。5. 撇沫后捞出鸭货，用清水冲洗干净，重新放入锅中。6. 向锅中加入清水、一...
肉质鲜嫩香卤鸭子家常做法配方 家常版鲜嫩卤鸭的配方和做法
1、配料：鸭肉、生姜、大蒜、酱油、酱油、食用油、黄酒、盐水袋、盐、冰糖、干辣椒。2、去市场挑选一只新鲜的鸭子（或直接购买冷冻半鸭，不仅价格便宜，而且非常适合制作卤鸭），清洗干净后放在盘子里备用。3、往锅里倒一点食用油。油加热后，把整片鸭子放进去。将一面煎至金黄变色，然后翻过来煎另一...
卤鸭的卤料配方
卤鸭的卤料配方如下：1、就是在把鸭子清水浸泡两小时以上后，用冷水下锅焯水，加上葱段姜片后，再加入白醋、高度白酒、胡椒粒各少许，水开后撇净浮沫，煮5分钟，关火再泡30分钟，再行卤制。2、把鸭用冷水充分浸泡之后，沥干水分，以1只鸭4斤为例，熬制一锅香料水，香料配比：八角8克，桂皮4克，...
