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淡干，盐干，糖干海参怎样区别

发布网友发布时间：2022-03-17 01:20

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热心网友时间：2022-03-17 02:49

淡干参颜色自然，有点发黄黑色。糖干参就是颜色很漂亮的黑色，而且乌黑发亮。盐干参表面裹了一层盐，白色的，而且质量不好

热心网友时间：2022-03-17 04:07

用舌头*一下淡干微咸因为是海水盐分盐干的比较咸糖干的是甜的还有就是掰掰看看有没有弹性

热心网友时间：2022-03-17 05:42

工具/原料：
糖干海参一根
盐干海参一根
养殖淡干海参一根
深海野生淡干海参一根
方法/步骤
1、鉴别糖干
在加工干海参的过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养几乎没有营养！
一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头*海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。二、加温。因糖遇热会融化，所以可用手心，打火机，电热风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参就能弯曲，温度越高的时间软化越严重！
三、涨发率。因为糖干海参糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多！
2、鉴别盐干
盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收！
3、鉴别养殖淡干
刺细长，沙嘴小，觅食能力差，底足细长
4、鉴别深海野生淡干
刺短粗壮，底足密集且短而有力，沙嘴宽大，觅食能力强，中间粗两头窄

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