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洋葱炒牛肉如何嫩？

发布网友发布时间：2022-04-08 04:01

共6个回答

懂视网时间：2022-04-08 08:23

洋葱炒牛肉相信大家一定都比较熟悉，它是我们常吃的一道美味佳肴，同时制作过程也不复杂，并且洋葱它有丰富的营养物质能够降血压血脂，牛肉也能够给人体提供所需的能量，这两样食材搭配进行烹饪也相当的健康。总所周知牛肉的烹调需要掌握火候，不然就容易让肉质变老影响口感。所以我们应该如何做洋葱炒牛肉才能让它不做老呢？接下来就为大家来介绍一下具体的烹饪方法，希望能够对喜欢这道菜的朋友有所帮助。

第一步：

首先我们将牛肉切丝，切丝的时候注意纹理，先逆着纹理切片再切丝，然后加料酒、老抽、淀粉并用手抓出粘稠滑腻感后腌制10分钟。

第二步：

接着我们准备一只大洋葱切丝，切好后加入适量的油再抓匀，一般是准备15克油放入洋葱丝中，等待10分钟油膜可以起到锁水作用，这样可以防止炒时牛肉失水变老。

第三步：

接着我们在锅里把准备好的洋葱丝放进去，然后加入牛肉和生抽以及20克水，喜欢味道比较浓郁的可以将水换成啤酒也可以，如果是喜欢辣味口感的可以放入干辣椒。接着进行翻炒，在翻炒结束后如果觉得汤水太多可开盖收汁。

以上就是洋葱炒牛肉应该如何做才不会做老的具体操作方法，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快掌握这道菜的精髓，并能够成功烹饪出美味的洋葱炒牛肉。

热心网友时间：2022-04-08 05:47

洋葱炒牛肉
材料:
洋葱一颗切-l、水2大匙、葱少许切段、盐1小匙、醋少许
腌料:
牛里脊肉切丝500克、酒1匙、太白粉1匙、姜丝少许、盐1/4匙、水1匙、麻油少许
作法：
1.将所腌料腌约30分钟
2.将腌好的牛肉,用3大匙的油炒,加少许醋, 约七分熟,拿起备用
3.余油烧热,倒入葱段,爆香,加入洋葱,翻炒数下，再加入炒好的牛肉,再加入调味料,拌炒即可起

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/29359842.html

热心网友时间：2022-04-08 07:22

薄片,腌制,少放些淀粉或者鸡蛋清.
刚开始炒的时候要爆炒别加水,变色后,然后稍微加点热水伴淀粉.千万别加冷水啊!!

多炒几次就好了.

热心网友时间：2022-04-08 09:13

片切得要薄,大火,爆炒,时间不能长,变色就出锅.

热心网友时间：2022-04-08 11:38

还有就是牛肉要用相关调料腌制下

热心网友时间：2022-04-08 14:19

牛肉用蛋清抓一下

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