鱼如何做才能好吃
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发布时间：2022-03-18 05:51
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懂视网
时间：2022-03-18 10:13
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净；四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。
4、将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓匀码味。
5、锅烧热，加油，如花椒，干红辣椒 ，爆香葱姜蒜，再加入野山椒和红泡椒，煸炒出香味。
6、下入四川酸菜煸炒，加入少许料酒，糖，添加足量的水。
7、将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。
8、调成微火后将鱼片一片片下入锅中，开中火再次沸腾、见鱼片变白即可倒入盆中，表面撒上香葱段和小香葱段。
9、炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。
热心网友
时间：2022-03-18 08:27
水煮鱼
材料：鱼，水煮鱼调料，豆芽，小白菜，盐，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒。
做法：
1.豆芽，小白菜，用水焯过，放入大盆中。
2.将鱼洗净，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。
3.在干净的炒锅中，放入调料包，加一些热水，加入鱼排，转大火，待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3-5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干净锅，倒入半斤油。加入装有花椒及干辣椒调料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。
糖醋鱼块
材料：
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。
做法：
1.草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2.鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3.锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金*捞出，沥去油分。摆入盘中。
4.锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5.将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
酸菜鱼
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1.将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
2.在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3.将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5.待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6.轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内。
7.将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热，放入另一半花椒和干辣椒爆香，倒在煮好的酸菜鱼上，放上2根香菜即可。
炖鱼如何做不硬 怎样炖鱼才能简单又好吃?
1、食材：鲫鱼一条、葱若干、姜四片、蒜四瓣、香菜两根、炖鱼料一小袋。2、先把从超市买回来的冻鱼放水里解冻（新鲜的鱼就不要这一步了），再洗干净。3、把葱、姜、蒜、香菜都切好，放在盘子里备用。4、拿出事先购买的炖鱼料，取出一小包备用。（这种炖鱼料也可以用在炖鸡鸭的时候。）5、然后...
米线有哪些分类？
米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...
如何做鱼好吃又简单
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如何做鱼好吃又简单
1. 清洗鱼：将鱼身洗净，去除内脏、鳞片和鱼鳍等杂质。将鱼表面切几刀，有助于入味。2. 腌制鱼：将鱼均匀地撒上盐和胡椒粉，用手搓揉均匀，然后放置10-15分钟，使之腌制入味。3. 炒鱼：锅中倒入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入一些料酒搅拌均匀。4. 翻煎鱼：将腌制好的鱼放入...
鱼怎么做更好吃?
清蒸：清蒸是最能保持鱼原始鲜味的烹饪方法。选择新鲜的鱼，清洗干净后，可以在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中蒸制。蒸的时间根据鱼的大小和厚度而定，一般中等大小的鱼需要蒸10-15分钟。蒸好后，淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。...
中华鱼怎么做好吃 中华鱼如何做好吃
1、主料：中华鲟鱼1条。2、辅料：葱1根、姜1块、鸡味鲜15ml、色拉油30ml、青红椒各小半、段料酒30ml。3、洗刷干净，刀在鱼身上斜刀划几下。4、切葱姜导入料酒，把从和姜的汁水捏出来。5、葱姜料酒混合汁水擦到鱼身，然后把葱姜塞到鱼肚，腌制30分钟。6、另切葱姜摆在鱼盘上。7、把腌好的...
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1、准备1条鱼、2个西红柿、鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉适量。2、斜刀将鱼肉片开，将鸡精、白胡椒粉、盐和淀粉倒进鱼肉里，加入料酒搅拌均匀。3、锅中加油烧热，放入葱姜，煸炒出香味后，西红柿下锅。4、待西红柿软烂后，加番茄酱继续翻炒，加水熬成浓汤，待汤煮沸，放入准备好的鱼肉，肉熟后关火...
带鱼怎么做才好吃
一、精选食材，预处理到位 烹饪美味带鱼，首先选材至关重要。我们应当选择新鲜的带鱼，确保其口感和营养。去除内脏和鱼鳞，这是烹饪前的必要步骤。洗净后，将带鱼切成段，注意刀口整齐，这样烹饪出的带鱼更美观。二、掌握烹饪技巧，呈现最佳状态 烹饪技巧是制作美味带鱼的关键。锅烧热后，倒入适量的油。待...
海鱼怎么做好吃?
清蒸：清蒸是最能保留海鱼原汁原味的烹饪方法。将新鲜的海鱼清洗干净，去掉内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，可以让调味更入味。将葱姜切丝铺在鱼身上，撒上适量的盐和料酒，放入蒸锅中大火蒸7-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后，撒上葱花和香菜，淋上预先烧热的酱油和热油，...
鱼块怎么做好吃 鱼块如何做好吃
1、食材：草鱼一条、料酒少许、生抽适量、葱少许、姜少许、生粉适量、豆瓣酱一勺、香辣酱一勺、盐适量、白糖半勺。2、方法：放入料酒、葱、姜和生抽腌制草鱼，5分钟后挑出葱和姜，放入生粉搅拌均匀。3、锅中倒油，六成热将鱼炸至金黄捞出，爆香蒜、姜、豆瓣酱、香辣酱。倒入水，加入鱼块，放盐...
鱼片怎么做好吃
如何做好吃的鱼片 一、鱼片可以通过多种烹饪方式制作，如清蒸、涮煮、煎炸等，均可做出美味可口的鱼片。其中，以清蒸和涮煮的方式最为健康，能保留鱼片的原汁原味和营养价值。二、1. 选材要点：要想做出美味的鱼片，选择新鲜的鱼类是关键。不同种类的鱼有着各自独特的口感和味道，如鲈鱼、鲑鱼、鲤鱼等...
