怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:04

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热心网友 时间：2022-03-18 06:34

炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分*出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

拓展：

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水*出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

热心网友 时间：2022-03-18 07:52

【准备食材】
半碗花生米、猪蹄一根、一长节莲藕、一大块老姜、几根大葱、适量料酒、几根小葱、一大勺食盐。
【做法技巧分享】
①：首先，咱们炖猪蹄汤最好选用新鲜的猪蹄，不要用冻猪蹄哈，味道不好。一般新鲜的猪蹄上面都会带有猪毛，咱们在买猪蹄的时候，可以上卖猪蹄的肉贩子用火给你整条猪蹄烧一下。这样咱们只需要清洗就好了。猪蹄上的猪毛一定要清理干净，就能把猪蹄腥味解决一大半了。
②：猪蹄剁成大块之后，可以用老姜、大葱、干红花椒颗粒、料酒这些家庭常备的去腥之物来去腥。煮的时候，一定要把浮沫煮出来，这个时候，猪蹄腥味就已经去掉了90%，剩下一点，在炖汤的时候，用上老姜就可以完全清理掉了。
③：花生米一般是晒干的，在炖猪蹄之前，记得提前浸泡就好了。如果没有浸泡的花生米，咱们猪蹄下锅的时候，就可以下锅一起炖了，才能把花生米炖软，炖的粉嫩。
④：因为咱们炖猪蹄前焯水的时候，已经把浮沫清理掉了。如果在炖汤的时候，表面出现的浮沫（只要不是黑色）就可以不用清理了，多炖一会就会炖入汤汁里。这是营养哟，不可浪费。
⑤：这样炖出来的猪蹄，因为没有盐味，吃起来可能会有一丝丝的肥腻之感。咱们可以制作一些蘸水，来缓解哈。

热心网友 时间：2022-03-18 09:26

付费内容限时免费查看回答猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水焯水的同时用砂锅坐一锅开水焯好水的猪蹄盛出放入砂锅葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个，把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了，放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟

大火烧开，改小火一个小时

热心网友 时间：2022-03-18 11:18

怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？下面来看具体做法：

主料猪蹄(1只)
辅料老姜(1块)，料酒(2.5毫升)，大葱(4小段)，红枣(5粒)，枸杞(30粒)，食盐(适量)
厨具炖盅
步骤
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：1
1、买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：2
2、锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：3
3、煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：4
4、将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：5
5、加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：6
6、红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：7
7、枸杞用同样的方法处理好；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：8
8、炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞；
【猪蹄火锅的前奏】清炖猪蹄的做法步骤：9
9、使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。

热心网友 时间：2022-03-18 13:26

清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。具有通乳脉，滑肌肤、去寒热之功效。那么，怎样炖猪蹄才好吃,清炖猪蹄怎么做?下面来看具体做法：

主料：猪蹄1个
配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：
黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：
1.锅中烧水，水开后放入猪蹄焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪蹄翻炒均匀；猪蹄上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪蹄变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开；

4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

热心网友 时间：2022-03-18 15:50

猪蹄的营养价值：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。

清炖猪蹄是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。那么，怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做？

所需食材
主料：猪蹄(750克)
辅料：枣（干）(20克)胡萝卜(100克)
调料：盐(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作方法
1. 先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；
2. 将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；
3.胡萝卜洗净切成块；
4. 火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；
5. 待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

热心网友 时间：2022-03-18 18:32

食材

猪蹄 1000克

油 适量

盐 适量

八角 适量

白芷 适量

葱 适量

姜 适量

茄汁豆 适量

胡椒粉 适量

方法/步骤

买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有

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用刀把猪蹄剁好备用

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锅里放水，倒入猪蹄，加入八角

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放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖

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待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉

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打开一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可

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一碗美味的清炖猪蹄就做好了

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热心网友 时间：2022-03-18 21:30

猪蹄营养丰富，口感又好，深受大家的喜爱，猪蹄有的各种各样的做法，口味不同做法也不一样，但因为猪蹄的做法讲究，怕自己把这道美食给做坏了，所以大多数人都选择去外边吃别人做好的猪蹄，今天就来给大家分享一道莲藕炖猪蹄。

