桂花鱼的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:10

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懂视网 时间：2022-03-18 09:31

对于喜欢吃鱼的朋友来说，蒸鱼应该算的上是最简单而且最能保留鱼肉鲜美的一种方法了，而桂花鱼的肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做蒸鱼，但是只是简单的蒸可能会使得鱼肉不入味，所以需要掌握一定的蒸鱼技巧，现在小编就来教大家要如何蒸鱼？

第一步：首先需要将桂花鱼身切花刀后直接放入盘中，然后加入料酒、葱姜、辣椒进行腌制，腌制大概半个小时后，放入锅内蒸15分钟。

第二步：接着往碗里加入适量的葱姜蒜、醋、生抽、玉米油混匀后当做酱汁。

第三步：最后将已经调好的酱汁直接浇在已经蒸好的鱼身上即可。

以上就是桂花鱼最好吃的做法，喜欢吃鱼或者想要尝试做一道蒸鱼的朋友就可以根据以上的方法步骤进行操作，一定可以做出非常美味的清蒸桂花鱼来。

热心网友 时间：2022-03-18 06:56

桂花鱼的做法如下，需要准备一些食材：

主食材：桂花鱼一条、胡萝卜半根、大葱一根。

辅食材：食盐适量、料酒适量、食用油适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、姜一块。

一、首先将桂花鱼的内脏和鱼鳞清洗干净，也可以让卖鱼的人帮忙处理一下。

二、鱼身生划上几刀帮助入味，将姜丝、盐、胡椒粉均匀的涂抹在鱼身上，腌制半个小时。

三、腌制完成后，将腌制剩下的汤汁倒掉，然后往鱼肚子里放一些葱段和姜片。

四、然后将葱花、姜片放在鱼身上，加入一勺料酒去腥。

五、将准备好的桂花鱼放在锅中，隔水大火蒸15分钟左右。

六、关火后，用抹布握住盘子的一侧，倾斜盘子将蒸整出来的水倒掉，此时注意烫手。

七、将鱼身上的葱和姜片用筷子夹走不要。

八、准备一些蒸鱼豉油，然后均匀的洒在鱼身上，根据需要的口味选择添加量。

九、将切好的葱丝和萝卜丝均匀的铺在鱼身上，尽量将萝卜丝切细一点。

十、起锅烧适量的热油，烧开后冷却10秒后浇在鱼身上。

十一、浇完油后就可以开吃了。

热心网友 时间：2022-03-18 08:31

明珠桂鱼

【用料】：桂鱼1条、葱结10g、姜块10g、小白菜6棵、湿淀粉15g、胡萝卜250g、鸡蛋3个、莴笋300g、鸡清汤250g、盐10g、葱姜汁10g、味精3g、料酒2g。

【做法】：

1、桂鱼清理干净，斩下鱼头和鱼尾，用葱结、姜块、盐、料酒腌制，摆好盘，胡萝卜、莴笋分别削成6个通心球，热水中焯一下备用。

2、鱼身剁成鱼泥，放入适量盐、味精、鸡蛋清、葱姜汁、清水搅拌上劲，加适量油拌匀，做成荔枝大小的鱼圆放于凉水锅中，大火烧至七、八成热的时候，捞出放入清水中浸泡。

3、将鱼头鱼尾放入蒸笼上蒸10分钟左右后端出，锅内放鸡汤50g、将通心胡萝卜球、莴笋球、菜心下适量盐、味精、湿淀粉勾薄芡起锅，分别放置在鱼盘中的两边。

4、锅大火烧热，放入鸡汤、葱姜汁、盐、鱼圆、味精，待汤沸后用湿淀粉勾芡，淋上适量油，起锅盛在鱼盘的中间空隙处即可。

锅贴桂鱼

【用料】：桂鱼肉300g、胡椒粉1.5g、猪肥膘肉200、鸡蛋2个、虾米25g、葱花5g、白菜叶50g、姜末5g、盐4g、芝麻油150g、花椒盐5g。

【做法】：

1、桂鱼肉200g和猪肥膘肉均切成长7厘米、宽4厘米的片，剩余的桂鱼肉剁成鱼泥备用。虾米加水蒸制后切成碎粒；大白菜洗净后切成片，放入热水中稍稍烫一下后取出摊凉。

2、将鱼泥肉加1个鸡蛋液、虾米、盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、湿淀粉50g，一起搅拌均匀。另将一个鸡蛋打入碗中，加入湿淀粉50g拌成蛋糊。

3、将猪膘肉放在砧板上，抹上一层鱼泥，再放上桂鱼片，盖上白菜叶，制成夹茸鱼块，分别抹上蛋糊。

4、锅大火烧热，下芝麻油100g，油温五成热的时候，将夹茸鱼块有肥肉一面朝下逐块下锅，一边煎一面晃锅，将剩余的芝麻油淋入锅内，煎至鱼块呈淡*，馅心熟的时候，翻面继续煎，待两面呈金*的时候，散发出浓郁的香味时起锅，切成小块，整齐装盘，撒上适量花椒盐和胡椒粉即可。

