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鱼怎么炖才好吃，做法是什么？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:51

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懂视网时间：2022-03-18 10:13

1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。

2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。

3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。

4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。

5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。

7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。

9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

热心网友时间：2022-03-18 07:21

鱼怎么炖才好吃，做法是什么？我的回答是：鱼小火慢炖容易入味，炖的越久鱼肉才越软烂入味，尤其是草鱼，鲤鱼黄鱼这样的常见鱼类。炖鱼是放点香菇，香菜，炖出来的鱼味道更鲜。炖鱼之前要把鱼油炸或者煎一下，让鱼皮定型，这样炖出来的鱼才不会烂。

====家常炖鲤鱼====

【准备食材】：鲤鱼，猪肉，朝天椒，葱，姜，大蒜，料酒，生抽，香菇，香菜，色拉油，淀粉，盐和味精。

【制作方法】：

1.鲤鱼去鳞鳃洗净，把鱼腥线摘除，再鱼鳃后1厘米处切一个小口，找到鱼腥线摘除就行了，摘除鱼腥线时左手捏住鱼腥线，右手轻拍鱼身，边拍边拉扯，这样可以避免把鱼腥线扯断，再鱼身上切出花刀。猪肉切成片备用，不要用纯瘦肉，五花肉，前后臀尖肉都可以。

2.朝天椒洗净切成辣椒碎，葱切成葱花，姜切成姜片，大蒜切成片，香菇去根洗净切成四块。香菜去根洗净备用，香菜不要太少，放10棵左右，这样鱼汤和鱼肉都够味。锅中倒入适量的色拉油，油热后放入加工好的鱼，把鱼煎至表面定形，翻面把另一面也煎的表面金黄。

3.用锅中剩下的油把猪肉片炒香，放入葱花，姜片，蒜片，辣椒碎炒香，倒入适量的生抽炝锅，倒入适量的清水，放入煎好的鱼，香菇块。再倒入适量的料酒，盖上锅盖炖煮20分钟左右，把鱼翻个面，放入香菜再炖煮20分钟左右，淀粉中加入适量的水做成芡汁，把所有的食材都捞出来，用剩下的汤汁勾芡，淋在鱼身上即可。

【小提示】：1.在家制作炖鱼可以用煎鱼的方法把鱼煎至表面定型，避免用油炸时浪费油。如果用天然气煎鱼火不能开太大，避免把把鱼煎糊，用电锅煎鱼需要用中火加热两次。这样鱼皮定型较好，又不焦糊。再煎鱼之前也可以把鱼腌制一下，这样鱼腥味会更小。

热心网友时间：2022-03-18 08:39

砂锅鱼。第一步：腌制鱼块。第二步：处理配菜。第三步：炸鱼块。第四步:炖砂锅鱼。

热心网友时间：2022-03-18 10:13

首先我们将鱼处理干净备用，然后起锅烧油，放入葱段，姜片，八角，干辣椒，加入适量的生抽老抽，加入盐和清水，放入料酒水开以后，把鱼放入其中，炖至半个小时左右即可。

热心网友时间：2022-03-18 12:05

一般作料是辣椒少许，青椒和红椒都行，葱花，大蒜，还有白酒或者黄酒，酒能去腥味，酱油也要放，20度左右的气温也可以使鱼汤凝结，凝结的鱼汤下顿可以当下饭菜吃，很好吃的，这也是平常人家过日子的持家之道。至于其他菜式怎么做，相信网上说的方法应该比我说的更全面，主要就是注意火候，还有苏北这边的做法也很独特，鱼可以先洗净里外用细盐腌一下，隔天再做，这样的鱼炖的时间长些不会碎，吃的时候肉也会成块的。另外对于刚买的鱼先做，可以先把鱼用白面蘸满，再放油锅里，这样就不容易沾锅了，这样做出来带点面糊糊的鱼汤也非常好喝的。

清江鱼清炖怎么做才好吃清江鱼清炖的做法

1、材料：清江鱼一条、葱一根、姜一块、香菜适量、花椒大料香叶适量。调料：盐、蚝油、鸡粉、香醋适量。2、生姜切成薄片。葱切成葱花。3、在鱼背部下刀，每隔4厘米切一刀深入到骨头，但是下面有肉连着。4、摆成圆形就是这个样子。5、锅中放油烧热。下花椒、大料、葱花、姜片爆香后捞出配料。6、放...

