红皮酸萝卜怎么泡

发布网友 发布时间：2022-03-17 10:03

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热心网友 时间：2022-03-17 11:32

酸萝卜的做法

准备坛子，做酸萝卜,首先得有坛子,这种坛子在市场上都能买到,买的时候注意检查有无裂缝,是否漏水。选好了坛子,抱回家用洗洁精洗一遍,再彻底冲洗干净,接满一坛子水观察一到两天,确保不漏水。之后倒掉水再次冲洗干净,倒置晾干。准备材料。基础原材料:盐、水、花椒、辣椒、仔姜、高度白酒,蒜头可选。关于盐,我觉得外地买不到专用的酸萝卜盐也没关系,就用普通的粗盐或者细盐都行。

辣椒和仔姜都可以多放点,平时捞一点作调料或配菜都很好。酒必须是高度酒,用二锅头就行。所有材料洗净晾干。洗过的菜要充分晾干再放入坛子。花椒、仔姜洗净,晾干。豇豆洗净,切短,晾干,切短是为了方便夹取,不切也行。蒜头洗净后,削去有斑点的部位。萝卜洗净晾干,红皮萝卜可以单独把皮削下来泡,作洗澡酸萝卜,非常爽脆。调盐水、酸萝卜。新开的坛子可以稍调咸一点,比较容易成功,放菜要注意顺序,耐泡的放下面,最先吃的最后放,方便夹取。所有材料放入后,加一至两瓶盖的高度白酒,盖上盖子放在阴凉处。



2、酸萝卜人营养价值
酸萝卜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡酸菜类的一种。酸萝卜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中*菌的生长,减弱*菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;酸萝卜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;酸萝卜还可以促进人体对铁元素的吸收。

3、酸萝卜吃太多的危害
酸萝卜吃太多容易出现癌变,因为酸萝卜里含有害物质,吃太多或是长期吃酸萝卜系列的食物,则会刺激到肠胃等,所以要控制好食用的量。而在食用时还要注意泡的时间,常规情况下酸萝卜必须是熟了后才能吃,酸萝卜的时间越久则会健康,当然并不是绝对健康的,也要少食用些才好。腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段,应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的酸萝卜,相对健康。制作酸萝卜一般都选用色泽鲜嫩的蔬菜,如果制作时清洗不干净,蔬菜中残留的细菌会将酸萝卜中含有的*盐类还原成亚*盐,如果人体中摄入过多的亚*盐会导致中毒。



酸萝卜的制作技巧
1、作酸萝卜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

2、有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜,卷心菜,豇豆,芹菜等。

3、若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入酸萝卜坛中,一日即可食用。

4、黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。

5、倒掉的盐水可作别家的母水之用。

6、酸萝卜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,酸萝卜坛要先清洗凉干后再用。



酸萝卜怎么炒好吃
1、酸萝卜汤,在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。在陶锅内倒入少许芝麻油,然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色,然后分别放入洋葱丝和酸萝卜翻炒2分钟。往锅内倒入洗米水,转大火,然后调入大酱。将土豆片放入锅内煮2分钟后,再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾最后放入葱段。

2、酸萝卜炒饭,将酸萝卜切成小丁,炒锅上火放底油,加入酸萝卜炒1分钟后加米饭再炒2分钟。在米饭中放入调料继续翻炒3分钟,然后加香油装盘。鸡蛋做成荷包蛋(可根据个人口味做成蛋黄半熟或几分熟),摆在米饭上,最后撒些芝麻即可。

3、酸萝卜烘蛋,将蛋打散,中火热油,倒入蒜片爆香倒入蛋汁。蛋汁半熟时加入酸萝卜,加盖闷至蛋熟即可。喜欢吃辣可以早一点加入,如果你跟我一样怕辣,就在蛋几乎全熟再加酸萝卜。

热心网友 时间：2022-03-17 12:50

把这种红皮白心的萝卜，去掉叶子和根须，洗去泥巴并晾干水。如果家中有酸莱坛的，直接将晾干水的红萝卜放入坛子里面，加上食量的盐，盖好坛盖子，过了七天就可以食用了。

而家中没有酸菜坛子的。这就需要另外起盐水了，下面我就教大家怎样起新盐水泡酸萝卜。

准备食材

在起新盐水的时候。最好准备到三到五个血萝卜。用这种血萝卜泡出来的盐水特别红，看起来很有食欲。但是，这种血萝卜吃起来很硬，口感不好，所以我建议不要放太多，只需要放几个让盐水变红即可。

除了准备这种血萝卜以外，我们还要准备红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒少许、生姜以及凉白开。

当然，如果你不喜欢辣味的话，不用放红线椒也是可以的。

泡制酸萝卜

把凉白开倒入洗干净的坛子里，然后把血萝卜、红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒和生姜依次放进去。

所有的食材都放进坛子以后，用手把食材压实，尽量将食材全部都泡在盐水里，然后盖好坛盖，并在坛沿内加满水，确保泡菜坛子处于密封状态。

像这种用新盐水泡制酸萝卜，入味时间比老盐水稍微慢一些，一般要十天左右才能吃。等到红萝卜泡好以后，把萝卜取出来用刀切成小丁，放点青椒丝和蒜苗，放进烧热的菜油炒一下，用来下干饭特别巴适。

温馨提示: 泡酸萝卜真的很简单，但是，在制作酸萝卜的整个过程中，一定要注意两点，一是不能沾油，二是坛口要密封，只要做好这两点，新手小白也能泡出开胃又好吃的酸萝卜。

