传统名菜“狮子头”里并没有狮子,为何会如此取名?
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发布时间:2022-03-18 05:11
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懂视网
时间:2022-03-18 09:32
对于红烧狮子头这道菜,很多朋友应该都不感到陌生吧,但是也有人在吃狮子头的时候会产生这样的疑惑,明明是猪肉做的美食,为什么要叫狮子头呢?在这其中有什么样的故事呢?其实狮子头的由来,也是有一个小故事的,现在就跟着小编来看看:
狮子头最早可追溯到南北朝时期,唐朝又叫葵花斩肉,因为长得比较像狮子头,郇国公为了纪念一次宴会,“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。这样这道葵花斩肉中代表的新含义就在郇国公府邸诞生了。大家也都觉得这个名字不错。所以狮子头这个名字就从唐代郇国公那里盛传开来。
随着狮子头做法的不断改良和演变。再加上我们食材及做法的多样化。狮子头就有了固定模式的菜品。常用的即是红烧方法。由于后来采用了这种红烧方法做狮子头,所以将此菜叫做红烧狮子头。
小贴士:
“狮子头”,用扬州话说即是大斩肉,北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。据说它的“远祖”是南北朝《食经》上所记载的“跳丸炙”(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载,当年隋炀帝带着嫔妃随从,乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时,“所过州县,五百里内皆令献食。一州至百舆,极水陆珍奇”(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花,特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后,吩咐御厨以上述四景为题,制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下,费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣,一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
以上就是狮子头为什么叫狮子头的故事,大家是不是都明白了呢?
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时间:2022-03-18 06:40
因为狮子头是肉丸子,很像狮子的头,所以取名狮子头
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时间:2022-03-18 07:58
传统名菜“狮子头”里并没有狮子,是因为当地的习俗而起
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时间:2022-03-18 09:33
因为这道菜的形状很像狮子头所以取名狮子头
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时间:2022-03-18 11:24
因为从古代就注重这种菜名,也是慈禧的最爱叫法不同
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时间:2022-03-18 13:32
狮子头是南方有名的菜,加工简单方便,很受当地人喜欢的,只因为形状得名,各地叫法不同。
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时间:2022-03-18 15:57
因为这只是古代时的厨师起的一个名词而已,所以没有其它的
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时间:2022-03-18 18:38
只能代表一个名字,可能起名字的人觉得好听上口就这么叫了吧
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时间:2022-03-18 21:36
鱼香肉丝里还没有鱼呢只是一个名字何必那么较真
热心网友
时间:2022-03-19 00:51
只是一个名字叫的久了大家都知道是什么菜就可以了
传统名菜“狮子头”里并没有狮子,为何会如此取名?
因为狮子头是肉丸子,很像狮子的头,所以取名狮子头
狮子头是用狮子做的吗?
狮子头不是用狮子做的,只不过是因为其棕色的外表呵圆滚滚的外形很像狮子的头部,所以得此名字。那么,怎么做狮子头才好吃呢?首先要将肉馅放入碗中,加入适量的葱末和姜末搅拌均匀,再加入鸡蛋,料酒,黄酱,胡椒粉,鸡粉,水淀粉,糖和香油,朝着一个方向搅拌直到肉馅变得紧实。锅中热油在五成热的...
只是超大肉丸子,为何被称为“狮子头”?
3. “狮子头”一名的由来与唐朝的郇国公韦陟有关。4. 韦陟曾用这种大肉丸子宴请宾客,宾客们因其精美绝伦的形态,状如雄狮之头,而恭维他“应佩狮子帅印”。5. 韦陟为了纪念当时的盛会,将这种大肉丸子改名为“狮子头”,后传入民间,人们便沿用了这个称呼。6. 在扬州,这种肉丸子也有一个好听的正...
狮子头为什么叫狮子头?有啥典故
”自此维扬名菜,又添一道“狮子头”,红烧,清蒸,脍炙人口。
为什么扬州的“狮子头”这么有名?
扬州狮子头是江苏扬州地区经典传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。“狮子头”千百年来盛誉不衰,成功之举在于保持基本格调传统烹调方法,而在适应季节变化。不同消费,尊重信仰方面,随候用料因物而异,富于变化,成为系列佳肴。扬菜品中知名度最高的莫过于“...
为什么扬州的“狮子头”这么有名?
1. 扬州狮子头是江苏扬州地区的经典传统名菜,属于淮扬菜系。2. 狮子头的口感松软,肥而不腻,营养丰富,红烧、清蒸均脍炙人口。3. 狮子头之所以千百年来盛誉不衰,成功之处在于保持基本格调的传统烹调方法,并适应季节变化和不同消费需求。4. 狮子头的用料随季节变化而变化,尊重信仰,富于变化,成为...
狮子头这道菜的名字从何而来?
狮子头是中国江苏省扬州等地的一道传统名菜,属于淮扬菜系。这道菜以猪肉为主料,通过剁碎、调味、搅拌等工序制成丸子状,然后进行烹煮。狮子头的名字来源于其形状和外观,因为做好的肉丸子形状圆润,色泽金黄,犹如雄狮的头部,因而得名“狮子头”。关于狮子头的具体起源,有多种说法。一种说法是,...
只是超大肉丸子,为何被称为“狮子头”?
葵花斩肉狮子头是比较好听的正式叫法,也是扬州的一道名菜,在当地民间则通俗称为“大斩肉”,北方称其为四喜丸子或者大肉丸子。狮子头这道菜肴的历史十分悠久,有记录最早是来源于隋朝的“葵花斩肉”,据说是应隋炀帝的要求,扬州名厨和御厨共同研究制作出来的。应景四菜当年隋炀帝...
狮子头由来
狮子头:狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝,是在隋炀帝游幸时,厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,据说原名葵花斩肉、葵花肉丸,唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼,金钱虾饼,象牙...
淮扬狮子头成为淮扬名菜的原因是什么?
最后,淮扬狮子头的文化内涵丰富。这道菜起源于扬州,扬州自古以来就是一座文化名城,拥有深厚的历史底蕴。狮子头作为扬州的传统名菜,自然也承载了扬州的地域文化。同时,狮子头的造型独特,寓意吉祥如意,符合中国人讲究意头的心理,因此在各种宴席上备受推崇。综上所述,淮扬狮子头之所以成为淮扬名菜,原因...