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粉蒸肉如何做？有什么技巧方法？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:54

共5个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:23

粉蒸肉也是一道非常好吃的菜，但是要想做好粉蒸肉，主要的就是做出来，吃这不要腻人，这样才算成功，大家都知道做粉蒸肉，就是用五花肉，或者是前腿肉，但是怎么做才能做到不腻人呢？要想做出一道“正宗且美味”的粉蒸肉，除了五花肉的调味腌制非常重要以外，裹在肉片上的米粉也同样非常重要，米粉不能用买的蒸肉米粉，必须是现做现用，并且制作米粉的大米黏性也要比较好，只有先将制作粉蒸肉的这两道主要食材把控到极致，这道成品粉蒸肉的味道才能同样的达到——“好吃，且极致”。

　　我们在饭店的时候，都是用红薯来吸取五花肉里面的油，红薯非常的吸油，能够把五花肉里面的有都吸到红薯里面，这样吃起来就不会腻人，也可以放土豆，都是不错的选择，还有一点就是买肉的时候，最好是吗那种比较瘦一点的肉，还可以用前腿肉做，我平时不怎么喜欢吃肥肉，我在家里就是用前腿肉！也很好吃。

　　做法也是非常的简单，首先把肉清洗干净，放在盆中，放入生姜米，加入酱油，生抽，耗油，一起搅拌均匀，还可以放一点十三香或者五香粉！拌均之后，放入蒸肉粉(蒸肉粉超市和菜市场多的很，价格也很便宜，省去了自己在家里炒米的过程)一般蒸肉粉，都是有盐味的，所以做的时候，不需要放盐，放过蒸肉粉之后，加入清水和色拉油。

(需要注意的就是放水的时候，不能太稀，只要看到米粉有点湿润就可以了。为啥要放油，因为放了油整出来，颜色会好看，不会看上去干巴巴的感觉，当然吃起来口感也会很嫩)最后把红薯切块放在一个盛器中，把做好的粉蒸肉，放在上面就可以上火蒸了，一般要蒸40分钟左右！

　蒸肉的时候，需要久蒸一点，蒸得越烂越好吃

热心网友时间：2022-03-18 08:41

一，准备带皮五花肉，糯米，大米，花椒，五香粉，料酒，蜂蜜生抽，老抽，甜面酱，盐，糖二，准备做米粉的材料大米，糯米比例为3:1 还有少许花椒三，小火干锅慢炒至米粒发白，一定要勤翻动，表面微黄就可以了四，将炒好的米用擀面杖压碎，也可以用打碎机打碎，压碎之后备用五，五花肉连皮切半公分厚片，加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，两勺甜面酱，一勺五香粉抓匀腌制六，将腌制好的肉皮朝下码在碗里七，最后将米粉铺匀，加几勺清水，八，蒸锅加水大火烧开，把碗放入蒸屉，中小火蒸一个半小时，蒸好后倒扣在盘子里撒葱花即可。

热心网友时间：2022-03-18 10:16

将猪肉切好，放入蒜末，姜末，豆瓣酱，甜面酱，料酒，生抽，老抽白糖和适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟。在猪肉上倒上适量的，蒸肉米粉。搅拌均匀，上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2022-03-18 12:07

1，选三线五花的五花肉带皮切片备用。
2，将切好的五花肉加生抽，老抽，甜酱，姜末，料酒，豆瓣酱抓匀。
3，抓匀后在倒入准备好的蒸肉粉拌匀。
4，选土豆或红薯，切块后加豆瓣十三香拌匀放入碗底。
5，将五花肉放在红薯上面，待蒸笼上汽后，改小火蒸制一个半小时，撒上葱花即可食用。

热心网友时间：2022-03-18 14:15

食材

五花肉 500克蒸肉粉 80克蒜三到四瓣酱油若干姜三四片花椒粉若干

方法/步骤

选取新鲜的五花肉洗净，切成0.5厘米左右的薄片，不易过厚。生姜，蒜切成沫状放在盘子里备用。调料等备好。接下来就是肉的研制过程，这也是成败的关键步骤。找一个大盆子，先加入五花肉，再依次加入蒸肉粉，盐，先前备好的蒜，葱沫，最后加入酱油一起搅拌均匀。蒸肉粉可以商店买的，也可以自己制作的，自己制作的更香。在腌制的过程也可根据自己的口味加适当的白砂糖，可以起到提鲜的的作用。研腌过程要大于一个小时以上，这样才入味。待腌制好后，接下来就是蒸的过程了。大部分喜欢用高压锅来蒸，确实很快速，但个人不提倡，高压锅一压就太烂了，吃不出肉的纤维感。最好用普通的过小火慢蒸，一般两到三个小时后，用筷子可以戳烂就可以了。粉蒸肉蒸好了，一定得趁热吃，配上一些时令蔬菜，再加一碗白米饭，解馋又美味。这道菜只要配料混合起来，调好口味就可以了，所以说还是很简单的，大家闲暇之余可以做做，真的很好吃，特别对于那些食肉族！！！

粉蒸肉别直接蒸记牢几个技巧出锅鲜香软烂不发干不油腻

腌制入味：五花肉充分腌制，时间越长味道越佳，冷藏过夜更佳。辅料搭配：黄豆、蒜头、红枣等食材能增添口感和色彩，丰富菜肴层次。翻动技巧：蒸煮时用湿毛巾或刮刀轻轻翻动，确保酱汁均匀覆盖肉块。水位控制：保持蒸锅水位适中，避免肉质干燥和汁液流失，水应注入蒸锅底部。通过以上步骤，即使是在家制作...