莲藕炖猪蹄
需准备食材：猪蹄，莲藕，葱姜蒜，料酒，花椒，青椒，酱油，红油，味精，白糖，醋
第一步：先把买回来的猪蹄给清洗一下，在市场买猪蹄的时候就已经让别人给切好了，干净就可以了。洗好的猪蹄冷水下锅，加入点儿姜葱和料酒，把猪蹄给煮一下，去除里边的血水，水烧开之后，用勺子撇去浮沫，然后再煮三分钟捞出来备用。

第二步：藕去皮后把它切成小块儿，切好后放在清水中再清洗一下，大多的藕心里里都含有泥巴，所以要认真清洗一下。

第三步：锅中热油把猪蹄放入锅中，爆炒一下，着样吃起来才香，爆炒后来一点儿姜葱，花椒，八角，翻炒一下后再加入水，烧开之后把上面的一层浮油给撇去，然后再调一勺盐。

然后把猪蹄转入高压锅中，再把莲藕放进去搅拌一下，盖子然后小火压20分钟，铁锅炖的话需要炖一个半小时。

第四步：我们开始准备蘸汁，蒜切成蒜末，葱切成葱末，辣椒也切成末，再来点儿辣椒油，酱油，再来点儿红油，味精，白糖，醋，筷子搅拌均匀就已经做好了。

第五步：这时候猪蹄已经炖了差不多了，打开盖子把里面的八角还有姜葱挑出来不要，然后尝一下盐味够不够，如果不够的话调一点儿的盐，搅拌均匀后就可以装盘了，再撒一点葱花，闻到这香味儿就流口水了。就这样简单又美味的莲藕炖猪蹄就做好了。这样炖出来的猪蹄非常的软嫩。

技术要领
1.猪蹄一定要洗干净，事先在水中煮一下是先让肉里面的杂质给煮出来，不影响炖出来的美味。
2.蘸汁根据跟人的口味来调，肉已经炖烂，全靠蘸汁调出来的味道。如果没有高压锅的话时间炖的久一定，这样肉才会吃这香。

热心网友 时间：2022-03-19 04:16

1.买回家的猪蹄将猪毛拔净，然后用铁夹固定住，转动着烧一会儿。之后再用刀刃刮猪蹄表皮，一边刮一边用流动水冲洗。之后再将处理干净的猪蹄斩块，用清水浸泡30分装，期间换3次水。老姜洗净切片，大葱洗净切段；可以请店家代劳处理猪蹄，但拿回家的猪蹄最好还是要用刀刃刮一刮表皮

2.锅里倒入清水，放入猪蹄、部分姜片、部分葱段、料酒，冷水煮开后，再煮几分钟捞出洗净；猪蹄飞水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来

3.煮好的猪蹄，用流动水冲洗干净；

4.将猪蹄，剩余的姜片、葱段放入电炖盅里

5.加够足量的清水，盖上盖子，通电，选择【慢炖】，炖3-4个小时

6.红枣用清水浸泡5分钟左右，洗掉红枣的灰尘和杂质

7.枸杞用同样的方法处理好；

8.炖制时间快完成时，提前半小时放入红枣、枸杞

9.使用时，可在汤里调入适量盐；另准备一份蘸料，将猪蹄蘸着吃即可；假如你是为了做高汤，那就不要放盐了。待汤水冷却后，将其分装在密封盒里，冷冻储存，随吃随取即可。当然汤里的猪蹄就不要拿去冷冻了。~\(≧▽≦)/~

热心网友 时间：2022-03-19 08:04

昨天跟一个特别会做饭的朋友聊天，也跟她学习了一些做饭的技巧，真是让我受益匪浅，怪不得我做的饭菜老公和孩子都不喜欢吃，原来做菜这么讲究，她给我分享了很多她做饭的心得，我先跟你们分享一个，就是炖猪蹄的方法。不知道你们平时在家里是否自己做猪蹄，我经常做，但是我做的猪蹄总是炖不烂，用高压锅都不行，跟朋友聊天后我才知道，原来不是锅不行，而且以为在炖猪蹄的时候，没有添加“它”。

