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黄瓜拌凉皮怎么做

发布网友发布时间：2022-03-18 05:07

共1个回答

热心网友时间：2022-03-18 06:37

主料
凉皮
4张
黄瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
面筋
适量
花椒
适量
大料
适量
蒜末
适量
辣椒
适量
芝麻酱
适量
醋
适量
香油
适量
酱油
适量

步骤

1.准备面粉。

2.面粉里逐量加水，用筷子搅拌成絮状。

3.用手活成光滑的面团。

4.放水开始洗面。

5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。

6.把洗出的水放进盆里面。把水洗清了就可以啦了，洗过面的水，放七八个小时让它自己沉淀。剩下的就是面筋。面筋上锅蒸5分钟。切块备用。

7.最后把上面的清水倒掉，留少部分水，搅拌下。放进磨具里面。我换了好几种工具，不锈钢的盘子，菜盘子。最后用的披萨盘。感觉披萨盘最好用，受热均匀。上锅蒸，披萨盆倒进去刚刚沉淀的洗面的粉，喜欢吃厚的就稍微多放些进去，喜欢吃薄凉皮就少放些。

8.蒸好的凉皮。

9.凉皮切条放进碗里面。

10.放进切好的面筋。

11.小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。

12.蒜切末。

13.黄瓜切丝放进凉皮里面。倒入调料水，蒜水，盐，表面均匀的铺一层芝麻酱，芝麻酱和香油提前拌一下。

14.吃的时候放上辣椒油。

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