辣子鸡具体做法流程以及需要的配料，不求很正宗，家常吃就好，先腌制鸡肉吗，需要用到什么？
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发布时间：2022-03-18 05:03
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热心网友
时间：2022-03-18 06:32
亲，辣子鸡的家常做法是:首先将鸡肉加工成小块，然后焯水。
鸡肉冷水下锅，加适量的葱、姜、料酒，烧开后煮30秒钟的样子，起锅沥干水分待用。
起锅烧油，油要多一点，烧到六成热，下入控干水分的鸡肉，开中火慢炸，炸至金黄，可以食用时开大火，使鸡肉外表有酥脆感时迅速起锅，控干油分待用。
锅里留较多的底油，烧热至五成热下入蒜块、姜片、豆瓣酱、红椒节、花椒粒、青椒节、葱段，炒香后倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀，然后加入鸡精、适量盐、再加入适量的15香，翻炒均匀加入洋葱块，再加入适量的糖，翻炒均匀即可出锅食用。
需要注意的是，红椒节和花椒粒量要大一点。在翻炒的时候还可以加一点蚝油，也可以不加。
还有一种方法是不焯水，先腌制鸡肉，加入适量料酒、胡椒粉、盐、生抽、葱段、姜片，腌制十五分钟后，检出葱姜，放到油中去炸制，其他方法都是一样的。
热心网友
时间：2022-03-18 09:25
鸡肉是我们家庭中喜欢食用的一道菜，鸡的做法有很多种。喜欢吃清淡的朋友会把鸡用来炖汤，喜欢吃辣的朋友，喜欢把鸡红烧，一般家庭都是把鸡红烧的，尤其是在过年的时候，鸡是我们餐桌上不可缺少的一道美食。很多喜欢吃辣的朋友一定对红烧辣子鸡不陌生，下面我就为大家介绍一下红烧辣子鸡的具体做法。
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
主料：鸡肉，鲜尖椒
辅料：葱、姜、蒜
调料：干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉、冰糖、盐、鸡精
做法：
1、把鸡剁成块，鲜尖椒斜刀切成厚片，葱姜蒜切片备用;
2、将鸡块放入沸水中煮10分钟左右，并放入料酒去腥;
3、锅烧热后放入少许底油，用小火将冰糖慢慢炒化;
4、放入干辣椒，花椒和八角炒出香味;
5、把鸡块倒入锅中，用大火翻炒，并放入适量料酒;
6、鸡块上好糖色后，倒入生抽和一点老抽翻炒几分钟;
7、倒入事先烧好的热水，水面没过鸡块就即可;
8、等汤汁快收干时加入五香粉炒匀;
9、把鲜尖椒放入锅中翻炒约5分钟，出锅前加入胡椒粉、盐和鸡精即可。
看了上面介绍的关于红烧辣子鸡的具体做法，大家有没有想动手制作一下的*呢?红烧辣子鸡很多青年朋友喜欢食用，一些女性不太适合。红烧辣子鸡肯定是辣味占主要成分，脸上长痘痘、痔疮的朋友尽量避免食用，不然会造成症状加重的后果，不过可以减少辣椒的数量。
热心网友
时间：2022-03-18 11:16
辣子鸡要用到辣皮子，那种中度辣的辣皮子，比如安集海辣皮子，还有花椒大料生姜葱蒜！鸡肉腌制一会，多油煸炒！
热心网友
时间：2022-03-18 13:24
给你推荐一个微信小程序:下厨房
上面配料做法都很详细，希望能帮到你同时也希望采纳，谢谢
辣子鸡具体做法流程以及需要的配料,不求很正宗,家常吃就好,先腌制鸡肉...
亲，辣子鸡的家常做法是:首先将鸡肉加工成小块，然后焯水。鸡肉冷水下锅，加适量的葱、姜、料酒，烧开后煮30秒钟的样子，起锅沥干水分待用。起锅烧油，油要多一点，烧到六成热，下入控干水分的鸡肉，开中火慢炸，炸至金黄，可以食用时开大火，使鸡肉外表有酥脆感时迅速起锅，控干油分待用。锅...
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做辣子鸡的时候需要加糖,我以前做的时候量掌握不好,还有糖变成什么样能...
原料:整鸡一只或鸡腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 葱, 熟芝麻, 盐, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法:1. 将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用. 干辣椒和葱切成3厘米长的段, 姜蒜切片.2. 锅里烧油至7层热, 倒入姜蒜炒出香味后倒入...
做辣子鸡的时候需要加糖,我以前做的时候量掌握不好,还有糖变成什么样能...
1、将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；2、姜、蒜切片，葱切段备用；3、干辣椒剪成小段备用；4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；5、在锅中留底...
辣子鸡的调料,都需要用到什么?
将鸡腿（不去骨）切成小片，切面锋利，加入适量盐、料酒和麻辣鸡。顾名思义，要辣，腌料一定要辣。建议用鲜玉米皮坎特用蒸煮机榨汁，这样味道会更好。将辣椒汁、火锅料、豆沙、食盐、五香粉、姜、蒜（也可制成孜然汁，放在一起，用火锅加热60%的油，将腌好的鸡肉炒至外观变黄，然后去油，把平底...
辣子鸡的做法
辣子鸡是怎么做的,有什么需要注意的吗
做辣子鸡前应该怎么对鸡肉进行腌制?
将鸡肉放入容器中，放入生抽，食用油，还有蛋清，还有胡椒粉进行腌制一个小时，这样比较入味。二、在吃的过程中，这个腌制过的鸡肉也是非常的嫩。因为鸡胸肉它也是比较柴的，所以通过腌制好的鸡胸肉也是比较好咬的，因为它在腌制的过程中，这个肌肉也是变松了。三、做辣子鸡也是非常的简单方便。平时口味...
辣子鸡丁怎么做?
辣子鸡怎么做?
辣子鸡的三个道工序是：1，腌渍——腌渍一定要放足盐，因为油炸后的鸡肉是难以进去盐分的。一茶匙盐不算太多，因为中间有一个焯水的步骤，会洗掉盐分。2，焯水——为什么焯水，焯水一来使鸡肉半熟，在后面炸的过程只要保证外面酥就可以了，这样鸡肉就是外酥里嫩的！第二，用油直接炸鸡肉，油会很脏，...
辣子鸡怎么做,鲜辣咸香吃不够,有了它米饭多吃一碗呢?
第一步先把公鸡切片，锅里加入适量的清水，鸡块与冷水一起入锅，加适当的料酒，料酒能够除腥，大火烧开后去白沫子，第二步捞起来鸡块过凉水，清洗干净，沥干水分，将丁香花等原材料一起用清水冲洗干净预留，锅里放进适当的植物油，油酥后先放麻椒和八角茴香来进行爆香，再把鸡块倒进锅里煸炒出...