我也不知道从什么时候开始，特别喜欢吃猪蹄，走在街上，闻到猪蹄的香味，馋的走不动路的那种喜欢，所以我平时经常在家里做猪蹄，猪蹄中的营养元素是非常丰富的，而且女人常吃对健康是非常有帮助的，不仅能补充人体所需要的营养元素，还有美容养颜的恭喜呢，听说女人经常吃猪蹄，对身材也有很好的帮助。

不知道你们跟我做猪蹄的方法是否一样，我把猪蹄洗干净之后，然后放在炒锅中炒一下，翻炒五分钟左右，倒入开水，开上锅盖，用下火慢慢的煮，差不多一个多小时左右，我用大火收汁，然后添加一些调味料，搅拌均匀就可以了。

朋友说我的做法是正确的，但是并不完美，用这样的方法做出来的猪蹄也可以吃，但不是特别入味，而且还不容易炖烂，她还跟我说，做猪蹄重要的不是用什么锅，而是用什么料，用什么方法，她还告诉我说，在把猪蹄煮过之后，用刀先把猪蹄的表面划几刀，这样可以让猪蹄更好的入味。

热心网友 时间：2022-03-19 12:08

炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；

制作过程：第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中浸泡1个小时，中途换掉血水，待将猪蹄中的血水充分*出后，捞出，在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄焯水；

第二步，待水煮开后，继续煮3分钟捞出，用温水冲洗干净，控干水分，然后将香葱择洗干净后，挽成葱结或者是切成段，生姜准备一大块切块用即可，同时将其他的香料都准备好；

第三步，炒锅置于火上烧热，淋入少许食用油，然后放入2勺白糖，小火慢慢炒，待将白糖融化，慢慢炒至焦糖色的时候，将焯过水的猪蹄放入在锅中继续炒，待将猪蹄炒至变色后；

第四步，在锅中放入姜片、葱段、八角、陈皮和干红辣椒，继续翻炒均匀，然后加上生抽、老抽和啤酒，再加入没过猪蹄的清水，加上锅盖开始煮，大火烧开后，转至小火慢炖；

第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。

小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。

拓展：

1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水*出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；

2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；

3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。

热心网友 时间：2022-03-19 16:30

黄豆炖猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
黄豆炖猪脚的制作材料：主料：猪脚二只,黄豆2两。辅料：姜,盐,花椒,大料,料酒,糖

教您黄豆炖猪脚怎么做，如何做黄豆炖猪脚才好吃
1. 黄豆用冷水泡一天。
2. 每只猪脚锯成六块，飞水后放入大砂锅，加水没过，大火烧开，撇去浮沫，加姜、盐、花椒、大料、料酒，改用小火炖3小时，加入黄豆继续用小火炖2小时，加少许糖，再炖十分钟即成。
野山椒河蚌炖猪脚的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
野山椒河蚌炖猪脚的制作材料：主料：猪脚500克,河蚌肉200克。 配料：野山椒50克。
调料：植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

野山椒河蚌炖猪脚的特色：滋味浓香，微酸辣，别具风味。 教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做，如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。

热心网友 时间：2022-03-19 21:08

猪蹄富含大量的胶原蛋白和油脂如果清炖猪蹄的话，略显油腻很多人吃不下去。建议是最好放一些其他食材一起炖这样可以减轻油腻感。比如放海带、放入黄豆或者是雪豆。这些食材可以吸收部分的油脂，让猪蹄汤更加美味。
现在以猪蹄炖黄豆为例。首先猪蹄洗干净，焯水之后捞出备用。黄豆浸泡两小时备用。然后砂锅加水煮开将猪蹄放入沙锅中加入枸杞黄芪当归黄豆姜片大枣。大火煮开之后转小火炖两个小时再加入盐和鸡精调味煮五分钟就可以享受美味了。如果是清炖猪蹄的话，那么切好猪蹄洗净之后焯热水。焯水之后用水冲洗两遍，重新放入砂锅中。大火烧开小火慢炖两个小时。炖之前加入料酒姜片去腥味。两小时后。奶白色的猪蹄汤就炖好了。
要注意的是猪蹄分为前蹄和后蹄一般前提是比较好吃一些。所以价格也比后期要贵一点点。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质脂肪含量也比肥肉低，它能够治疗皮肤干瘪起皱增强皮肤弹性和韧性对于延缓衰老促进儿童生长发育都有特殊的意义。因此，猪蹄被称为美容食品。