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黄色的皮蛋和黑色的皮蛋，哪个比较好吃？

发布网友发布时间：2022-03-17 07:49

共5个回答

热心网友时间：2022-03-17 09:18

松花蛋，别称皮蛋、灰包蛋，是一种中国传统风味蛋制品。作为外国人最惧怕我国的五种食物中，常年居于榜首位置，其主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。准备容器（缸或深底的盆）按比例将这些原料混合搅匀，再将鸭蛋放入盆中翻滚，使其表面均匀的裹上这些混合物；将弄好的鸭蛋轻轻放入缸中，储存。30天左右即可出缸，晾干表面的混合物，使其定型。

　如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金*。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

而黑色的皮蛋多为鸭蛋制成，蛋清和蛋黄配料较重，放置时间长，配料中添加了松枝柏枝，称为“松花蛋”。两种皮蛋都没有任何问题，可以放心食用。*的皮蛋是按一定的比例食用碱加生石灰加水调开，放入鸡蛋裹匀，再粘一层锯末屑，最后密封一段时间制作成的。好多地方也叫变蛋。皮蛋分为两种：一种是*皮蛋;一种是黑色皮蛋。皮蛋的颜色与其配料有关，*皮蛋和黑色皮蛋的区别在于制作用的、茶叶、生石灰、、食盐、木碳灰、枝的配比不同。

热心网友时间：2022-03-17 10:36

比较喜欢吃黑色的，因为感觉黑色的香味更浓郁一点，一直以来都习惯了吃黑色的，觉得黑色的口感也更好。

热心网友时间：2022-03-17 12:11

黑色的皮蛋比较好吃，最重要的就是黑色的皮蛋在吃的时候口感非常的棒，而且也不会出现一些其他的味道，大多数的人都会选择去购买黑色的皮蛋，味道往往非常的棒。

热心网友时间：2022-03-17 14:02

黑色的皮蛋好吃。因为黑色的皮蛋看起来非常的有食欲，而且吃起来也非常的嫩滑，口感非常的棒。

热心网友时间：2022-03-17 16:10

个人感觉黑色的皮蛋比较好吃，黑色的皮蛋嚼起来QQ弹弹，而且很有嚼劲，吃起来口感也很入味。

黄皮蛋和黑色皮蛋有什么区别黄皮蛋和黑色皮蛋的不同是什么

1、原材料不同：黑色皮蛋是用鸭蛋腌制的，而黄色皮蛋，则多数是用鸡蛋腌制的。2、腌制原料程度不同：在腌制的过程中，因鸭蛋比鸡蛋大个，粘到蛋身上的腌料也会有不同程度的厚薄之分，再加上每个人添加各种腌料的不同，就会出现黑色皮蛋和黄色皮蛋之分。3、吃法略有不同：黑色皮蛋Q弹细嫩，这种皮蛋...

黄皮蛋和黑色皮蛋有什么区别黄皮蛋和黑色皮蛋的不同是什么

3. 食用方法略异：黑色皮蛋口感Q弹细嫩，适合用来凉拌或制作皮蛋瘦肉粥；黄色皮蛋则更适合凉拌、蘸醋、作为点心或早餐食用。

...有黑色也有黄色,那么为什么会出现两种颜色的皮蛋,究竟哪种更好吃呢...

5. 黑色皮蛋由于调料用量多，入味深，香气更浓，因此通常比黄色皮蛋更受欢迎。而黄色皮蛋的香气较淡，有时石灰粉的味道会更明显。所以在选择皮蛋时，选择鹅蛋制作的皮蛋通常是不会有错的。6. 最佳食用的皮蛋是在制作后的一两个月内，这段时间过后，皮蛋的口感和味道都会有所下降，尤其是存放时间更长...

黑皮蛋和黄皮蛋有哪些区别?

而那种黄色的皮蛋一般用的是生鸡蛋做成的，所以这两种颜色的皮蛋在吃起来的口感也会不一样，因为毕竟鸡蛋和鸭蛋本身也是两种口感不同的东西，所以黑色的皮蛋吃起来的味道也会更加的浓郁一些，黄色的皮蛋在吃的时候就不会觉得有那么浓的味道，

为什么自己家做的皮蛋很黄,买来的确是黑的?

若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。所以还是黑的好，黄的涩涩的不好吃了。松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味。低温还会影响松花蛋的色泽, 容易使...

你吃过黄色的皮蛋吗?和黑色的皮蛋口感上有什么区别?

首先松花皮蛋属于皮蛋的一种，一般是用鸭蛋制作，外壳清褐色，去掉外壳可以看到松花壮的蛋肉，略略晶透，略有弹性，松花蛋的蛋心，有糖心的，有干的，制作好的皮蛋放时间长了，蛋心就会干些，口感也没糖心的好吃。松花蛋是鸭蛋制做的而皮蛋是有鸡蛋制做的，这就是松花蛋和皮蛋的区别及不同。在商场...

买皮蛋时,黄色和黑色的有什么区别?哪种更好?

黄色的皮蛋看起来叫人赏心悦目，而且味道也不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌；而黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。皮蛋营养美味，相对于吃法也是相当的简单，可以煮粥做皮蛋瘦肉粥，也...

皮蛋为啥有黄色也有黑色?究竟哪种最好吃?

黄皮蛋比黑皮蛋的味道淡，但黑皮蛋的味道更好。有的人喜欢口味清淡的黄色皮蛋，有的人喜欢更有Q味的黑色皮蛋。哪个味道更好？个人口味说了算。根据腌制方法的不同，皮蛋的颜色也会有所不同。比如像我们有时候买的五香皮蛋，里面不仅有石灰、粘土、草木灰等必须的材料，还有松柏树枝、各种调料在腌制的...

皮蛋黄心和黑心的区别是什么?

所以松花蛋自然而然就有了黑色和黄色的区分。3、口感不同黄色的松花蛋味道不会那么冲，对于想吃皮蛋但是害怕皮蛋味道的人来说，选择尝试黄色皮蛋是个不错的选择，黄色皮蛋适合凉拌。黑色皮蛋味道比较冲而且香醇，吃起来会更Q弹，可以凉拌，也可以做炒菜和皮蛋粥。

“黑心”松花蛋和“黄心”松花蛋有什么区别

我们平时吃的黄色蛋心用的是生鸡蛋，而那种黑色蛋心的则是鸭蛋，蛋不同做出来的皮蛋颜色自然就不同了，而且在味道上也是有差别的。鸡蛋做出来的黑心皮蛋吃起来会有股黏黏的口感，而且味道也是会更加的浓郁一些，但是用鸭蛋做出来的黄心的皮蛋，口感相对来说要淡一些的，所以黑心皮蛋要比黄心皮蛋口感...

黄皮蛋好还是黑皮蛋好皮蛋的蛋黄是黑色的是坏了吗皮蛋黄是黑色的能吃吗皮蛋黑色和白色有什么区别黄颜色的松花蛋好吃吗皮蛋蛋黄一半黑一半黄黑色皮蛋是什么做的皮蛋颜色发黄能不能吃一个皮蛋两个黄

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