粉蒸肉别直接蒸记牢几个技巧出锅鲜香软烂不发干不油腻

一、聪明的肉类选择在制作粉蒸肉时，肉质的选择至关重要，它直接关系到口感的好坏。为了制作出鲜嫩可口的粉蒸肉，您可以选择质地优良、肥瘦相间的五花肉。五花肉含有适量的脂肪，这些脂肪会在烹饪过程中融化，使肉更加多汁。另外，注意选择新鲜的五花肉，新鲜的肉质更加鲜美多汁，口感更好。在选择五花肉时，...

粉蒸肉怎么做比较下饭?

一、选材与准备选择肉类：最好选用带有适量脂肪的猪肉，如五花肉，因为脂肪可以在蒸煮过程中保持肉质的嫩滑，增添风味。腌制肉块：将五花肉切成块状，用料酒、姜片、蒜末、酱油、五香粉、少许糖和盐腌制30分钟以上，让肉块充分吸收调味料。二、米粉的制作选择米粉：可以购买市售的专用粉蒸肉米粉，或者自制...

有哪些技巧能使香糯粉蒸肉更美味?

保持湿润：在蒸制过程中，可以适当地在肉块上刷一些油或者肉汁，保持肉块的湿润，防止米粉干燥。出锅造型：蒸好的粉蒸肉出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加美观度，同时也能增添一丝清香。调味品搭配：食用时可以搭配一些特制的调味酱，如豆瓣酱、辣椒酱等，根据个人口味进行调整，增加风味。注意...

有哪些方法能使粉蒸肉更美味?

火候掌握：火候是关键，火太大容易使肉外焦里生，火太小又会使肉质不够鲜嫩。出锅：粉蒸肉蒸好后，不要立即出锅，可以稍微闷一会儿，让肉的香味更加浓郁。总之，要做出美味的粉蒸肉，关键在于选材、腌制、米粉处理、配料搭配、蒸制技巧和火候掌握等多个环节的精心操作。通过以上的方法，可以使粉蒸肉的...

粉蒸肉做法正宗

方法/步骤粉蒸肉”在做法上，相比其它肉食菜谱简单了很多，没有太复杂的烹饪流程，它的制作流程特别简单，就是先将猪肉切成条状或片状，加入各种调料先腌制入味，等腌制完成后在表面在沾上一层蒸粉，所谓的蒸粉就是用大米和大料炒至而成的，自己制作的蒸粉，相比外面卖的成品蒸粉好吃了很多，下面几个小...

做粉蒸肉需要什么技巧呢?

做粉蒸肉需要注意以下几个技巧：1. 选料：选择优质的肉类，如瘦猪肉等。切块后要将肉放入盐水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。2. 调料：粉蒸肉的主要调料包括五香粉、盐、生抽、料酒、姜片、蒜末等。在选择调料时要根据自己的口味适量调整。3. 粉和水的比例：一般来说，粉和水的比例为1:1.5...

制作粉蒸肉时需要掌握什么技巧?

出锅：蒸好的粉蒸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，香气四溢。出锅前可撒上葱花、香菜等点缀，增加美观度。注意事项：蒸制过程中要防止水汽滴入盘中，以免影响口感；同时要注意火候，避免蒸得过熟或不熟。总之，制作粉蒸肉时，选材、切块、腌制、拌粉、蒸制等环节都至关重要，只有掌握好这些技巧，才能做出色香味...

自制粉蒸肉时有哪些注意事项?

拌粉：将腌制好的五花肉与米粉、豆粉或糯米粉拌匀，使每块肉都裹上一层薄薄的粉。这一步要注意不要放太多的粉，否则会影响口感。同时，要保证每块肉之间不要粘连，以免影响烹饪效果。铺底：在蒸锅底部铺上一层切好的土豆片、南瓜片或者芋头片，这样可以防止粉蒸肉粘锅，还能增加菜肴的口感和营养。蒸制...

制作粉蒸肉的秘诀是什么?

一般以1小时左右为宜。时间过长，肉质容易变老；时间过短，则可能导致肉质不熟。因此，要根据肉质的厚薄和个人口感，灵活调整蒸制时间。总之，制作粉蒸肉的秘诀在于选材、腌制、米粉处理、蒸制、佐料、火候掌握和时间控制等方面。只有掌握好这些关键步骤和技巧，才能制作出色香味俱佳的粉蒸肉。

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