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闪电泡芙怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-09 07:45

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懂视网时间：2022-04-09 12:07

用料：无盐黄油165克、低粉140克、高粉100克、巧克力50克、淡奶油200克、纯净水300克、糖15克、盐5克、鸡蛋4个。

闪电泡芙的做法：

1、黄油、纯净水、糖、盐放进不锈钢锅内，用小火开煮。

2、鸡蛋打散备用，黄油融化后，用手动打蛋器搅拌均匀，直到水油融合。

3、煮开冒泡后，倒入低粉，用筷子快速的搅拌均匀，直到所有面粉都烫熟，把锅端离火冷却备用。

4、面团内部温度降低65度以下即可，分次加入蛋液到面团内，加一次充分拌均匀后再加第二次，直到提起面团呈倒三角，三角形的长度大约为4厘米。这个时候的蛋液不一定会全部用完哦，所以一定要分多次加入。

5、裱花嘴放入裱花袋内，套在高的杯子上，面糊放入裱花袋内。

6、挤10厘米一个的长条状。

7、风炉烤箱提前250度预热，现在气温低，烤箱门打开后会立马降温，所以我把预热的温度调高了50度。我同时烤了3盘，当烤盘放进烤箱内时，温度就降到了200度。200度烘烤10分钟后，再转至180度烘烤18分钟。

8、150克淡奶油隔热水加温，升温至55度左右就从热水里取出来。

9、加入50克的62%的法芙娜巧克力，用手动打蛋器搅拌均匀降温备用，现在气温低，我就室温降温，放置1个小时加20克白糖进行打发，用电动打蛋器把巧克力奶油打发。

10、50克淡奶油加5克糖进行打发，这里用小点的容器装奶油。

11、对泡芙进行装饰。

热心网友时间：2022-04-09 09:15

材料

鸡蛋1个细砂糖40g 鲜奶200g 低筋面粉20g 玉米粉20g 无盐奶油15g 鲜奶50g 水50g 盐1g

做法

卡士达内馅：砂糖和低筋面粉、玉米粉先混合，加入鸡蛋打散拌匀另起一锅鲜奶＋奶油煮到奶油融化，锅边开始起泡就观火倒入刚刚糖粉混合锅内搅拌到浓稠状（若没呈现浓稠可以隔水加热搅拌）凝结浓稠状就完成

完成的卡士达馅待凉后，先用食品级耐热保鲜膜贴盖住冷藏

烤箱预热200/200泡芙壳：鲜奶、奶油、水、盐一起煮滚

倒入过筛的面粉，用打蛋器拌匀糊化，稍微等锅底开始有薄膜状就糊化成功了

接着到入搅拌缸或用电动打蛋器搅拌，一开始会像颗粒状是正常的，慢慢地加入蛋液去调整面糊的软硬度切记：蛋液不用全倒光喔，只要用橡皮刮刀提起面糊会呈现倒三角形段带状且不滴落这样的软硬度就可以了！

使用星型挤花嘴，挤出约10公分长条状（这里使用不沾烤模，所以不用另外涂油或用烘焙纸铺底）

放烤箱中层上下火200度烤25-30分钟过程中泡芙会膨胀，胖胖的很可爱唷！（烤温时间仅供参考）

出炉待凉之后，就准备可以填馅了可以将泡芙壳划开一半直接填馅，或者像我用泡芙挤花嘴将卡士达内馅注入

前后两端都注入卡士达馅

隔水加热融化巧克力，装饰部分也可以个人自由发挥这里我是分享最简单的方式

沾取巧克力酱，撒上珍珠糖或糖花就很可口罗！

热心网友时间：2022-04-09 10:33

食材
焦糖泡芙面糊（24根份）
无盐奶油
125g
水
200g
鲜奶
200g
盐
7g
白砂糖
6.5g
高筋面粉
45g
低筋面粉
125g
全蛋
5个份
焦糖鲜奶油
卡仕达酱
850g
香卡堤奶油
100g
焦糖奶油液
104g
焦糖翻糖
翻糖
焦糖酱
做法
焦糖泡芙面糊：
①奶油、水、鲜奶、盐和白砂糖放入锅中，煮至沸腾。
②将高筋面粉和低筋面粉混合过筛，一次加入1种，迅速搅拌均匀。
③将②充分加热，慢慢地倒入蛋，调整面糊硬度。
④将③装入裱花袋中，呈细细的长条状挤在铺了烤盘纸的烤盘上。
⑤上火开100度，下火开210度约烤55分钟，打开风门让下火减弱。
⑥烤好后让它稍微变凉，在上面戳几个洞，以便灌入鲜奶油。
焦糖鲜奶油：
⑦将全部材料混合。
焦糖翻糖：
⑧在翻糖中加入焦糖酱混合。
完成：
⑨在泡芙上戳好的洞中挤入焦糖鲜奶油。
2衍生装饰做法
最简单的装饰：糖浆+浆果

切开后挤奶油，撒巧克力碎装饰

直接淋融化的巧克力，再加上坚果

加彩色巧克力片

加彩色装饰糖

做出镜面效果，配上鲜花

闪电泡芙怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

第1步、先做卡仕达酱内馅。第2步、蛋黄加入细砂糖用蛋抽搅打至细砂糖融化，颜色微微变白。第3步、筛入玉米淀粉，混合均匀。第4步、牛奶放入不粘奶锅中，小火加热至边缘冒泡，微微沸腾，离火。第5步、将热牛奶倒入混合好的糊中，边倒边搅拌均匀。第6步、过筛2-3次，将泡沫过滤掉，倒回到不粘奶...

网红闪电泡芙做法

1、锅中倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。2、加入黄油，用锅煮，中小火煮沸。3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。4、用刮刀拌匀至无干粉状态。5、回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。6、待面糊降温至约55-60℃，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。7...

闪电泡芙的做法

19、从泡芙一头挤入奶油。20、然后表面也挤上奶油做装饰，摆放几粒水果，闪电泡芙就做好了。

炼乳馅闪电泡芙怎么做好吃又简单,做法图

闪电泡芙材料：水：80克牛奶：100克黄油：75克盐：4克糖：4克低筋面粉：100克鸡蛋：3个（鸡蛋液146克）炼乳馅材料:（内馅可做8个左右，根据需要翻倍）黄油：60克炼乳：30克细砂糖：5克朗姆酒：5克 2.液打散待用，低筋面粉过筛备用。（有亲们反应泡芙面糊太稀做出的泡芙不成型，现在的鸡蛋大小相差...