肉臭了怎么处理才能吃

发布网友 发布时间：2022-03-17 03:04

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懂视网 时间：2022-03-17 07:25

现在人们的生活水平提高了，吃的也好了，肉已经是再普通不过的食物了。记得以前好多人一年可能都吃不上一块肉，但是现在大家却可以一次性买好多人屯放在家里。小编的妈妈就特别喜欢赶在超市打折促销的时候买特别多的肉放在家里，虽然打折促销的时候买肉可以节省很多钱，但是肉的口感和味道却不能得到保证，经常会出现肉放太久变臭了的尴尬情况。

但是好歹是钱买来的嘛，直接丢掉又觉得浪费觉得舍不得，只能吃掉。那小编今天就给大家介绍几种去除肉的臭味的方法吧。

肉放臭了怎么去除味道？

方法一：焯水是处理肉类的一种方法也是减轻腐臭味的好方法。但是一定要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

方法二：盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。先用大量盐把有异味的肉腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。

方法三：酒洗也可以除腐臭味。可以用度数比较高的白酒兑水然后反复搓洗肉类，如果有条件的话可以直接用白酒把肉泡着去除异味。

上面就是小编今天给大家分享的去除肉的臭味的方法了，大家只要按照方法来就可以去除臭味了。但是小编还是建议大家吃多少买多少，肉类放太久了不仅口感大打折扣，而且会滋生细菌，这对我们人体健康是非常不好的。

热心网友 时间：2022-03-17 04:33

肉臭了处理方法：

如果仅是有适当的臭味，而且丢了可惜，处理这种肉的时候也通常用热水洗净，然后弄点酒，或者是放入锅中用热盐水煮几分钟，就基本可以去除臭味，正常食用；发现肉有臭味并且有点严重就不建议继续食用，建议将肉丢弃处理，不然食用腐烂的臭肉往往会导致拉肚子，严重者还会中毒。

猪肉延长保存时间的方法：

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

肉类去除腥味的方法：

1、有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精(乙醇)对腥味物质的溶解和挥发性能,将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。

2、乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的。

热心网友 时间：2022-03-17 05:51

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焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

2
盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

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酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

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白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

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酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

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橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

热心网友 时间：2022-03-17 07:26

付费内容限时免费查看回答平时买来的肉，如果保存不当，就会导致*变质的情况，一般情况下，如果稍微肉有一点点味道，这说明里面还没有完全变质，只是被微生物有些分解，在这种情况下是可以食用的。这时候就需要把肉的异味去掉，最常见的方法就是放到开水里面煮一下，就能够杀死一些微生物肉就没有味道了，另外放点盐或者放点酒，都能够祛除臭味。当然在平时生活当中，一旦出现这种臭味，最好就不要再吃了，避免导致肠胃中毒，引起比较严重的消化道反应，为了节省一点点肉，这是得不偿失的。

没有发出变质的腐臭味就可以食用。

食用之前先用清水洗一遍，再用开水汆烫一次，煮肉时放些红酒或是白酒在里面，出锅前往锅中放点盐巴、蒜、生姜等调味品，这样煮出来的肉没有味道。

肉有味道了怎么办

焯水去臭味

焯水是减轻腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用热水或是沸水焯，否则异味会固封在肉里。焯水时加点盐，肉熟透后，把肉捞起来，然后用清水冲洗一下，即可去掉大部分异味啦。

盐水浸泡去臭味

盐处理也是去除肉类腐臭的好方法。未经处理的轻异味肉类，先用大量盐腌渍三四小时，然后用浓盐水浸泡一小时，再用清水浸泡一小时，即可去掉大部分臭味。对于焯水过肉类，可以放盐水里浸泡半小时左右，最后捞起来清水再浸泡半小时。

酒洗去臭味

酒洗也可以除腐臭味。用度数比较高的白酒反复搓洗肉类，如果奢侈一点就用白酒泡着，如果省点，也可以用白酒兑水搓洗。用酒搓洗后，再用清水冲泡十五分钟左右。

白醋去臭味

白醋也是去除肉类腐臭味的好东西。对于未经处理的异味肉类，可以用白醋兑水来搓洗，最后再用清水泡洗十五分钟左右。也可以用过醋水热河的方法来除臭，具体做法就是平时烹饪的焯水，只不过是用白醋兑水来进行焯水而已，注意，是冷焯水。