热心网友 时间：2022-03-18 10:22

★制作过程：

第一步：活桂花鱼清洗，去内脏、去鳞。将鱼头和鱼尾切下来，放在一边备用。

第二步：把鱼骨剔掉，然后均匀细致地把鱼肉片切成大约1毫米厚、3厘米长、2.5厘米宽的薄片。

第三步：白萝卜去皮，先纵向切成均匀的四条，然后把萝卜条切成厚度在1毫米的薄片，放在滚开的清水里煮熟。然后捞出，均匀地铺在椭圆形、有一定深度的容器底部。

第四步：把鱼片用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制大约3分钟。然后把腌制好的鱼片压在铺好的白萝卜上。要码放均匀，形状基本按照鱼体来走。

第五步：切下来的鱼头要从下部切开，但不要切断，让鱼嘴张开、朝上，保持姿势不变再和鱼尾一起放在锅里蒸熟。

第六步：把蒸好的鱼头摆在鱼片的一端，鱼尾要竖着摆在另一端，然后把西红柿片、日本豆腐块、西兰花摆放在容器边上。

★提示：装鱼的容器最好是带盖的不锈钢容器。

热心网友 时间：2022-03-18 12:30

1，活的桂花鱼一条。。一斤左右。。让卖鱼的杀了，去掉内脏，洗净备用。
2、两根中指一样份量的姜，剁碎。。
3、四根葱。。去根，，洗净。。剁碎。反正份量能把鱼覆盖就好。

用象一颗鱼眼般份量的盐和象半颗鱼眼般份量的白胡椒粉。。，涂匀鱼身。。

然后用碎姜沫铺匀鱼身。。

然后把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里。。隔水蒸13分钟。。

蒸完后倒掉碟里的水。。往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）。。

再然往鱼身上均匀地铺上葱碎。。

然后另起一个锅。。开大火。。往锅里放三汤匙油。。烧至油出白烟。。

把油淋在鱼身上。。当发出滋滋声的时候。。这道菜就完成了。。趁热吃。。

这就是清蒸桂花鱼的做法，自己可以学学做啊！

热心网友 时间：2022-03-18 14:55

品名：桂花鱼
材料：桂花鱼 一条（600克） 盐 葱 姜 料酒 蒸鱼豉油 色拉油
做法：

1、桂花鱼用自来水冲去血水，在鱼身两面分别切两刀以利腌制入味
2、在鱼身两面的切口塞上姜片，鱼肚里也放一片姜，然后在鱼身上撒少许盐和少许料酒腌制20分钟
3、将锅注水烧开，放入鱼，盖上盖，大火蒸8分钟（如果拿不准鱼熟没熟可以用筷子在鱼身上扎一下，能很轻松地穿过就是熟了）
4、在蒸鱼时切些葱碎和香菜末备用
5、将蒸好的鱼取出，拣去姜片不要，浇上蒸鱼豉油，再撒上葱丝和香菜段
6、往锅里倒适量色拉油，开火烧热，趁热浇在鱼身上即可

热心网友 时间：2022-03-18 17:53

1、先把鱼去鳞去内脏，洗干净； 2、锅里放油烧热后，加葱花，然后把鱼放入锅里，加如佐料，水，大火烧开。

热心网友 时间：2022-03-18 21:07

　　步骤：

　　1.桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净；

　　2.在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟；

　　3.把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片；

　　4.撒些葱，姜，加料酒；

　　5.锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟；

　　6.闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水；

　　7.去掉鱼上的姜片与大葱；

　　8.加些蒸鱼豉油；

　　9.放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝；

　　10.把油烧热，浇在鱼上即可。

热心网友 时间：2022-03-19 00:39

桂花鱼丁的做法：
1. 把净鳜鱼肉用刀背砸成碎泥，切成方丁；
2. 把鸡蛋放碗内搅匀；
3. 加入料酒、盐，把鱼丁放入调匀；
4. 把玉兰片、黄瓜、香菇分别切成细丝；
5. 炒勺上火，放入鸡油烧热，把鱼丁鸡蛋倒入翻转至熟，用手勺划碎；
6. 加入葱米、姜米、兰片丝、香菇丝、黄瓜丝、味精煸炒；
7. 淋入淀粉，淋入鸡油，出勺即可。

热心网友 时间：2022-03-19 04:27

原料

主料:鳜鱼 600克
调料:植物油 30克 大葱 15克 姜 10克 胡椒粉 2克 盐 3克 生抽 15克 各适量

制作方法

1.新鲜桂花鱼，去掉内脏，洗净备用；
2.姜去皮，洗净，剁碎；
3.葱去根，洗净，剁碎；
4.用盐、白胡椒粉，涂匀鱼身；
5.然后用碎姜沫铺匀鱼身；
6.把鱼连碟放进已经把水烧开的锅里，隔水蒸13分钟；
7.蒸完后倒掉碟里的水，往鱼身上均匀地薄薄地淋上一层生抽（即酱油,晒晒建议可以使用蒸鱼豉油）；
8.再然往鱼身上均匀地铺上葱碎；
9.另起一个锅，大火，往锅里放45克油，烧至油出白烟；
10.把油淋在鱼身上，当发出滋滋声的时候，即可食用。