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绿豆芽要怎么做才又脆又白？

发布网友发布时间：2022-03-18 07:04

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共12个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:06

生活中，很多人炒出的绿豆芽口感发软，或者刚刚炒出来很脆爽，放的稍久一点就发软了。其实，这跟个人的炒法有关；炒又脆又白的绿豆芽需要做到下面两点：

一、绿豆芽必须直接生炒

绿豆芽洗净后放一边把水分控干，切记不可以把绿豆芽下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后就不会再发脆了，这是让绿豆芽脆爽可口的关键点之一。

二、大火快炒，先放醋后放盐

锅里油热后把绿豆芽下锅，下锅之前切记转成大火，下锅之后把绿豆芽快速翻炒几下，随即烹入适量食醋，用量多少随个人口味就行了。把绿豆芽和食醋快速炒匀，然后才能下盐和其它的调味料，炒匀出锅。这一步骤最关键的是大火快炒，其次就是必须放醋，而且必须是先放醋后放盐。

具体做法：

1.备好材料：绿豆芽，青椒，干辣椒，花椒，醋，盐，油和葱；

2.把绿豆芽去掉根部，洗干净，再沥干水，把葱切丝，青椒洗干净去籽切丝，把干辣椒切段备用。

3.在锅里放油烧热，放入花椒用小火爆香，然后把花椒捞出，留下花椒油，再放入干辣椒炒香，然后倒入葱丝和青椒丝翻炒出香味。

4.这时倒入绿豆芽快速翻炒，滴入几滴醋，继续炒几下，然后加盐和少许醋出锅即可。

热心网友时间：2022-03-18 10:58

一、绿豆芽又脆又白，可大火快炒。不能超过十分钟，否则炒老了，就不好吃了。

二、炒绿豆芽食材：

绿豆芽适量

葱丝适量

青椒丝适量

干辣椒适量

花椒适量

醋适量

盐适量

三、炒绿豆芽的做法

1、豆芽洗净沥干。

2、葱切丝。

3、青椒切丝。干辣椒备用。

4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。

5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。

6、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。

7、倒入少许醋。

8、放少许盐提味，再倒入少许醋。

9、加入盐、醋，炒匀。

四、绿豆芽有很高的药用价值。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

热心网友时间：2022-03-18 13:06

一、绿豆芽又脆又白，可大火快炒。不能超过十分钟，否则炒老了，就不好吃了。

二、炒绿豆芽食材：

绿豆芽适量

葱丝适量

青椒丝适量

干辣椒适量

花椒适量

醋适量

盐适量

三、炒绿豆芽的做法

1、豆芽洗净沥干。

2、葱切丝。

3、青椒切丝。干辣椒备用。

4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。

5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。

6、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。

7、倒入少许醋。

8、放少许盐提味，再倒入少许醋。

9、加入盐、醋，炒匀。

热心网友时间：2022-03-18 15:30

一、绿豆芽又脆又白，可大火快炒。不能超过十分钟，否则炒老了，就不好吃了。
二、炒绿豆芽食材：
绿豆芽适量
葱丝适量
青椒丝适量
干辣椒适量
花椒适量
醋适量
盐适量
三、炒绿豆芽的做法
1、豆芽洗净沥干。
2、葱切丝。
3、青椒切丝。干辣椒备用。
4、热锅凉油，爆香花椒，将花椒盛出。
5、倒入干辣椒炒出香味，倒入葱丝、青椒丝。
6、倒入绿豆芽快速翻炒均匀。
7、倒入少许醋。
8、放少许盐提味，再倒入少许醋。
9、加入盐、醋，炒匀。
四、绿豆芽有很高的药用价值。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。

热心网友时间：2022-03-18 18:12

材料准备：绿豆芽蒜醋盐
步骤：
1绿豆芽挑去杂质，清洗干净，沥干水
2青蒜纵切两半，切寸段
3炒锅中倒适量油

4油热后将豆芽入锅中

5翻炒片刻略变软
6再撒少许盐
7翻炒至豆芽变透明状，撒青蒜段，混合均匀，出锅鲜嫩脆爽
小窍门：个人比价喜欢吃酸的，多加醋会使豆芽保持鲜脆，爱吃辣可以加点朝天椒
我有时候做的时候也会出现炒黑的问题
1可能是锅的问题
2也有可能你加了酱油哦

热心网友时间：2022-03-18 21:10

市场上的绿豆芽大部分都是用药浸泡的，吃了对人体有害。下面教大家怎样泡出又白又香绿豆芽。
工具/原料

绿豆200g
吸水性好且不透光的布
带孔的容器
方法/步骤

1
选择好的可以发芽的绿豆。把绿豆放入清水里边，把漂浮的绿豆除去。然后把绿豆浸泡一夜，直至绿豆皮涨破生出根。室温25-26度以上的时候在泡绿豆芽。

2
把生根的绿豆芽放进带孔的容器，盖上湿布，每天要保持布是湿的。

3
几天后绿豆芽就长好了。可以根据自己喜欢绿豆芽的长度，让它多长几天。

END
注意事项

绿豆芽在生长的过程中绝对不能见光。
一定要在天热的时候泡绿豆芽，否则绿豆芽长得的很慢。也可以给它加温。

热心网友时间：2022-03-19 00:24

掐头去尾，用热水烫一下，然后清炒就好了乌黑。。。是锅没刷干净么。。。

热心网友时间：2022-03-19 03:56

炒之前先把洗空干.这样水分少熟的自然就快.想让它脆就急火快炒.出锅前放点醋为了去除豆芽本身的豆腥味.这样炒出的醋溜豆芽.又脆又好吃.你试试吧！

热心网友时间：2022-03-19 07:44

炒的时候放点醋可以保持豆芽脆的口感，火候控制好，可以保持又脆又白

热心网友时间：2022-03-19 11:48

菜刚下锅的时候可以放点醋炒出来就不会颜色发黑

另外炒的时间不能太长

热心网友时间：2022-03-19 16:10

把油烧热点，大火快炒，大火出嫩菜

热心网友时间：2022-03-19 20:48