酸味水果去臭味

酸味水果也是除臭的好东西。找来酸味柠檬、杨桃之类的酸味水果，可以打成浆，适当兑点水，然后对肉类进行搓洗，再用清水浸泡十五分钟；也可以把酸味水果切片，加到锅里，再加水，对肉类进行冷焯水。

果皮去臭味

橘子皮、柠檬皮或是柠檬叶，也可以除臭，柠檬叶效果最佳。把柠檬叶等放锅里，加冷水，然后把肉类倒进锅里煮熟透，最后把肉捞起来清水浸泡半小时左右。

热心网友 时间：2022-03-17 09:17

基本上肉类变质了就无法食用了，但是在困难时期，也有的用重口味如辣椒、料酒、盐腌制一下，经过高温加工食用的，也有的用作麻辣、烧烤食材。按照现在的生活水平，尽量不要食用变质肉类。

肉类变质比其他食物危害大
　　夏季天气炎热，空气湿度大，是细菌最为活跃的季节，各种食物非常容易变质，因此，预防食物中毒是夏季保健的一项重要内容。在各种变质食物中，肉类变质往往会产生更大的危害，需要大家格外注意。
　　肉类是怎样变质的
　　肉类变质时，附着在肉类表面的微生物开始加快代谢，大量繁殖。微生物分泌的胶原蛋白酶会水解结缔组织中的胶原蛋白，形成黏液。此外，厌氧性细菌还会利用肉类中的糖原进行无氧氧化，产生乳酸和乙醇，后者进一步氧化为乙酸，同时产生难闻的气体。
　　另外，肉中的蛋白质*后会产生甲胺、尸胺、甲烷、甲基吲哚、粪臭素等，它们都具有刺激性气味，会使肉散发出难闻的*臭味。
　　肉中的脂肪*后会生成三甲胺、二甲胺和神经碱等物质，三甲胺接着氧化后，又会生成三甲胺氧化物，后者带有明显的鱼腥味。
　　食用变质肉类对人体的危害
　　肉类变质后，微生物大量繁殖并产生代谢物，比如肉毒毒素等，会破坏人体的神经，导致肌肉僵硬麻痹。其他代谢物还会引起急性中毒，食用者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、眩晕等症状，严重的还会昏迷，甚至会因为心力衰竭而死亡。
　　如果变质肉类中含有的有毒物质较少，则有可能不引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会逐渐积累，从而造成慢性中毒。慢性中毒对人体的危害比急性中毒更严重，有毒物质长期积累容易引发癌症等疾病。
　　如何识别变质肉类
　　颜色变深：新鲜的肉表面有光泽，颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色；牛羊肉颜色鲜红；禽肉白里泛红。随着贮藏时间的延长，由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深，可食性越低。变质肉无光泽，脂肪呈灰绿色，不能食用。
　　表面发黏：新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏；变质肉外表极度干燥或粘手，新切面发黏，甚至出现拉丝现象。肉类表面发黏是*开始的标志。
　　弹性变差：新鲜的肉质地紧密且富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。变质肉指压后凹陷不恢复，留有压痕。
　　有异味：新鲜的肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有异味。
　　肉汤混浊表面无油滴：新鲜的肉煮熟后肉汤透明，汤表面聚集大量油滴。变质肉肉汤混浊，有*絮状物，脂肪极少浮于表面，肉汤有臭味。
　　当心熟食和烧烤肉类变质
　　需要提醒的是：香肠、汉堡等加工肉食变质后比较难识别，但仔细比较后还是能够根据气味来判断。有些不良商户会在加工时使用大量香料来掩盖肉类*后散发的臭味，对于这类食品，大家在选择时应该慎重。
　　还有一种就是夏季人们常吃的烧烤，由于烧烤前的腌制和烧烤时加入大量调料，大家很难辨别是否是变质肉，所以吃烧烤时，应尽量去一些卫生条件达标的地方。

热心网友 时间：2022-03-17 11:25

尽量不吃，这样更方便一些💪😷