问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501
你好,欢迎来到懂视!登录注册
当前位置: 首页 - 正文

自制馒头发酸是怎么回事

发布网友 发布时间:2022-03-17 08:07

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2022-03-17 09:37

面粉和碱的比例不对。

可以。
你按这种方法试试

原料:馒头专用面粉1000g、温水500ml、老面200g、食碱3茶匙。

发面过程:1、将食碱倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;
2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入老面和碱水并搅拌面粉至絮状;
3、和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成。

馒头制作:1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡;
2、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块;
3、切好的面团整理成圆形;
4、如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头;
5、蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔;
6、盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖。

热心网友 时间:2022-03-17 10:55

没放碱

热心网友 时间:2022-03-17 12:29

发过了

热心网友 时间:2022-03-17 14:21

如果明显问到酸了可以在和面时放少量食用碱面或小苏达,再揉面,这样不仅可以祛酸还可以让馒头更松软
馒头有酸味是什么原因

馒头有酸味是什么原因 第一:酵母放太多 夏天气温很适合发面,酵母菌充满活力,和面时可以适当的少放一些酵母,一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手,可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面,在发酵的过程中不时的观察面团的状态,发酵至一点五倍或者两倍大时就可以排气揉面了。如果面团体积过大,...

馒头吃起来有点酸是怎么回事

馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后,说明可以了。2...

馒头为什么会发酸?

您好,馒头发酸的原因主要有以下几点:1. 发酵时间过长。馒头发酵超过最佳点后,酵母活性下降,乳酸菌生长,产生酸味。2. 环境温度过高。高温会抑制酵母效果,促进乳酸菌增长,导致酸化。3. 使用的酵母质量不好。劣质酵母容易产生乳酸菌,使馒头酸败。4. 盐量过少。适量盐有抑制乳酸菌作用,过少盐会引发酸败。

蒸馒头发酸是怎么回事

1、大部分原因是因为发面时间太长,发酵过头面团变得很粘手不易操作,这样的馒头蒸出来也会产生酸味。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质。馒头中的营养被细菌分解,最终分解成肽类、有机酸物质,这些物质会散发氨臭味及酸味,而馒头也失去了原有的弹性,外表颜色异常并且还可能有霉斑。

面发得非常好,但蒸的时候有股酸味出来,这是怎么回事?

面粉存放不当导致受潮。馒头蒸出来以后有酸味,可能是因为面粉本身的质量问题,也有可能是面粉放在潮湿的环境中,导致面粉受潮。受潮后的面粉再去蒸馒头就会发酸。面粉要放在干燥的环境中,打开的面粉一定要密封保存或者放在封闭的容器中保存。发酵后变酸的解决方法。面团变成两倍大以后,要闻一闻,如果有...

酵母蒸馒头为什么会酸

酵母蒸馒头味道酸败常见于以下三种情况:1. 酵母发酵不足或过度发酵 酵母是发酵馒头的必要成分之一,当酵母量不足或者发酵时间不够,馒头味道会呈现出发酸的情况。另外,酵母过度发酵也会导致馒头过酸,因为此时酵母已经分解了过多的淀粉和糖分。2. 面粉质量差 面粉是制作馒头的主要材料,面粉质量差会导致...

馒头酸的原因是什么

馒头酸的原因:原因一:馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量,而且人体必需氨基酸含量充足,尤其是谷物中较缺乏的赖氨酸含量较多,而且其中还含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸等成分,对...

为什么蒸馒头的面团会发酸?

蒸馒头的面团发酸是由于发酵过程中产生的酸性物质所致。在制作馒头的过程中,通常会使用酵母或者老面发酵面团,这些发酵剂中含有大量的微生物,如酵母菌、乳酸菌等。这些微生物在适宜的温度和湿度条件下,会分解面团中的淀粉和糖分,产生二氧化碳、酒精、有机酸等物质。其中,有机酸主要包括乳酸、醋酸等,...

馒头发酸是怎么回事

首先馒头发酸的原因可能是因为发酵的时间没有控制好。如果没有控制好发酵的时间。那么就有可能导致馒头发酸。我们可以在发酵的时候直接闻一闻馒头有没有发出酸味。如果没有发出酸味就证明面发的好。如果有酸味的话,可以在揉面的时候加入一些食用的碱水。然后均匀地涂抹在面团上。这样做就可以消除酸味。其...

蒸出来的馒头有酸味是什么原因

蒸出来的馒头有酸味儿,是碱放少了,也是面发大劲儿了。碱放的少如果是老面的,那么你就要多放一些碱,然后再放一点白糖,这样蒸出来的馒头好吃,而且没有酸味儿,如果碱少了就会出现酸馒头,这样口感不好,而且吃着也不好吃。所以面不要发太大劲儿,发大劲儿了就会出现放减少的现象,我们蒸的馒头...

声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。
E-MAIL:11247931@qq.com
小女子今年大学,准备去香港旅游,请问... 麻烦请教各位重庆的旅游达人,小女子打算到合川旅游,大家有木有好的建 ... 小女子想去云南,有些问题请指教~ 小女子元旦去大连旅游!!放松一下!!问问大家建议哦! ...我想不出什么好题材。。 想出来的都不够新颖 我的母亲在感冒时会感觉胸闷,心慌,喘不过气.请问是什么原因?有个医生... ...一直心慌 感觉心跳的比平时厉害,,人有点小感冒,稍有咳嗽,连着喝了三... 小鸟电动车tdt514z的具体售价是多少? 股票什么是放量涨停 股市里放量涨停是什么含义 馒头发酸还能吃吗 馒头酸了怎么办 馒头发酸是怎么原因 做出的馒头发酸怎么回事?有什么办法 蒸馒头发面发酸了怎么办 蒸馒头面发酸了怎么办 蒸出的馒头有酸味是怎么回事 做馒头发酸是什么原因? 用酵母发的馒头有点酸是怎么回事 做馒头为什么会有酸味 鲜虾买回来应该如何保鲜?放冰箱需要注意什么啊? 请问大神我的iPad机身存储明明还有100个g但是为什么我在使用录屏超过一小时就提示存储空间不足 trec目前的评测主题是哪些? 可以录屏的电脑软件 trec 视频损坏了怎么修复 用camstasia录视频,保存成什么格式好? 如何将jc格式转换成MP4格式 Camtasia Studio V8.4.2录制完成视频后出现错误 怎么解决录屏软件Camtasia Studio 8录制的视频不能用其他播放器播放,而只能使用录屏软件? camtasia studio 的临时缓存文件如何导出 馒头发酵的时候酸是什么原因? 馒头蒸出来发酸怎么办 蒸馒头发酸怎么 蒸馒头太久为什么会变酸,有酒味 馒头隔夜就发酸是怎么回事? 老面馒头有点发酸怎么办 馒头怎么做不会发酸? 蒸出的馒头苦酸怎么回事 qq群资料背景图怎么设置 QQ群空间相册的封面怎么设置? 请问怎么设置QQ群封面照片 怎么把QQ群聊背景设置为特定图片并且所有群员都可以看到? QQ群主页的封面怎么换? qq群的封面怎么改 qq群相册怎么修改封面 如何设置QQ群相册的封面 怎样设置群封面的啊?就是把群的头像、设成一张自己喜欢的图片 QQ群空间的封面图片怎么添加~ 如何更改QQ群空间相册的封面 群空间的相册封面怎么设置 QQ群空间里的群图标怎么设置?
  • 焦点

热门图文

猜你喜欢