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馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事？有什么说法吗？

发布网友发布时间：2022-03-16 20:18

共4个回答

热心网友时间：2022-03-16 21:48

关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象产生。

有关极个别馒头出锅会发瘪的现象，我特意做了个实验，证明最主要的原因就是在馒头出锅时，没有经过冷却，而直接将锅盖打开造成的。

前段时间，我回答了几个关于馒头出锅时，会产生塌陷现象的问题，我也给出了自己的建议，其中包括面粉发酵是否正常？发酵面团二次醒发时间是否到位？还有蒸制馒头时的水温是否合适？还有就是馒头在出锅时，打开锅盖的时间是否适宜？

为此，我特意做了一个实验。正好这几天在家蒸了些馒头和花卷，为了给大家一个正确的答案，所以就在面团发酵，和面团二次醒发时，都按照正确流程操作，在操作无误的情况下，最后在馒头蒸制好出锅时，我就按错误的方法立刻将锅盖打开，结果，就出现了两三个馒头回缩塌陷的现象，而馒头塌陷的瞬间，就被我亲眼看到了，明明蒸制的又白又大的馒头，在一瞬间就瘪了回去，这就说明了一个问题，馒头出锅时马上打开锅盖，就是头发瘪的最主要的原因。

通过实验证明，瞬间打开锅盖，而不经过冷却，是造成馒头发瘪的一个主要原因之一！

做过实验之后，在第二锅馒头出锅的时候，我将炉火关闭以后，没有将锅盖马上打开，而是让蒸锅冷却了七八分钟左右，然后先将锅盖打开一条小缝，将锅中的蒸汽散发出来之后，最后将锅盖全部打开，这时锅中的馒头都是又白又大，没有一个产生发瘪现象的。经过两次实验证明，做馒头时，只要面团发酵完好，发酵面团二次醒发揉制到位，在最后出锅时，别急于打开锅盖，那么就不会出现，极个别馒头发瘪的现象了，保证让你蒸出的馒头个个又大又白，暄软可口。

热心网友时间：2022-03-16 23:06

出锅突然塌掉，主要是出锅气压和温度突然变化，馒头中的气体被突然压出来，就塌掉了。一般，蒸之前把馒头晾一晾，让它表面稍硬再蒸。蒸好后不要急着起锅，停火之后要再过十来分钟这样，让锅内的温度也降下来，再开锅，馒头就不会突然塌掉啦。

热心网友时间：2022-03-17 00:40

馒头出锅的时候突然瘪了是因为在起面的时候没有起好，没有什么太大的说法。

热心网友时间：2022-03-17 02:32

刚出锅的馒头气孔内全是高温的蒸汽，揭开锅盖时便会发生热胀冷缩的现象，短时间内就会迅速的塌陷变形。

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?

1. 馒头出锅时突然瘪了是因为蒸熟后立即打开锅盖，导致热胀冷缩，使得馒头表面收缩。这种现象多发生在最上层的馒头。2. 为了防止馒头出锅时瘪陷，应在蒸熟后先关闭火源，等待七八分钟后，再小心打开锅盖，使馒头缓慢冷却。3. 馒头出锅时瘪陷还可能是由于面团发酵不当、揉面不均匀或蒸制过程中火候过大...

馒头出锅为什么会瘪

1、开锅后火过大蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题我们在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是...

馒头出锅时为什么变瘪馒头出锅时防止变瘪的方法

关于馒头出锅的时候，突然发现有几个馒头瘪了。也就是表面收缩了，出现这种情况，那就是我们在馒头蒸熟以后，立刻将锅盖打开造成的。这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象产...

馒头出锅的时候突然瘪了,是怎么回事?

馒头出锅的时候突然瘪了，那是因为热胀冷缩的原因。馒头在刚刚蒸熟的时候，其实锅里面的温度是非常高的，但是我们突然打开锅盖，这时候就会产生热胀冷缩，所以有一部分的馒头就会瘪下去。当然想要解决这个问题，其实也不是特别的困难，首先我们要掌握好揭开锅盖的时间，其次我们要掌握好蒸馒头时的水温。一般...

在家蒸馒头出锅时馒头突然瘪了,是怎样的原因造成的?

有的人在家蒸馒头的时候，还没出锅馒头就瘪了，这是什么原因造成的呢？一、面团没有排气在日常生活中经常制作面食的人都知道，如果想做馒头的话，在和完面之后，面粉是需要发酵的。如果馒头不发酵的话就没法蒸熟，蒸出来也非常的难吃，而且在面团发酵完了之后，还需要大力的去揉搓慢团，帮助面团排气，...

馒头制作完成出锅的时候突然瘪了是为什么?

但是我们有时候自己在家做的馒头就是没有外面卖的好，经常会出现馒头制作完成刚出锅的时候突然瘪了。很多人都感到不解，其实馒头突然瘪的原因有以下几点。一、热胀冷缩造成。我们在揉面时都放了酵母，所以制作好的馒头里有很多气体与空隙。如果我们在关火后就立刻掀起锅盖，馒头就会热胀冷缩，离锅盖最近...

在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?

馒头出锅就塌的原因有：1. 火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...

揭开锅盖馒头瘪了怎么回事蒸完馒头能马上掀锅盖吗

揭开锅盖馒头瘪了怎么回事 1、是因为馒头没有发酵好。2、是因为揉面没有揉好。3、是馒头蒸好之后没有焖一会，就马上打开锅盖。外面太冷，锅里太热，顶层馒头受到凉风，就会收缩，变瘪。蒸完馒头能马上掀锅盖吗蒸15分钟后，不要马上开盖。要再焖5分钟，使它慢慢回温。什么原理：热胀冷缩。就是这么...

馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事蒸馒头揭锅盖时馒头缩进去怎么办

馒头蒸好后打开盖就瘪了是咋回事 1、揉面不到位或者揉过了馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好...

馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?

出锅的馒头“瘪了”，其实是馒头表皮过于致密，在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了，除低温的原因外，还与下面几个方面有关系。操作工艺上出现了差错【1】面团发酵“过”了。这种情况是指和面后用老面或酵母粉发面时，发酵过度了。过度...

为什么馒头出锅的时候总有一个会瘪蒸馒出锅时有的馒头瘪了为什么馒头出锅的时候会瘪同一锅馒头为什么有的瘪了馒头为什么出锅时就瘪了馒头出锅时为什么变瘪出锅馒头为什么有干瘪现象面包出锅瘪的怎么回事一锅馒头为什么有的会瘪

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