生炒面怎么炒
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发布时间:2022-03-18 05:40
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时间:2022-03-18 07:09
炒面流行于我国的大江南北,不同地方的人的做法不同,加入的调味品也非常丰富,比如辽宁炒面、山东炒面安庆炒面等都非常有名,炒面吃起来口味非常鲜美,同时营养也很丰富,吃炒面可以缓解衰老,还能够预防血栓,能够健胃消食等等。
一、家常炒面
材料
小磨坊葱香汤头粉1.5匙,小磨坊葱风味油2大匙,小磨坊白胡椒粉1/2小匙,米酒1/2小匙,油面300克,干香菇3朵,豆芽菜150克,韭菜2枝,肉丝150克,红萝卜1/4条
做法
1、干香菇泡水泡开后切片,虾米泡水,豆芽菜洗净去尾,韭菜洗净切成一口大小的长段,红萝卜、洋葱洗净去皮后切丝备用。
2、将肉丝以酒、酱油、太白粉拌匀后的腌料腌渍。
3、取锅放入沙拉油先将肉丝炒熟后,再放入香菇片、虾米、红萝卜丝、洋葱丝拌炒,加入一杯水于锅中煮开后放入韭菜、豆芽菜。
4、加入小磨坊白胡椒粉及葱香汤头粉调味后放入油面拌炒至熟,起锅前淋上味什么葱香油提味增香拌匀即可摆盘。
二、山西家常炒面
材料
面粉,猪里脊肉,韭苔,香菇,胡萝卜,鸡蛋,蒜头,葱,香菜,山西老陈醋,酱油,芝麻香油,食盐,自制花椒水,生粉
做法
1.锅里放足量的清水,大火烧开
2.水里加入一点食盐
3.做好的山西拉面下入锅里,大火煮制。(山西拉面的做法山西:男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面)
4.等最后一根面条下入锅里,烧煮片刻,至面条无硬芯,用筷子将面条捞出
5.捞出的拉面立即用凉水冲凉
6.拉面放入盘子里,倒入一点食用油,将面条与食用油拌匀
7.韭苔摘去根部,用清水洗净后切寸断;香菇摘去根蒂,用清水洗净切丝
8.胡萝卜洗净,去皮切成丝;鸡蛋摊成蛋饼切丝。(蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊
9.鸡蛋皮)
10.里脊肉切丝,用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟
11.锅里放入食用油,烧至四成热
12.放入腌好的猪肉丝,用铲子翻炒至肉丝变色
13.放入葱花、蒜片煸香,放入香菇丝
14.用铲子炒至香菇水分*出,变得发干出香味
15.放入胡萝卜丝和韭苔段,翻炒均匀
16.面条倒在蔬菜上,用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色
17.放入鸡蛋丝
18.用筷子快速滑炒1分钟
19.蒜切成蒜末,加入锅中
20.用筷子滑炒,将蒜末掩盖在面条里,并散发出蒜香味
21.香菜洗净切末,放在面条上
22.在面条上淋入1匙芝麻香油
23.沿锅边淋入1汤匙山西老
热心网友
时间:2022-03-18 08:27
一、材料:面粉、土豆、西红柿、葱、将、蒜、盐、胡椒粉,辣椒。
细面条拌少许油,大火蒸制15分钟左右后,取出抖散晾开;蒸面的同时备菜:肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末;热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽,鸡精翻炒;炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干可撒少量的水焖,再翻炒均匀即可出锅。
二、食材明细
面条、鸡蛋、小油菜、酱油、葱、姜、蒜、咸盐。
1、从超市买的半成品面条,放入蒸锅蒸五分钟
2、热油上锅,把鸡蛋炒好备用
3、重新热点油,放入葱姜蒜煸香,再放入油菜翻炒
4、再放入蒸好的面条翻炒一会,放咸盐,酱油翻炒一会,最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可
三、生炒面的用料
细面条 360克圆白菜 240克辣椒(不吃辣可以不放) 两颗肉丝 80克葱姜蒜 适量生抽 少许老抽 少许盐 适量胡椒粉 少许鸡精 少许油 适量
生炒面的做法步骤
步骤 1
细面条拌少许油,大火蒸制15分钟左右后,取出抖散晾开;
步骤 2
蒸面的同时备菜: 肉丝放生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀,再倒一小勺油拌匀,码入味;
步骤 3
圆白菜、辣椒切丝,葱姜蒜切末;
步骤 4
热锅凉油,等油六七成热时下入码好味的肉丝,翻炒至肉丝变色发白,盛出备用;
步骤 5
炒锅再次倒入油,爆香葱姜蒜末,倒入圆白菜丝和辣椒丝,翻炒片刻后放入炒好的肉丝,加盐、生抽、老抽、鸡精翻炒,比平时炒菜的用料要下的重一点,因为等会还要入面;
步骤 6
炒好菜后,倒入蒸好的面条翻炒,如果太干的话,可撒少量的水焖一会,再翻炒均匀,就可出锅了。 喜欢孜然味的可以在出锅前撒上孜然粉就是孜然生炒面了,也很好吃,我就喜欢孜然味的。
热心网友
时间:2022-03-18 10:02
炒面是很多人都喜欢吃的主食。其中,广东、福建等南方地区的炒面最为常见。

炒面好吃又容易做。首先煮面条,在一个大锅里烧开水,撒一些盐,等水烧开后加入面条,只是煮一下,面条不应该煮得太熟,因为它应该炒熟;在冷水中捞起面条,这一步的目的是使面条在煮熟以后更加有筋道,然后往面条里加些油,面条就不会粘在一起了

