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馒头隔夜就发酸是怎么回事?

发布网友 发布时间:2022-03-17 08:07

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-03-17 09:37

应该是面团发酵有点过头了,天气热如果过头就会有点别的细菌,自然就会酸,酵母的味道跟面团发酸还是有区别的,你记住这个味道,等下次你再做时,你先把干酵母放进温水里,等完全溶解后你再闻闻这个有干酵母的水是什么味道,如果跟上次的馒头是一个味道那么就是干酵母放多了,如果不是那就是上次发酵过头了。

热心网友 时间:2022-03-17 10:55

隔夜发酸原因:第一蒸的不是太熟,第二没有给面里放碱。

热心网友 时间:2022-03-17 12:29

一般用老面蒸馒头就容易发酸,你蒸馒头时可适当放些食用碱
馒头隔夜就发酸是怎么回事?

可能有以下两点原因:1、馒头发酸一种是发面的时间长了,发酵过头会导致馒头发酸,这种发酸的馒头是可以放心食用的,因为酵母的主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸,此时物质会发生氨...

蒸馒头的面团隔夜还能蒸吗

蒸馒头的面团隔夜不能蒸,面团发酵时间过长做出的饲养会发酸。1、发酵时间和温度及酵母菌的多少和活性有关系。家庭一般不要超过6个小时,那样就会发酵太充分、馒头太软。要是市面卖的酵母,室温发酵超过24小时容易导致里面产生醋酸菌,馒头变酸。大肠杆菌、黄曲霉菌需要更长时间和外来菌种影响产生。2、当...

隔夜发酵的面团有酸味能吃吗

因为面团的发酵时间太长了,发酵时间过久面团就会产生酸味。酵母在发酵过程中会产生有机酸,发酵时间越长产生的有机酸越多,当有机酸的浓度达到一定程度时,面团就会带有明显的酸味,最后蒸出来的馒头也是酸酸的,这个时候可以用碱,比如小苏打来中和一下。活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其...

隔夜馒头是酸的怎么办

就是因为你用保鲜膜盖着了,不要用保鲜膜盖着,放在阴凉的地方,会好一些,不过会干,要吃的时候再蒸一下吧! 作者:stallar 回复日期:2008-5-15 17:52:00 到小商店买个二手冰箱,一般只要四五百块钱. 作者:siddy 回复日期:2008-5-15 20:23:00 应该保持透气,用保鲜膜不行 作者:苑风 回复...

夏天馍隔一晚上就坏了怎么办?

夏天天气炎热,要想馍不变坏可以少做一点,现做现吃。或者是买冰箱或冰柜呀,可以把馍放到冰箱冷冻或者冷藏。这样就不会坏掉了。

和面时放了油和盐隔夜酸了还能吃吗?

不能吃。如果不是发酵,面变酸说明已变质。

酵母发面可以过夜吗?

会不会有酸味?会不会因为发酵太过,导致二发没有劲了?一,酵母发面可以过夜吗?可以的,酵母发面不像小时候用的老面肥,只要掌握好发酵的温度,发酵一夜的面团依然可以蒸好馒头,烙大饼,不会出现任何的异样,所以发酵的温度就变得最重要了。一般建议平时晚上揉好面团,放在冰箱内,冷藏发酵,面粉与...

馒头可以隔夜吃吗

首先,馒头中的淀粉会逐渐转化为糖分,导致馒头变得干燥、硬邦邦的。此外,馒头中的酵母也会逐渐失去活性,无法继续发酵。因此,隔夜的馒头不仅口感不佳,而且营养价值也会大大降低。其次,如果将馒头放在冰箱中保存,虽然可以延长其保质期,但也会影响其口感和质量。因为冰箱中的低温环境会导致馒头中的水分...

安琪酵母发面过夜行吗

酵母发面是不能过夜的,过夜时间太长了会发软,这样做出来的面点会有酸味,而且温度高的话面团容易坏掉。做馒头的话发1-2个小时就好了,天气热时间可以缩短。如果做的是老面馒头,都是可以用安琪酵母发面过夜,但是要注意天气过热的话,应该放到冰箱里面,以防面团坏掉。隔夜发面的注意事项:酵母要放在...

馒头可以过夜吃?

天气比较热的情况是一定不能吃的,因为经过一夜后,馒头上面生长了大量的致病菌,食用这样的馒头后有可能导致你出现腹泻的可能性。放在冰箱的隔夜馒头加热后可以吃,部分未经老面发酵馒头隔夜后可能有点发硬,但对身体没有影响。做馒头的面粉可以发酵一个晚上,但要注意两点就完全了。1)发酵粉要严格控制...

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