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怎么做才能不把花椒炒糊

发布网友发布时间：2022-03-17 07:51

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共14个回答

热心网友时间：2022-03-17 09:20

要使花椒不被炒糊，要讲究炒制的方式。炒制的时候，在油刚刚有点温的时候就放入花椒，然后到油热的过程，大概是30秒至1分钟的时间，花椒就有味道了。

但是油刚热，还不至于会把花椒炒糊，这个时候就可以放入菜或者肉了。花椒会炒糊，通常都是油温太高，或是炒的时间太久了。炒糊的花椒最好不要用了。

扩展资料：

花椒既是调味品又是中药，味辛性温，归脾、胃经，有芳香健胃、暖脾止泻、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒止泻等功效，可治呕吐、风寒湿痹、虚寒胃痛、阴痒带下、湿疹、齿痛等证。

花椒用于脾胃虚寒型消化不良效果最佳，这类病人多胃动力不足，花椒则能兴奋胃肠平滑肌，促进唾液分泌，增加食欲，同时有抗菌、抗腹泻作用。

参考资料来源：人民网-消化不良吃炒花椒

热心网友时间：2022-03-17 10:38

　　花椒粉的制作方法，整个制作流程很简单，就是炒花椒注意要用小火。
　　1、选花椒一定要选中间有黑色籽的，这样最好。
　　2、在炒花椒时要用小火，大火容易炒糊。
　　这个自制花椒粉的做法就讲解完成了，很简单很实用的做法了，以后在炒菜时放一些花椒粉味道更香。还可以用作凉菜来使用。

热心网友时间：2022-03-17 12:13

两成油温（大概30-40℃）放入花椒，不要大火，慢慢的香味就出来了，可以捞出来，也可以像正常炒菜一个样开始别的步骤了，因为花椒需要低温油浸出麻香味道，不需要爆炒

热心网友时间：2022-03-17 14:04

炒菜苦的原因有几种盐多了也会苦。你那可能是豆瓣酱火大炒胡的原因吧还有就是蒜子炒胡也很苦的追问要炒多久呢？把花椒味炒出来

热心网友时间：2022-03-17 16:12

倒入油后放入花椒，不能让油温太高了，花椒在油中时间也不能太长

热心网友时间：2022-03-17 18:37

热心网友时间：2022-03-17 21:18

很大一部分原因是火候没有把握好，注意控制火候。适当加调料追问把花椒味炒出来，需要炒多久呢

追答就是炒到变颜色啊，这个和炒辣椒差不多

热心网友时间：2022-03-18 00:16

油不热就放花椒，热了捞出来花椒就不糊了

热心网友时间：2022-03-18 03:31

很简单一只手拿锅用翻炒几下拿出来即可

热心网友时间：2022-03-18 07:02

火不要太大，控制好油温。

热心网友时间：2022-03-18 10:50

火候小一点不就OK了

热心网友时间：2022-03-18 14:55

小火，油温别太高。

热心网友时间：2022-03-18 19:16

小火慢慢訬

热心网友时间：2022-03-18 23:54

小火

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怎么做才能不把花椒炒糊

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想要解决干辣椒和花椒下锅就糊的问题,应当要怎样操作?

做花椒油最禁忌的是立即将花椒放进锅中炸，花椒入锅前加多1个步聚，炸成的花椒油就会又香又麻，还不有苦味。一般全是热锅冷油，先放其他“料头”炒出香味，才可以放进花椒，略微滚动两下，就可以下关键食物了。由于花椒的耐温性差，熟度一大，时间略微久点，桂皮醛挥发，不但花椒的麻味大减，...

想要解决干辣椒和花椒下锅就糊的问题,应该怎么做呢?

做花椒油最忌讳的是直接将花椒放到锅里炸，花椒下锅前多加1个步聚，炸出的花椒油就会又香又麻，还不发苦。一般都是热锅冷油，先放其它“料头”炒香，才能放入花椒，稍微滑动几下，就可以下主要食材了。因为花椒的耐热性差，火候一大，时间稍微久点，挥发油蒸发，不仅花椒的麻味大减，还会有苦涩味。

怎样才能使干海椒和花椒炒不糊

还不至于会把花椒和辣椒炸糊了。你就可以感觉放入菜或者肉了。其他调料的道理是一样的，另外一般的调料，比如姜末什么的，最好在放了肉以后，再放进去，这样才可以去除肉的腥味，而不是先放调料末到油锅里炸完了，才放肉和菜的哦。如果你锅里已经放了肉了，再放调料下去肯定是不会糊啦。

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