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谁有特色地摊小吃关东煮的汤料秘方做法？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:13

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共4个回答

懂视网时间：2022-03-18 09:34

关东煮是很多街边小巷的小吃，深受小孩们的喜爱，最近流行地摊经济后，有很多的人开始关东煮摆上上了地摊，那么地摊关东煮的汤料做法是怎么做的呢？下面和小编一起来看看吧。

1.首先，准备好昆布，用湿布擦干净。将适量的水放入锅中，将干净的昆布放入水中。

2.大火煮至锅里的水烧开，加入木鱼花。等木鱼花全部加完，关火，等木鱼花自然沉淀。然后把里面的材料放进过滤网，过滤掉。这时做出来的汤是肉汤。

3.在肉汤中加入少量清酒，然后加入生抽和盐调味。用勺子搅拌均匀，调味汤就好了。可以根据自己的口味添加不同的食物。

4.如果想让关东煮的更好，可以在火锅里加入鱼竹轮、鱼饼、鱼丸或者其他食物。白萝卜去皮，放在案板上，切成块。在沸腾的锅里煮，捞出，用冰水浸泡。

5.为了去除土豆中多余的淀粉，你可以把它们放在锅里焯一会儿，然后把西红柿加入水中焯一下。取出放入冷水中浸泡，然后将西红柿去皮，放在一边备用。

6.炸豆腐、鱼糕、豆腐皮等也需要焯水。把表面的油去掉，捞出来放在干净的碗里。小排也放入水中，焯水，然后取出冷却。

7.还有一种方法可以让汤更美味。把剩下的豆腐皮和萝卜皮做成调料包，然后用干净的布袋包好，放在汤里煮。

8.最后，把高汤放进锅里，打开火。煮沸前，将之前准备好的所有配料放入锅中。煮沸后立即转小火。煮两个小时左右。就这样，清汤色的美味关东煮就完成了。

以上就是关于地摊关东煮的汤料做法的相关内容了，大家可以根据以上的方法在家里试试，刚开始可能味道没有那么好，可以根据口味慢慢调整。

热心网友时间：2022-03-18 06:42

这种特色汤料秘方是一般的不外露的，因为这种是家传的。

热心网友时间：2022-03-18 08:00

谁有特色地摊小吃，关东煮的汤料秘密做法，他的特点的观众他是不会跟你说出来了，除非你去大理的那里学徒。

热心网友时间：2022-03-18 09:35

关东煮汤料配方如下:

主料：水1800毫升、昆布35克、木鱼花40克、白萝卜350克、竹轮140克、鱼丸135克、味霖30毫升、清酒30毫升、魔芋丝175克、鹌鹑蛋4个。
辅料：章鱼饼230克、鱼肉海胆包140克、薄口酱油20毫升、盐少许。
烧锅开水以后将粉碎好的汤头加入适量，再加入清酒、味精、食盐、鸡精，等水沸腾后加入适量昆布、切片白萝卜、甜玉米熬制20分钟即可。

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