蛋挞皮是怎么制作的呢？

发布网友 发布时间：2022-03-18 05:07

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懂视网 时间：2022-03-18 09:28

相信不管是小孩还是大小，都喜欢吃蛋挞，而外面的蛋挞太贵了，很多人不舍得吃，所以就想自己在家里做蛋挞，而做蛋挞最重要的就是做好蛋挞皮了，如果蛋挞皮没有做好，那么蛋挞肯定是成功的。

1、将黄油、面粉和盐混合，揉成颗粒状态，加水揉成面团

2、用刀切成十字，用湿纱布包好，用保鲜膜包好，放在冰箱里1小时

3、将黄油切片，放在油纸中间，折叠油纸，用擀面杖将黄油卷成油纸大小

4、然后取出面团，卷起来，加入卷好的黄油，密封，卷起来，对折，然后对折

5、在冰箱里冷藏30-60分钟，然后对折，卷成长方形，并涂上水

6、把它卷起来，放在冰箱里30分钟，把它切成小面团，把黄油涂在蛋挞模具上，用拇指挤压面团，这样就做好了

注意：揉面时，要自己掌握水量，冷藏面团的步骤必须冷藏，最好醒过来半小时，或者把它放在冷冻冰上10到20分钟，最后定型，不要倒太多蛋挞液。七分钟差不多。

以上就是关于如何做蛋挞皮的相关内容了，大家在家里闲着没事的时候可以按照以上的步骤做好蛋挞皮，然后就可以做出好吃的蛋挞了，希望以上的内容对大家有所帮助。

热心网友 时间：2022-03-18 06:36

需要材料:黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀加入蛋清和盐，搅拌均匀。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。
冷藏好的面团取出，均分成12等份
取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟。挞皮出炉后，脱模放凉备用。准备好卡仕达酱和装饰的材料。卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。

热心网友 时间：2022-03-18 07:54

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蛋挞皮制作

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小胖肥
时间：1小时以上
蛋挞皮制作的用料
主料：
低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油（和面用） 20g
黄油（裹入用） 90g
细砂糖 2.5g
盐 1g
水 60g
蛋挞皮制作的做法
1/11
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2/11
将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3/11
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4/11

热心网友 时间：2022-03-18 09:29

1.准备材料：黄油12g、黄油8g、凉水75g、低筋面粉150g。在盆中倒入低筋面粉，放入黄油，...
2.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后取出。将面团擀开，并涂抹黄油，然后卷起。
3.给卷起的面包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时后取出，切成一厘米的面团，然后放入模具中，中间稍薄...

热心网友 时间：2022-03-18 11:54

蛋挞皮超市有现成的。

热心网友 时间：2022-03-18 14:35

步骤1
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
步骤2
将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
步骤3
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
步骤4
将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
步骤5
然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
步骤6
最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
步骤7
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
步骤8
擀成片状，有个小窝最好。
步骤9
将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
步骤10
倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
步骤11
放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）
如果帮助到你 能帮忙点个采纳吗 谢谢