馒头怎么做不会发酸?
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发布时间:2022-03-17 08:07
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懂视网
时间:2022-03-17 08:35
面点是中华传统美食,也有很多人自己在家和面来做面食,酵母我们大家一定都非常熟悉,而且酵母粉发出来的面蒸出来的馒头口感吃起来也很不错,但我们同时也知道使用它发酵的时间也比较长,如果我们制作面点使用了酵母粉进行发面后发现蒸出来的馒头发酸会是什么原因导致的呢?我们又应该通过什么办法才能够补救和解决呢?接下来就为大家来介绍一下具体的分析内容。
首先馒头发酸可能是因为发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,不过这种发酸的馒头是可以放心食用的,也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成其它物质导致出现氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性。
如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话,一般是没有办法再进行补救的,不过可以在发面的时候就杜绝这个问题,面团发好之后可以先闻下,扒开面团嗅味如有酸味就说明碱放少了,如有碱味就说明碱放多了。如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适。 除此之外也可以尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味,如有酸味说明碱放少了,如有碱涩味说明碱放多了,如果觉得有甜味就是碱放得合适。
以上就是馒头发酸的原因和解决办法,相信大家很快就能学会。
馒头有酸味是什么原因
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蒸馒头有点酸怎么办 蒸好的馒头酸补救方法
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馒头发酸的原因和解决办法 馒头发酸有的解决方法介绍
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做馒头怎么不发酸 做馒头加什么可以中和酸
馒头怎么做不会发酸 家常发面蒸馒头防止酸味,要分不同的情况来处理:避免发酵过了蒸馒头的发面其实就是酵母菌在发挥作用,无论是用面肥还是酵母,要防止酸味,首先是要避免发过头,发过头的面会产生酸味,而且容易造成馒头塌陷的情况。加面粉如果已经发过头了,产生了酸味了,如果面团的量比较少的,可以...
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