为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味
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发布时间:2022-03-17 08:17
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时间:2022-03-17 09:47
酵母放得多了,发酵时间有点长了,都会导致馒头有酸味,你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱,可以中和酸味。
做馒头方法
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
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时间:2022-03-17 11:05
酵母粉放得多了,发酵时间有点长了,都会导致馒头有酸味,你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱,可以中和酸味
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时间:2022-03-17 12:39
面发过头了,加点碱就不酸了
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时间:2022-03-17 14:31
你发酵的时间过长了,最好发酵好后,再放些食用碱来中和一下和面
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时间:2022-03-17 16:39
一般是不可能出现这种情况的。如果有,一是你酵母放得太多了。二是你的酵母不纯,有杂质。
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时间:2022-03-17 19:03
你酵母放多了,酵母是真菌,做酸奶的,不酸才怪
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时间:2022-03-17 21:45
你在蒸的时候加点儿碱试试 有酸味是因为发酵过头了,补救办法是加上点碱中和,就不会有酸味了。
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时间:2022-03-18 00:43
发酵时间太长了,或者酵母加多了
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时间:2022-03-18 03:57
放太多酵母粉了!
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时间:2022-03-18 07:29
用量不合适,酵母粉放多了
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时间:2022-03-18 11:17
发酵时间过短
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时间:2022-03-18 15:21
过期了
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时间:2022-03-18 19:43
是不是和放碱有关
酵母粉蒸馒头有点酸怎么回事
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酵母粉蒸的馒头为什么有酸味
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用酵母蒸的馒头有酸味原因
酵母放置过多,或发酵时间过长。酵母粉加入面粉团中之后,在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖,以及由面团本身的淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起。而如果发酵的时间过久,或者放的酵母粉过多,都会导致面粉团发酵过度...
面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?
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为什么用孝母粉蒸出的馒头有酸味
酵母放得多了,发酵时间有点长了,都会导致馒头有酸味,你可以在加入酵母的同时捏上一丁点的食用面碱,可以中和酸味。做馒头方法 1、洗净双手与和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,...
面粉里只加酵母粉蒸'出的包子怎么有酸味呢
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蒸出的馒头为什么又酸又硬?
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为什么发面会有酸味
第一,首先要承认夏天发面发酸是正常的现象,无法避免。可以将面蒸成馒头,这样可以有效遮住酸味,对人体是没有害处的。第二,可以在面团里面放入少量的碱,这可以有效抑制发面发酸,碱一般可以用食用小苏打替代。所以,发面后面团有点酸味,是正常的现象,不会对人体产生危害。要去除或遮盖酸味的话,可以...