做大饼的面怎么和面
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发布时间：2022-03-18 05:51
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懂视网
时间：2022-03-18 10:12
１、食材：面粉、西红柿、牛肉沫、猪油、葱花、生抽、姜蓉、酒、盐、胡椒粉、温开水。
２、将西红柿洗净去皮，切成小丁，将牛肉沫、猪油、西红柿丁、姜蓉倒入碗中。
３、加生抽、料酒、盐、胡椒粉、葱花拌匀腌制30分钟。
４、面粉加温开水，揉成面团，搓成粗条，切成小剂子，擀成面皮。
５、馅料放入面皮，捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，再压成饼。
６、锅倒油烧热，放入馅饼，两面煎成金黄色即可。
热心网友
时间：2022-03-18 07:20
用料
高筋面粉
自来水
怎样和烙馅饼的面的做法
将面粉舀到大碗里。
打开水龙头，小小的水流，如图。
左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。
开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的，如图。
越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
呵呵，既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。
将面团擀成薄片。
包上馅。可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。（萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。攥干水分，切成小粒。2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。）
像包包子那样。
准备好平底不粘锅，开小火。将包子褶子朝下放进锅里。
看好，馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用并拢的手指轻压馅饼，使之变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会露馅，因为皮很软，有弹性。注意手腕不要碰触锅沿，小心烫伤。
感觉饼皮略熟定型，翻面，能拍的话继续拍平一下，也可以借助硅胶铲压一压。盖上盖子，烙制。改中火。
来回再翻一次，皮会渐渐发白。
七八成熟时，用刷子在饼上刷一层油。翻面。另一面也刷一层油，翻面。改大火，两面饼皮变白，出现金*麻点，而且饼鼓起，上下皮间离，饼就熟了。不想吃带油的，就干烙，直至饼金黄鼓起。
盛出。
看，皮薄馅大。香酥柔软。想吃酥皮的就现烙现吃，想吃皮更软的，就把烙好的饼摞到一起放。互相热气作用，就软了。
这一张是无油的，看这大馅，口感也很好，低热量，皮有韧劲，有嚼头。当然了，放油的更香。
再看看用这样的面团做出的韭菜鸡蛋馅饼，晶莹剔透。
看看这薄皮，像纸一样，可以看到里面的馅。
最后，祝亲们都能做出完美馅饼。
热心网友
时间：2022-03-18 08:38
怎么活法面？怎么不回答我？追答怎么活大饼发面
想要烙饼不干硬,在和面的时候该注意些什么呢?
边倒和面水边用筷子搅动，直到没有干面粉，用手能很快的和成一整体面团.面团放在案板上放入碱面，不可以太多、也不可以减太少，碱太多就黄了、碱太少就变成酸面了。把大饼上抹上均匀的猪油，没有猪油也可以用别的油，我们家烙饼都是用猪油，烙出来的饼又香层次又多，再把盐、五香粉、葱花均匀地撒...
做大饼的面怎么和面
做大饼的的和面方法：首先准备一些面粉，另外再准备一个碗，倒入一些清水。然后准备一个大容器，将面粉和清水倒入里面，不停的用筷子搅拌均匀，把搅拌好的面粉揉成面团。可以将用擀面杖制作成大饼。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和...
烙大饼和面的方法
4、烙饼要用温水和面（不要太热哦），水量要适中，和得的面要软一些，要多醒一段时间，这是关键的一步，这样面就和好了。
烙大饼和面的方法制作烙饼怎么和面
1、首先，准备500克面粉和250克水，再加入2克盐。2、将水、盐和面粉混合，揉成面团。确保揉匀，直到面团中不再有干粉即可。3、面团不需要揉至光滑。由于面团较软，可能难以揉光滑。揉好面团后，让其醒发15分钟。4、和烙饼面时应使用温水，水量要适宜，使面团保持柔软。和好的面团需要多醒一段时间...
做饼的面怎么和面
1、食材：白面1.5斤、黑芝麻2两、鸡蛋2个、发酵粉1两、食用油2两、泡打粉1两、水0.5斤。2、把面放入面盆，放入芝麻，炮打粉，发酵粉，加入适量的水，开始和面（可以加入少量食用油，不加也可以）。和好之后，盖上盖子发酵25分钟。3、发酵好后，再进行揉面排气，完成之后，把面擀成大饼，进行二...
商用电饼档做大饼,和面的比例是多少。
1. 商用电饼铛制作大饼时，通常使用馒头粉与水进行和面。适宜的比例为一斤面粉搭配五两水。2. 和面完成后，将面团放在撒有适量面粉的案板上，用手揉搓至面团均匀。随后，像制作包子一样从面团中取出小剂子，并将这些剂子擀成薄饼状。3. 将两个薄饼状的剂子贴合在一起，轻轻擀压使它们粘合，形成饼胚...
烙饼,怎样和面。
1、温水和面方法 是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。所以两种蛋白质受热变...
大饼面怎么和面才好吃
1.面粉要用热水和,是热水不是开水,热水和出来的面软,和面时加点盐和少许的碱,揉匀后 放置一个小时饧面.2.将嫩葱破开,切成细葱花,准备油,盐,花椒粉.3.醒好的面擀成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可适量多一点,将葱花,盐,花椒粉,均匀的撒在面皮上.将它卷起来,要稍卷紧一点,卷好后将两头...
烙饼怎么和面
烙饼和面的方法有：1、准备两个盆，每个盆倒入250克面粉，一个盆倒入150克冷水，另一个盆倒入150克开水，用筷子搅拌成面絮后，把2个盆倒在一起，用手和成光滑的面团。2、把面团揉光滑，包上保鲜膜，放在面盆里醒面1个小时，面团会变得非常柔软。3、在面板上撒一些干面粉，把面团放上来再次揉光滑...
死面大饼怎么做软而不硬,到底用什么水和面?
10. 饼鼓起后翻面，再次刷油，盖上盖子焖1分钟。11. 打开盖子，翻面并再次刷油，焖30秒后即可出锅。【制作技巧】1. 可用不同面粉制作大饼，包括标准粉、富强粉或高筋粉。标准粉制作的大饼颜色较深，高筋粉则颜色较白、更有弹性。2. 使用温热水和面，水温以不烫手为宜，减少面筋形成。3. 面团...