热心网友 时间：2022-03-17 14:25

在起新盐水的时候。最好准备到三到五个血萝卜。用这种血萝卜泡出来的盐水特别红，看起来很有食欲。但是，这种血萝卜吃起来很硬，口感不好，所以我建议不要放太多，只需要放几个让盐水变红即可。

除了准备这种血萝卜以外，我们还要准备红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒少许、生姜以及凉白开。

当然，如果你不喜欢辣味的话，不用放红线椒也是可以的。

泡制酸萝卜

把凉白开倒入洗干净的坛子里，然后把血萝卜、红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒和生姜依次放进去。

所有的食材都放进坛子以后，用手把食材压实，尽量将食材全部都泡在盐水里，然后盖好坛盖，并在坛沿内加满水，确保泡菜坛子处于密封状态。

像这种用新盐水泡制酸萝卜，入味时间比老盐水稍微慢一些，一般要十天左右才能吃。等到红萝卜泡好以后，把萝卜取出来用刀切成小丁，放点青椒丝和蒜苗，放进烧热的菜油炒一下，用来下干饭特别巴适。

泡酸萝卜真的很简单，但是，在制作酸萝卜的整个过程中，一定要注意两点，一是不能沾油，二是坛口要密封，只要做好这两点，新手小白也能泡出开胃又好吃的酸萝卜。

热心网友 时间：2022-03-17 16:16

四川农村大姐教你泡酸萝卜，只需7天，就能吃到清脆可口泡菜了

在我们农村，以前衡量一个家庭主妇是否能干，她家的泡菜泡也是其中一个判断的标准，因为，大家在说起某家媳妇时，往往会说，嗯，那家的媳妇能干哦，腌的泡菜刮好吃(很好吃的意思）。

所以说，在我们，每家每户都有几个泡菜坛子，用来腌制豆瓣酱和酸菜。而我们四川的女孩子，在很小的时候就开始学做泡菜了，学李茗我也不例外，刚刚懂事就跟着妈妈学做泡菜了。

现在刚刚立冬，用来做泡菜的蔬菜不是很多，而红萝卜，用来做泡菜，就是这个时节最好的食材了。

把这种红皮白心的萝卜，去掉叶子和根须，洗去泥巴并晾干水。如果家中有酸莱坛的，直接将晾干水的红萝卜放入坛子里面，加上食量的盐，盖好坛盖子，过了七天就可以食用了。

而家中没有酸菜坛子的。这就需要另外起盐水了，下面我就教大家怎样起新盐水泡酸萝卜。

准备食材

在起新盐水的时候。最好准备到三到五个血萝卜。用这种血萝卜泡出来的盐水特别红，看起来很有食欲。但是，这种血萝卜吃起来很硬，口感不好，所以我建议不要放太多，只需要放几个让盐水变红即可。

除了准备这种血萝卜以外，我们还要准备红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒少许、生姜以及凉白开。

当然，如果你不喜欢辣味的话，不用放红线椒也是可以的。

泡制酸萝卜

把凉白开倒入洗干净的坛子里，然后把血萝卜、红萝卜、盐、花椒、红线椒、大蒜、白酒和生姜依次放进去。

所有的食材都放进坛子以后，用手把食材压实，尽量将食材全部都泡在盐水里，然后盖好坛盖，并在坛沿内加满水，确保泡菜坛子处于密封状态。

像这种用新盐水泡制酸萝卜，入味时间比老盐水稍微慢一些，一般要十天左右才能吃。等到红萝卜泡好以后，把萝卜取出来用刀切成小丁，放点青椒丝和蒜苗，放进烧热的菜油炒一下，用来下干饭特别巴适。

温馨提示: 泡酸萝卜真的很简单，但是，在制作酸萝卜的整个过程中，一定要注意两点，一是不能沾油，二是坛口要密封，只要做好这两点，新手小白也能泡出开胃又好吃的酸萝卜。

热心网友 时间：2022-03-17 18:24

红皮萝卜中含有丰富的维生素C，具有防癌抗癌的功效。红皮萝卜具有补血的功效，还可以帮助贫血患者。特别是生的红皮萝卜，有一种抗肿瘤活性物质，这种物质对食道癌，胃癌等都有非常好的抑制作用，将新鲜的红皮萝卜，这样腌一下，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样快速腌美味的红皮萝卜？希望能够帮助到大家。

工具/材料

红皮萝卜适量，盐适量，泡椒适量干辣椒适量，白砂糖适量，生抽适量，陈醋适量。
操作方法

01
准备适量新鲜的红皮萝卜，洗净后，不用去皮，切成非常薄的片，放入盘中备用。注意，尽量切得薄一些，这样更容易腌制。

02
多加一些食用盐，用手抓均匀，腌制一个小时左右，腌的时间越久，效果越好。

03
将腌出的水分倒掉，用清水冲洗一下，防止盐分过多，再用手捏一下，处理好之后，放入保鲜盒里，加入适量生抽，陈醋和白砂糖，喜欢甜味的，可以多加白砂糖。

04
准备适量泡椒，将泡椒放入保鲜盒里，然后将泡椒水也倒一些进去。

05
再准备适量干红辣椒，切成圈儿，放入保鲜盒里。

06
搅拌均匀后，盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱里，再冷藏腌制一个小时左右。

07
一个小时之后，拿出来就可以吃了，又甜又酸又辣，真的太美味了，家里人都非常喜欢，吃不完的继续放入冰箱，随吃随取，太方便了。