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炸鱼的面糊怎么调,外表软糯,内里滑嫩,非常好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 19:00

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 00:12

一. 炸小鱼仔

食材：小黄鱼或者自己喜欢的小鱼仔

配料：面粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒

制作方法：

1. 现将小鱼处理干净，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥入味。

2. 调面糊：取一个大碗，将面粉放入其中加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐，只要将面粉调成稀糊状就可以。

3. 锅中热油，油温8成热的时候，转中火，将小鱼仔放入面糊中滚一圈儿，然后均匀的放入锅中，以此类推。炸至淡金*的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油，就可以直接食用了。

二.炸鱼块

食材：草鱼一条剁成小块儿

配料：红薯淀粉，鸡蛋一个，姜片，生抽，盐，油，料酒

制作方法：

1. 先将鱼处理干净切成块儿，然后用盐，姜片，生抽，料酒少许腌制10-15分钟以去腥和入味。

2. 调面糊：取一个盆，将红薯淀粉放入其中并加适量清水，再打入一个鸡蛋，放适量盐。水不能太多，只要将红薯淀粉调成较干的糊状，接着将腌制好的鱼块洗干净放入其中，搅拌鱼块，让鱼块和淀粉糊充分的融合在一起。

3. 锅中热油，油温6-7成热的时候，转中火，将鱼块儿一个个的放入锅中，炸至淡金*的时候捞出沥干油，最后在所有的鱼都炸完时，转小火，再将所有的鱼倒入锅中回炸一遍，一定要注意不要炸糊了，再捞出沥干油即可。

4. 鱼块儿炸好后，除了直接食用，还可以加一点葱花和豆豉来蒸着吃，也可以用来红烧，还可以用来水煮鱼块儿哦。因为用的是红薯粉，煮过后的鱼块儿就像火锅店里的酥肉，外表软糯，内里滑嫩，非常好吃哦。

热心网友时间：2023-10-14 00:13

炸鱼的面糊不可太粘稠也不可太稀。我妈妈通常在炸鱼和面胡的时候都会加上两个鸡蛋放在里面，不仅外表软糯，内里滑嫩，而且色泽金黄，非常好吃哦。

热心网友时间：2023-10-14 00:13

在碗中放入适量面粉及淀粉。加入适量食盐搅拌均匀。然后在里面磕入一个鸡蛋。加入适量水，搅拌成面糊，一定要搅匀不能有面疙瘩

热心网友时间：2023-10-14 00:14

首先就是放入面粉，然后加入适量的水，放一些苏打粉，这样炸出来的鱼的面糊是非常的蓬松可口的，然后不会外表坚硬。

热心网友时间：2023-10-14 00:14

首先我们将面粉和水的比例，按照1:1的比例放入碗中，在里面加入少许的食用油，搅拌均匀，这样炸鱼的面糊就调好了。

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