熟地瓜干的制作方法

发布网友 发布时间：2022-03-17 01:35

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热心网友 时间：2022-03-17 03:04

【原材料】红薯、盐水2盆；

【制作方法】

1、准备一些家里的红薯，没有的就去买一些，准备好的红薯去皮，尽量的削的干净一些，消好一个就清洗一个，把表面清洗干净，然后直接放在盐水中浸泡，这样能避免表面氧化，颜色发黑；

2、红薯削好之后把它拿出来，也是一个一个拿，拿一个切一个，把红薯切成条状，和手指头差不多粗细就可以了，切好的红薯马上放在另外一个盐水盆中浸泡，这样能去掉表面多余的淀粉，能防止红薯表面氧化，让它不会变色，还能锁住红薯里面的糖分，全部切好之后放在盐水中浸泡20分钟；

3、把浸泡好的红薯干放在蒸屉上，建议用蒸的，这样能最大程度的保存红薯的营养，而且口感会更好，把红薯条码在蒸屉上，我没有叠在一起蒸，这样能更快蒸熟，取出来的时候也会更加方便，冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟左右就能熟了，或者是用筷子插一下红薯条，能轻易插透就说明熟了；

4、蒸好的红薯条稍微晾凉，然后拿出来放在饺子垫或者竹篾制品上，这种上下两面都能透气，晾晒起来更快，更好，红薯刚开始放的稍微紧凑一些也没有关系，后面晒干了会瘪掉，间隙会变大；

5、晒了一段时间之后就及时翻面，让每一面都能晒太阳，一般晒2-3天就能晒干了，晒干之后可以装在保鲜盒或者保鲜袋中，放在阴凉干燥的地方保存，能保存3个月左右；

6、具体晒的软硬程度可以根据自己喜好来，晒的硬一些水分比较少，能保存的时间比较久，晒得稍微软一些，水分含量比较多，能保存的时间稍微短一些；

热心网友 时间：2022-03-17 04:22

做红薯干时，直接煮了就晒，肯定又黑又干，这才是最正确的做法！

做红薯干时，直接煮了就晒，肯定又黑又干，这才是最正确的做法！现在农村的红薯都已经熟了，又到了吃红薯的季节，街上已经有卖烤红薯的了，大老远就能闻到烤红薯的香味，忍不住就想要买来吃，但是街上买的烤红薯，小小的一个都要好几块钱，实在是太贵了，还不如自己做呢，其实吃红薯的时候，很多人最喜欢的还是红薯干，小时候经常吃。不过做红薯干的时候，如果直接煮了，就拿出来晒，做出来的红薯干肯定是又黑又干的，其实这才是最正确的做法，学会的可以试试看！

小时候我们的零食就是家里的红薯干，那个时候家里种了很多的红薯，除了把这些红薯当成主食以外，还可以把红薯磨成面粉，或者是做一些红薯干当成小零食，吃起来香香甜甜的，非常好吃，是小时候最喜欢吃的了，长大后就很少吃到这种自己做的红薯干了，尝试了一次，做出来的红薯干又黑又干，根本就嚼不动，后来问了老妈才知道，原来是我用错了方法。

我是直接把红薯煮熟了以后就切成条晒的，肯定晒出来的又黑又干了。正确的做法是这样的，应该先把红薯清洗干净，然后用刀把红薯皮给去掉，去掉红薯皮以后，把红薯切成那种比较粗的条状，这个时候不能直接放到锅里煮，而是应该先把他们泡在盐水中，大概跑10分钟左右就可以捞出来了。

捞出来的红薯再把它们放到蒸锅上蒸20分钟左右，这个时候红薯基本上都已经完全熟了，然后再把他们放到太阳底下晒，这样晒过以后的红薯就不会变黑了，不过还是有点干，还需要再把它们放到蒸锅里蒸一下，也是蒸20分钟左右，把红薯干蒸软了之后，再把他们放到太阳底下晒，反复两三次左右，再次晒干的红薯干，就会特别软了，一点都不会硬。

这就是农村人做红薯干的秘诀，其中最关键的就是把它们泡在盐水中，泡过盐水之后，晒出来的红薯干就不会变黑，如果你们家里也有红薯的话，可以试着自己做一些，纯天然无添加，吃起来很放心

热心网友 时间：2022-03-17 05:57

在农村，基本家家户户都种了有红薯，每年红薯长大收成之时，大家都会制作一些农家小吃，比如红薯丸子，红薯汤点，红薯粄等，还会做一些生或熟的红薯干，红薯粉丝那些，好吃又营养。

也有很多农民家里种的比较多，收成时会弄一些来卖，虽然红薯价格普遍不高，但如遇收成好时，以红薯的重量计，也能赚上一小笔生活费了。

大家都知道红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，除了富含多种人体所需要的元素外，更是一种减肥食物，长寿食品。

那么农民种的红薯，他们自己又是怎么弄来吃的呢？我来介绍几种常见的吃法：

一、最简单的一种，直接煲熟来吃。

二、煲汤，或煮甜点，也就是广东这边最爱的红薯糖水。

三、做成糕点、丸子之类的小吃。

四、做成红薯粉丝，卖或自家吃都可以，红薯粉丝的吃法有很多，这里就不介绍了。

五、晒成干，生的或熟的，都会晒一些，熟的晒干就直接当零食吃了，而生的晒干后会收起来，想吃的时候拿出来煲汤或糖水，也是很美味的。

今天我来分享一个最简单的，农家自制熟红薯干的做法，喜欢的朋友可以收藏一下，有空试试！

第一步：红薯收回来后，不用洗，直接在太阳下通风处晾到微干（感觉它的皮有些皱皱的就行了），这一步关系到红薯干的甜度与口感

第二步：把红薯洗净，直接扔进锅里，加上适量的水煲熟，时间可以煲久一点点，锅里的水刚好煲干更好，这样红薯的糖分煲出来了，红薯就很甜很香，晒干后更好吃。

第三步：煲好稍微放凉后，去皮切成自己喜欢的块或条，（每一次做到这一步，我都忍不住别切边吃，因为这样煲出来的红薯真的是太香太好吃了，皮一撕开，看到那些番薯糖，我口水就会出来，哈哈，你是不是也和我一样呢？）

第四步：切好的红薯条，找一些大的盘子或篮子装起来，记住别粘连在一起，一根一根排好，这样容易晒干。以前我们都会用那些竹子编的东西来晾晒，我都忘记了叫什么了，因为家里已经很久没用过了。

第五步：一定要放到太阳底下晒，所以在计划做红薯干前，就要查一下天气预报，确保有太阳出才做，不然，很容易坏掉的。

第六步：红薯干大概晒两三天就行了，拿起来感觉不*，有嚼劲就行，不用晒太干，这样的红薯干口感是最好的，不过这种放不久，所以不要一次做太多，吃完再做。

农家自制红薯干，天然晾干，不加任何添加剂，老人小孩孕妇当零食吃是个很不错的选择，喜欢的朋友，赶紧试试吧！

此图文原创作者：客家人铁头

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