三米粥铺怎么样

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

清炖的鱼怎么做才好吃清炖鱼做法

1、原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。2、将鱼洗净去头，从中间劈开成两片切寸段，下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型，下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起），五花猪肉...

鱼怎么炖好吃又简单家常做法

1、将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁，2颗切成瓣状，生姜切片，香葱切段 2、将草鱼块放入碗内，加入姜片，米酒，盐用手抓匀，放置腌制15分钟 3、盘内放入玉米淀粉，将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉，如果过厚要用手拍干 4、平底锅内烧热油，放入鱼块，转中小火煎制 5...

怎么做清炖鱼好吃清炖鱼做法

1、首先将鱼洗净去头，从中间劈开成两片，切寸段，下油锅炸至金黄色。2、然后将豆腐切一厘米厚，改成三角形，下油锅炸成豆腐泡，五花猪肉开水过后切成条，宽粉洗净。3、在高压锅中放一两油，并同时放入5棵大料、20粒花椒，炸微糊捞出，放入一勺白糖炒至酱色后，放葱姜蒜、红尖椒炒出香味，加...

炖鱼怎么炖好吃?

（1）热锅凉油，将处理好的鱼两面煎至金黄色，这样可以锁住鱼肉的鲜味，防止炖煮时肉质散开。（2）加入足够的水或高汤，水量要没过鱼身。这样炖出的鱼汤才会鲜美。（3）加入调味料，如姜片、葱段、料酒、盐、酱油等，根据个人口味调整。（4）大火烧开后转小火慢炖，时间根据鱼的大小和种类而定，...

家炖鱼怎么做才能好吃

5、十分钟后把鱼翻身，加金针菇小火继续炖十分钟，关火放香菜。家常鱼就做好了，涮锅汤也就好了。糯米炖鲤鱼：材料：鲤鱼一条，糯米100克。调料：姜两片，绍酒、色拉油各半汤匙，滚开水四杯，精盐少许。做法： 1、将鲤鱼剖后洗净抹干水。2、将糯米洗净滴干水，加色拉油半汤匙捞匀，放入...

炖鱼讲究入味,鱼有什么好吃的做法吗?

作法：1.将鱼头撇开，去鳃清洗，沥干放进盘里 2.将精美剁椒匀称铺在鱼头表层 3.添加姜丁，盐，味精，海鲜酱油，植物油和小量冷水 4.将盛鱼盘放进冷不锈钢蒸锅中，猛火，蒸十五分钟 5.出锅，浇上一汤匙生抽酱油，小香葱装点就可以三、糖醋水煮鱼的做法原料：活鱼一条，食用油，生抽，米酒，醋，...

炖鱼怎么炖好吃,不要辣的,它的做法?

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家庭版炖鱼怎么做好吃?

4、再把鱼下锅。 5、煎两面后,倒入料酒去腥。 6、再倒入醋入味。 7、等待入味后,再倒生抽。 8、然后,倒入清水淹没鱼,大火炖,锅开后加入白糖,再转中小火慢炖, 9、等到汤炖到在鱼肉一半的位置时,就可以放盐了。 10、好吃的家庭版炖鱼就做好了。这道家庭版炖鱼,很鲜美,也有淡淡的辣味,而且营养价值也...

炖鱼怎么做好吃_炖鱼的8种美味做法

炖鱼的8种美味做法 1、口水鱼的做法原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀...

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