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辣炒花蚬子的家常做法大全怎么做好

发布网友发布时间：2022-03-18 05:14

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热心网友时间：2022-03-18 07:00

步骤

1.花蚬子用盐水泡上一个小时，让它把泥吐干净，然后把表皮冲洗干净

2.准备好葱、姜、蒜、花椒、干辣椒

3.郫县豆瓣酱加糖，加水，调稀。

4.锅中放油，放入2步准备好的料

5.放入郫县豆瓣酱，炒香

6.放入花蚬子

7.放入白酒、盐，炒到花蚬子开口即可出锅

热心网友时间：2022-03-18 08:35

用料

花蚬子500g
蒜一瓣切片
姜一片切丝
干辣椒三个切小段
葱花适量
香菜一根切碎
料酒适量
白砂糖30g 大约一汤匙
陈醋适量
一品鲜适量
耗油适量
将做法保存到手机
步骤 1
所有配料备好将料酒耗油陈醋白砂糖一品鲜倒入碗中调成料汁备用

步骤 2
将花蚬子洗净沥干水分热锅后将蚬子倒入（蚬子本身含有大量水分，不用加水煮，若加水煮的话，蚬子中的杂质和泥沙味会反噬到蚬子肉中蚬子的鲜味就没了）

步骤 3
待锅里蚬子全部开嘴锅里起大沫后倒出，沥干水分备用。（若是爱吃嫩的，可待蚬子开嘴后即可捞出，若是肠胃不好的可待锅中起大沫后捞出，个人推荐第二种，口感极佳）

步骤 4
热锅入油待油温升至七成热的时候放入干辣椒段（注意油温高了辣椒容易糊，影响味道）炸出香味后放入蒜片、姜丝用铲子轻压一下后（更容易入味儿）转小火倒入料汁，用铲子迅速顺时针搅动（因为料汁里有糖在碗中不容易化，用铲子搅动使其迅速化开）待糖全部化开后转大火烧至料汁粘稠后倒入蚬子翻炒，使料汁与蚬肉充分融合炒到锅内没有多余料汁时，淋上红油继续大火翻炒（可用辣椒油代替，这时淋上红油，一是为了提色，使蚬子更加鲜美，二是使裹上料汁的蚬子鲜中带咸、咸中带甜、甜中又有几分辣意、辣中又包含着几分蚬子自身的鲜味儿，妙不可言！）随后撒入切好的葱花，关火、装盘后，撒上香菜

热心网友时间：2022-03-18 10:26

步骤

1.花蚬子放入清水中吐泥沙，至少两小时以上。我在超市买的虽然已经吐好了泥沙，但是我依然怕不干净，回家在清水中养了两个小时以后做的。

2.开水焯一下。

3.焯水后的蚬子备用

4.大蒜切片，香菜切段备用。

5.锅内放入植物油，然后放入适量的干辣椒。

6.油香后放入切好的大蒜，再放入焯水的花蚬子爆炒，一定要大火爆炒。

7.因为花蚬子已经焯熟了，所以翻炒煸炒出来香味即可放入事先准备好的酱料（我用的是东北的油炸酱），然后放入香菜爆炒。

8.香菜变软后即可装盘食用，我用了东北的油炸酱，就没有放入其他的调料，酱香味纯正，非常下饭。
小贴士
花蚬子放入清水中吐泥沙，至少两小时以上。我在超市买的虽然已经吐好了泥沙，但是我依然怕不干净，回家在清水中养了两个小时以后做的

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