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蛋挞皮的做法?在家怎么做蛋挞

发布网友发布时间：2022-03-18 05:07

共5个回答

热心网友时间：2022-03-18 06:36

第一步：首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉，加入60克黄油，5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里，放冰箱冷藏1个小时。

第二步：接下来准备250克黄油，切成薄片，摆在油纸上面，再用油纸包起来，用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候尽量用来均匀一些，擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时。

第三步：一个小时之后把面团取出来，放在案板上擀成一个大一点的面饼，再把黄油片也取出来，揭下油纸，放在大面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要包严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼，两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半个小时以上。

第四步：半小时后把它取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，再放到冰箱冷冻半小时以上。时间到取出来，擀成长方形的大面饼，在表面刷上一层清水，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，再次用油纸包起来，继续放冰箱冷冻半小时。

第五步：时间到，冷藏好之后把它取出来，切成20—25克一个的小剂子，把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面，手上沾一点清水防粘，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了。

我这次用了一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以装进保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，下次直接用非常的方便。

蛋挞皮

第六步：碗中打入2个鸡蛋，搅散后加入200克牛奶，再根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，然后把蛋液用滤网过滤一下，（这样做出来口感会更细腻滑嫩）把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，八分满就可以了。

第七步：烤箱提前预热，上下火200度，把做好的蛋挞放进来，烤30分钟，时间我们的蛋挞就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特别好吃。

蛋挞

以上就是我分享的蛋挞的详细做法，蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间，但是我们多做一些，放冰箱冷冻起来，下次做的时候就会非常的方便了，这样做的蛋挞皮层次分明，咬一口就掉渣，比外面买的还好吃。

热心网友时间：2022-03-18 07:54

　　1.所有面团材料揉匀，不必出膜
　　2.油纸包裹黄油敲打成正方形，冷藏备用
　　3.从冷藏拿出面团，黄油放中间包住尽量减少重叠，边角不够的地方稍微整理一下，边角的地方捏紧，全部包住，如果这时候感觉面团有点软，黄油也软，那就直接包保鲜膜，放入冰箱冷藏室，45分钟后拿出来准备擀，顺着接缝方向擀开
　　4.擀成长度是原来方形的2-3倍，第一次三折，冷藏45min后，拿出来擀开，反正面交替擀，再次擀2-3倍长，进行第二次三折，保鲜袋包好，放冰箱冷藏45分钟，拿出来，擀成大概20*40cm然后卷起，包保鲜膜放冷藏1小时，切面，边转边推捏(两个大拇指在模具内，其余手指扶着蛋挞壳外沿，快速转着推)速度要快，其余做不完的可以先放冷藏，一旦黄油融化就容易混酥)转的速度快一些，边缘一定要高出模具一些

热心网友时间：2022-03-18 09:29

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️

主料

高筋面粉40克

低筋面粉220克

黄油40克

辅料

沙糖5克盐1克水130克黄油180克

提问好的谢谢

回答8.外从另一边又桑过来两边再合并然后大从新擀成面皮再两边对折两头对折

11.再次擀成一张皮卷起来然后切成大小的小块拿一块压扁放入蛋挞模具里

以上就是做法

希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！

热心网友时间：2022-03-18 11:20

蛋挞皮，我一般都是在网上买现成的，然后在家里做蛋挞，用烤箱做蛋挞，这样比较方便，还是不要自己做蛋挞皮比较好，不好做。

热心网友时间：2022-03-18 13:28

在家做蛋挞的步骤如下：
用料：蛋挞皮15个左右，蛋挞液，牛奶250克，糖70克，奶油250克，蛋黄80克，全蛋50克。
1、将糖与牛奶混合后隔水加热，把糖完全融化。
2、将全蛋和蛋黄打散搅匀，分两次加入牛奶，奶油，混合。
3、用筛子过滤混合的液体，倒入蛋挞皮内七分满。
4、烤箱预热200至300度，上下火，中层，烤20分钟左右。

蛋挞皮的制作方法1

蛋挞皮制作方法：原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。

蛋挞皮怎么做简单做法

1、原料：低筋面粉110g、高筋面粉15g、黄油（和面用）20g、黄油（裹入用）90g细砂糖2.5g、盐1g、水60g。2、将20克黄油自然软化，低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克一起混合，揉成光滑面团。揉好的面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟 3、将90克黄油放入保鲜袋，擀成...

蛋挞简单易制作不少人在家就能制作,蛋挞皮应该怎么去制作相对脆?

蛋挞皮的做法一：食材准备：250g面粉、2g食盐、5g白糖、130g凉水、40g黄油（和面）、160g黄油、作法流程：1、250g的面粉中加上2g食盐增加筋性，加上5g白糖搅拌均匀，然后慢慢倒入130g的凉水，用筷子搅拌至没有干面粉，加入40g黄油，揉成比较软的面团，密封好放冰箱冷藏松弛30分钟。160g黄油，放到两张...

蛋挞皮的做法(蛋挞皮的做法家庭自制)

1.将面粉、糖粉、鸡蛋和水混合在一起，搅拌均匀。2.将黄油切成小块，加入到混合物中，用手揉成面团。3.将面团放入冰箱冷藏30分钟。4.取出面团，将其分成小块，用手搓成小球状。5.将小球放入蛋挞模具中，用手指将其压平，使其覆盖整个模具。6.将模具放入烤箱中，以180℃的温度烤制10-15分钟。7....

蛋挞皮的做法烤箱蛋挞皮的做法步骤

1、准备用料。低筋面粉220g、高筋面粉30g、黄油40g、水125g、白砂糖5g、盐2g、黄油180g。2、40g黄油室温软化。除裹入黄油外，所有材料混合，揉成均匀的面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏20分钟。3、裹入黄油稍稍放软之后，切成薄片，厚度尽量均匀。铺在保鲜膜内。4、裹入黄油室温稍稍放软之后，用...

蛋挞皮的做法

蛋挞液和蛋挞皮怎么做蛋挞

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蛋挞皮怎么做

蛋挞皮的做法如下：工具/材料：白糖、牛奶适量、黄油150克左右、普通中筋面粉300克左右。1、把约50克黄油切小块放面粉里搓匀。2、把黄油块抓开，搓匀后面粉是这样的小颗粒。3、然后加入适量白糖、牛奶或水，和面，揉成团，保鲜膜封好，放冰箱冷藏松弛备用。4、大约100克黄油切片，放保鲜袋里依次摆...

蛋挞皮的做法?在家怎么做蛋挞

第一步：首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉，加入60克黄油，5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里，放冰箱冷藏1个小时。...

蛋挞皮的做法

11、挞皮就做好了，可以直接倒入蛋挞液做成蛋挞，也可放入冰箱中备用。蛋挞皮的做法2 1、油分两份，一份30克，一份120克切块室温放软化。2、粉类入盆，30克软化好的黄油放入面粉盆，用手抓匀。3、加入水，用手抓捏成面团。4、抓好的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时，让面团松弛一下。5、120克...

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