米制的发糕怎样做？
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发布时间：2022-03-18 05:14
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热心网友
时间：2022-03-18 06:43
发糕
原料配方(制150块) 粳米6公斤 酵种2.25公斤 食碱75克
制作方法 1.将粳米粉(1.5公斤)倒入盆内，加冷水1.5公斤，搅拌成糊状。铁锅置旺火上，锅内加清水3公斤，烧沸后，将粳粉糊倒入熬至八成熟，起锅倒入盆内凉透。
将酵种放入盆内，加30℃的温水1.5公斤，稀释成糊状。
2.将粳米粉(4.5公斤)倒入盆内，加上凉透的熟粳粉糊和酵种糊一齐搅匀，盖上棉被，静置发酵约5小时。
3.将食碱100克放入碗内溶化成碱液，分几次倒入米粉盆内搅匀，然后将米粉倒入蒸笼，置沸水锅上旺火蒸约50分钟，成熟后改切成块。
热心网友
时间：2022-03-18 08:01
发糕
发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。
发糕制作工序
发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。 制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
发糕注意事项
发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见
热心网友
时间：2022-03-18 09:36
材料：鸡蛋一只，面粉100克，玉米面50克，白糖适量，水和食用油适量，酵母和baking soda很少一点
制作过程：
1 鸡蛋打散，加糖，快速搅拌，如果感觉太稠加一些水，打出泡沫为止。
2 加入面粉，玉米面，酵母，baking soda（我加了最小的调料勺just apinch的一半）
3 搅匀，不要太干，根据情况加油和水，感觉用筷子搅的时候，大多数面会粘在筷子上
4 装面的盆盖上盖子，等面发起来，我不着急吃，就放了一个晚上。
5 面发好后会比刚和好时稀很多，在碗内撒些干面粉，把发好的面倒入碗内，再盖上盖子放一个小时，发现面粉比刚倒入碗里膨胀一些，并且表面有气泡时就可以了。
6 碗表面用保鲜膜盖好，微波炉高火3分钟，具体时间可以适当加减半分钟。
大米发糕的做法是什么?
将蒸锅中的水烧开，将模具放入蒸锅中，大火蒸制。蒸制时间一般为20-30分钟，具体时间根据发糕的大小和蒸锅的火力来定。蒸制过程中不要打开锅盖，以免温度骤降影响发糕的膨胀。8. 出锅冷却 蒸制完成后，不要立即打开锅盖，稍微等待几分钟后再打开，取出发糕模具，放置在通风处自然冷却。9. 脱模切片 待...
用米怎么做发糕?
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发粿概述
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发糕如何做的松软
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广东海丰特产:海丰发粿
有些地区又叫发糕。客家语称之为钵粄、发粄或碗粄，发酵类米制糕粿品。发粿的颜色大体有三类，传统的钵粄为红色，系放入白糖与酒曲制成。还有只放白糖的白色发粿或放黄糖的黄色发粿。海丰地区发粿大部分为放白糖的白色发粿或放黄糖的黄色发粿，尤其黄色发粿更多。海丰一直都有做发粿的传统，发粿...
烹饪方法简单的中式糕点有哪些?
松糕是一种蓬松的米制糕点。将米粉、糖和酵母混合，加入适量的水和油，搅拌均匀后蒸熟，口感松软。芋头糕：芋头糕是将芋头蒸熟后捣成泥，加入糯米粉、糖和植物油拌匀，之后放入模具中蒸熟即可。发糕：发糕是一种发酵面点，通常用米粉或面粉制成。将面粉或米粉与酵母、糖和水混合，发酵后蒸熟，口感松软。
谁知道这个是什么
1.选米，蒸米，制阴米，将糯米过筛，去杂质，用清水淘洗，泡10个小时后装入（曾瓦）内蒸熟，然后倒在竹席上，冷却，然后弄散，然后烘干或阴干，制成阴米，2.阴米倒入锅中，微火炒，待米微熟以后，将融化后适量的糖开水倒入米 中，然后把米和糖开水搅拌均匀后起锅，在簸盖中捂十分钟左右，然后...
请问有什么食物是由水稻制成的呢?
1、锅巴：炒菜时，锅底微微烧焦，完全干透。 米香（华南称米通）：大米不加水只在高温下膨胀。一般以混合糖为主，也有巧克力味、花生味等口味。2、爆米花：高温高压使米粒膨胀成熟，形成较大的颗粒状食物。 米糖：类似于米糖。通常以棒状或条状形式出售。3、年糕：包括雪糕、香年糕、鲜贝和乳牙糕。
想问一种用米粉做的小吃的名称
碗儿糕，在西安有叫镜糕的
大米面可以做什么美食
1. 大米磨成粉后，可以制作米糕，这是一种传统的中式甜点，通常在节日或特殊场合食用。2. 米粉也是大米粉的常见用途，它是一种细长的米制面条，广泛用于亚洲菜肴中。3. 肠粉是广东点心的一种，使用大米粉作为主要原料，制作出柔软滑嫩的口感。4. 发糕，又称发糕，是一种利用大米粉发酵制成的点心，...
