蒸馒头开锅后瘪了原因
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发布时间：2022-03-16 20:18
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时间：2022-03-16 21:48
可能原因如下：1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。
2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。
3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一直采用小火蒸馒头，这样馒头本身蒸得不是很膨胀，开锅之后开上去就比较瘪。
4、如果馒头是用热水蒸的，这样热蒸汽会导致馒头的表皮瞬间受热、变硬，导致馒头不能完全发起来，因此看上去塌塌的。
拓展资料：馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。
馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径4公分左右到直径15公分左右均有。
蒸馒头为什么会瘪
1、开锅后火过大：蒸馒头是不宜用大火的，要是开锅火还是过大的话，容易造成馒头干瘪。因为火太大，造成里面的水蒸气供不应求，因此一开锅的话，容易造成馒头干瘪的症状。2、酵母比例有问题：在蒸馒头的时候会进行发面，发面一般会用到酵母。如果酵母跟面粉比例好的话，发出来的馒头又打又香。但是如...
蒸馒头开锅后瘪了原因
1、开盖太快：馒头蒸好后立即打开锅盖会让馒头预冷回缩变瘪;2、未二次发酵：馒头揉好后未二次发酵直接上锅蒸会导致馒头干瘪;3、未用冷水蒸：醒发后的馒头直接用热水蒸会因为瞬间受热而出现坍塌、干瘪的现象。蒸馒头开锅后瘪了原因 1、开盖太快 馒头蒸好之后不要立即打开锅盖，马上开盖会让馒头预...
蒸馒头开锅后瘪了原因
可能原因如下：1、馒头的面团发酵过度，比如说揉面时间过长、搅拌过度、发酵时间过长、加水过多等，这样馒头中的二氧化碳比较多，蒸好的馒头中孔隙比较大，开锅之后就容易瘪了。2、馒头的面团如果没有经过二次发酵，蒸出来的馒头也可能也会变得塌塌、瘪瘪的。3、也有可能是蒸馒头的火候不对，比如说一...
在家蒸馒头时,为何出锅以后馒头就瘪了呢?
馒头出锅就塌的原因有：1. 火候掌握不够好，入锅后，火不能太大，火太大会导致馒头表面不光滑，也不要加过多的水，还要特别注意锅盖滴水问题。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。2. 一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火...
为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?
1，蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。2，火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。3，个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界...
蒸馒头一开锅就瘪了
蒸馒头一开锅就瘪了，这通常是由于馒头在蒸制过程中，内外压力差异导致的。首先，当馒头正在蒸制时，其内部会产生大量的水蒸气，这些水蒸气在馒头内部形成了一定的压力。同时，锅内的水也在沸腾，产生外部压力。如果这两种压力达到一种平衡，馒头就能够保持其形状。然而，当蒸锅突然打开时，外部的压力迅速...
为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头?
有6种原因；1 没熟。中间如果有面没熟,它们在冷却后会互相粘连,所以会造成塌陷2 火太大蒸过头了,也会塌陷,而且会伴随表面皱皮(如果你没皱皮,基本排除这一项)3 发酵时间太长,或者酵母放多了。原理是,你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了,如果太大,里面二氧化碳太多,面粉支撑不住,所以熟了以后...
馒头蒸好后开锅憋掉什么原因?
蒸馒头就需要有发酵源加进去，一般就是酵母或者老面，在加入这些引导发酵的物质之后，我们都需要进行一个最基本的操作，那就是将它们跟面粉完全混合均匀，揉成一个质地均匀的面团。解决办法：这种原因导致馒头变瘪塌缩其实是比较少见的，因为揉面并不是一个特别难的操作，只有这样才能让酵母或者老面中的...
馒头开锅就塌了为什么?
馒头在蒸制的过程中由于受热作用，其中产生的气体膨胀导致馒头发酵膨胀变大。如果在蒸制过程中馒头出现了开锅现象，通常是因为以下几个原因：1. 发面不足：面团没有发酵到位，里面的气体没有达到足够的压强，热力作用下，气泡没有承受发生挤压而直接被推破，导致馒头开锅。2. 发面时间过长或过短：发面...
馒头蒸好为什么会扁下去 馒头蒸好扁下去怎么办
1、首先看，如果是一两个馒头是塌扁的，那就是正常的，因为开锅后气流的原因，所以导致的，2、如果很多都是扁的，那就要看你蒸馒头的过程，首先是发酵，看发酵是不是面没发好。3、馒头表面有皱纹且皮薄，这种原因是馒头在上蒸炉时，面团的含碱量高，又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间...