。然后把锅加热,加入鸡蛋、肉丝、香肠、蔬菜等配料和炒面,放入盐、糖、辣椒。酱油,小心翻动并保持温暖,直到所有的面条都均匀地包好变色,就可以了,然后在把炒好的面条装盘即可。

我记得当我还是个孩子的时候,我喜欢家乡的炒面。他们炒面的秘诀是用油和火。面条煮熟后,放入大量的油来搅拌面条,使面条更加粘稠,不易粘在一起;炒面时,充分烧制,让面条和肉丝、香肠、蔬菜、酱油、猪油等。融合,几种食材的味道是交织在一起的,难怪炒面这么好吃。

许多学校的门口或小吃街都有炒面。厨师用勺子盛满油,加入锅里,煎香肠、鸡蛋和蔬菜,倒入面团,迅速将它们搅开,调味好,然后放入碗中。简单而极端的步骤,没有额外的汤,吃起来那就是一个字,香。吃了很多大鱼大肉,偶尔也会想念那简单的炒面
热心网友
时间:2022-03-18 11:53
生炒面
[1]生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃,制法类似焖面,但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,做工精细,别具风味。 正宗的生炒面相传是翼城县张氏发明,距今300年,名扬三晋。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有“北京的烤鸭,翼城的面”的美誉!在当地流传数百年,久盛不衰。
中文名
生炒面
主要食材
面粉,猪肉
工艺
炒
发源地
山西省临汾市翼城县
快速
导航
制作方法特点
制作食材
【主料】
面粉500克,猪肉100克,花生油100克。
【辅料】
肉汤20克,豆角100克,酱油25克,醋15克,精盐15克,葱丝15克,蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。
制作方法
1.将面粉倒在面盆内,然后用少许温水和成面团,稍饧,再用擀面杖将面团擀成薄生,撒上面扑,折叠几层后,用刀切成细面条待用。
2.将猪肉切成肉丝,葱切成丝,蒜捣成泥备用。
3.炒瓢上火,加入食油50克,待油热时,投入肉丝煸炒,再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下,放酱油、精盐、豆角翻炒,然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内,用锅盖盖严,中火焖约4--5分钟(如泊少可不断加入适量肉汤),待汤汁即将收尽,面条快熟时,揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制,待面熟即在。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀,盛入盘内即成。食时拌醋。
特点
油而不腻,清香利口。
热心网友
时间:2022-03-18 14:01
生炒面的做法:
制作食材
【主料】
面粉500克,猪肉100克,花生油100克。
【辅料】
肉汤20克,豆角100克,酱油25克,醋15克,精盐15克,葱丝15克,蒜、菠菜叶、味精、生姜末各少许。
做法:
1.将面粉倒在面盆内,然后用少许温水和成面团,稍饧,再用擀面杖将面团擀成薄生,撒上面扑,折叠几层后,用刀切成细面条待用。
2.将猪肉切成肉丝,葱切成丝,蒜捣成泥备用。
3.炒瓢上火,加入食油50克,待油热时,投入肉丝煸炒,再加入葱、蒜、生姜末翻炒几下,放酱油、精盐、豆角翻炒,然后再加入肉泊。把面条均匀地撒在锅内,用锅盖盖严,中火焖约4--5分钟(如泊少可不断加入适量肉汤),待汤汁即将收尽,面条快熟时,揭盖再加入花椒油50克反复翻瓢炒制,待面熟即在。出锅时把葱丝、蒜末、味精、菠菜叶投入面条内翻炒均匀,盛入盘内即成。食时拌醋。
热心网友
时间:2022-03-18 17:49
炒面条是一道菜品,制作原料有鲜面条,五花肉,黄豆芽等,炒面条用的面条面一定要和得硬一些,不然炒出来的面条会黏糊而不是清爽有筋。
炒面条也是河南人最喜爱的一道面食,食材简单,味道鲜美,喜欢面食的朋友,可以先收藏起来,今天就给大家分享炒面条的详细做法
准备食材:面条8两,小豆芽,芹菜,大葱,生姜各适量,瘦肉(或五花肉)2两
首先把瘦肉切成肉丝,大葱切成葱花,生姜切成姜片,一起放入料碗中备用,芹菜切成寸段,放入盘中备用
起锅添入半勺食用油,先下入葱姜和肉丝炒香,加入几滴老抽调色,再加入食盐3克,胡椒粉1克
放入芹菜和小豆芽,翻炒几下,淋入适量清水,加入十三香2克,煮至沸腾即可关火倒出备用
另起锅,凉油滑锅后倒出,锅内留底油,把面条均匀的铺在锅底
再从锅边淋入少许食用油,用手不断晃动炒锅,使面条受热均匀,30秒后翻面
接着再淋入少许食用油,晃动炒锅,避免面条炒焦,等炒至面条两面金黄时撤火
倒入炒好的配菜,淋入适量菜汤,然后翻面,淋入少许清水,盖上锅盖,再开小火焖1分钟左右
等汤汁快要收干时关火,用筷子把面条抖散,快速翻炒几下就可以出锅装盘了
好了,到这里,这道简单美味的炒面条就做好了,喜欢自己动手做菜的朋友可以试着做给家人吃,再配上一碗老式鸡蛋汤,那味道真是美极了。
下面是所用到的食材和调料
食材:新鲜面条8两,小豆芽3两,芹菜2两,大葱一小段,生姜一小块,瘦肉或五花肉3两左右
生炒面的家常做法
7、把切好的土豆丝和西红柿一起放里面爆炒。8、把调料,盐巴,酱油放进去以后,炒一会。开始兑水,水别过了菜就行。9、把正好的面条放进锅里开始焖一下。10、简单好吃的生炒面就出锅了。
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