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炸鱼怎么做都做不好，正确做法要裹面粉吗？

发布网友发布时间：2022-03-18 05:50

共6个回答

热心网友时间：2022-03-18 07:20

不管炸什么鱼，别只加淀粉了，大厨教你1招，鱼肉外酥里嫩不腥气，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。要说食物最香的做法，那必须是油炸，这绝对是万能烹饪方法。从万人爱的小吃炸串就能看出来，各种食物一但和锅中的热油来个完美结合，哪怕是素食吃起来也比肉都香，如果是荤食那只会香上加香，所以纵使油炸比较费油，也阻止不了我对油炸食物的喜爱。小编会经常做炸蘑菇、炸土豆、炸酥肉、炸鱼吃解解馋，油炸食物应该没有人不爱吧，你喜欢吃吗？

油炸食物给人的印象就是油腻，其实只要适量食用，并且自己在家做，干净卫生，味蕾满足的同时吃着又健康。马上过年了，炸肉、炸鱼少不了，炸食物很简单，要炸到好处还是需要技巧的，今天就和大家分享下炸鱼的做法，作为新年吉祥菜品代表，年年有余，必须得做的好看又好吃。炸鱼最常遇到2个问题，第一点就是外皮不酥脆，软趴趴，这就是挂浆导致的，多数人挂浆基本就用两种食材、面粉或者淀粉，有人挂浆用面粉，有人用淀粉，效果都不理想。第二点就是吃起来腥味重，一旦腥味重香味就全无，怎样才能做出香酥美味的炸鱼呢？小编和大家分享下炸鱼过程，一起来看看具体怎么做的吧。

炸鱼需要准备的食材：带鱼（鱼的品种可以自己选择，我家吃炸鱼首选带鱼）、面粉、淀粉、鸡蛋、料酒、姜片

具体做法如下：

第一步：带鱼去内脏清洗干净，切成大约7-9厘米的小段，放入大碗中，加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步，切段直接挂浆下锅炸，难怪腥味重。

第二步：准备一个大碗，加入两勺面粉、一勺淀粉搅拌均匀，面粉和淀粉的比例是2:1，两种食材搭配起来做面糊最完美，既有淀粉的酥脆感又有面粉的筋道，才会使鱼肉外面那层面糊更加好吃。把带鱼放入碗中均匀的裹上面粉，要想炸得金黄酥脆，还有关键的一点。

第三步：取一个碗，打入三个鸡蛋黄，只要蛋黄不要蛋清，这才是金黄酥脆的关键一点，蛋黄浓度比蛋清高，炸的时候不易变成碎渣，并且颜色绝对好看。

第四步：起锅加油，油温5成热转小火，把裹满面粉的带鱼再裹一层蛋黄液，放入油锅中小火慢炸。炸鱼要全程小火，鱼肉比猪肉嫩太多，中大火很容易炸糊。炸至一面定型翻个面，两面金黄装盘盛出，香喷喷的炸带鱼就做好了，外酥里嫩，鲜香无腥味，好吃极了，你喜欢吃炸带鱼吗？

炸鱼时，有人裹面粉，有人裹淀粉？这才是正确做法，香酥入味，最后来个炸鱼小总结：1、鱼肉清洗干净后先腌制半个小时。2、挂浆要用面粉和淀粉搅拌均匀，比例是2:1。3、蛋液只用蛋黄，不要蛋清。4、全程要小火慢炸。记住这4点，无论炸什么鱼保证香酥鲜嫩无腥味，这么实用的炸鱼方法快快分享转发给亲朋好友收藏吧，过年用得上哦。大家如果也有炸鱼小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

热心网友时间：2022-03-18 08:38

炸鱼的方法其实特别简单，只需要把鱼肉提前腌制入味，再裹上一层生粉，生粉要保持干爽，这样可以让炸出来的鱼肉外酥里嫩，口感特别香。

热心网友时间：2022-03-18 10:29

炸鱼的话最好选择淀粉去裹。面粉的话口感比较硬，没有淀粉吃起来口感酥软，最好是裹一层蛋液，再裹一层淀粉，这样吃起来口感非常酥软。

热心网友时间：2022-03-18 12:37

调糊时，不要太稠，比酸奶稍微稀一点就可以，再就是一定要粘匀了，不然炸出来很难看。炸鱼时，拍淀粉或拍面粉，都是不对的，正确的做法是用鸡蛋糊，这样炸好的小黄鱼外焦里嫩，颜值更好看。

热心网友时间：2022-03-18 15:02

家里做的话不建议你裹面糊，裹面糊的话你一定要多放油炸。需要浪费很多油。家里一般都是煎鱼。煎鱼的话上边儿放面糊的话容易粘锅。而且炸的不彻底。

热心网友时间：2022-03-18 17:43

炸鱼正确的做法，一定要裹面粉。先要把鱼择好洗净用盐腌制十分钟，然后下热锅中炸至金黄即可

炸小鱼先裹面粉还是鸡蛋

4.腌好的鱼取出来，去掉调料，把鱼挑出来放到一个容器里，把面粉倒进一个盘子里。5.起锅烧油，油稍微多一些，待油温六成热时，用筷子夹起一条小鱼，放在面粉里蘸一下，让鱼腹内也粘上面粉，下锅之前阧一下鱼身上的多余干面粉。6.鱼身上只留一层薄薄的干面粉，一条条下入锅中，炸至鱼定型...

番茄米线，了解一下？

番茄米线是一道美味家常菜，以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材，美味可口，具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤：1. 将西红柿切滚刀块，圆白菜撕大片，油菜洗净备用。2. 烧热锅，倒入适量油，将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟，盛出备用。3. 锅中倒入适量油，将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂，倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟，再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油，搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹，而且富含多种蔬菜和蛋白质，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

炸鱼块裹面粉还是淀粉

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做炸鱼的时候,需要掌握什么诀窍,鱼才会又酥又脆?

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油炸鱼怎样不粘锅不烂炸鱼是裹面粉还是裹淀粉

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炸鱼时可以裹淀粉或者是面粉吗?应该怎么炸鱼?

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煎鱼时是裹面粉还是淀粉,是裹干粉还是用水调好的

4、单面煎的时间要长些，不要翻来翻去，一边煎好了再翻身煎另一边，只翻一次；5、有时候，不小心粘了，干脆不要动，让它煎老了，鱼和锅也会分开（不保证有些肉质松散或不太新鲜的海鱼）。炸鱼块是一个非常简单的菜品，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸...

炸鱼块裹面粉还是糯米粉

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炸鱼用面粉还是淀粉

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炸鱼怎么做?

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